为什么不像补碘一样补硒（补补硒的食物）

《人民日报》2010年8月22日

■人体40多种疾病的发病均与人体摄硒量不足有直接关系

■我国72%的地区处于贫硒地带，约有2/3的人生活在缺硒地区

■开发富硒产业要有坚实的技术支撑，在生产和加工过程中要实行标准化管理

“我国是一个缺硒的国家，而人体40多种疾病的发病率均与人体摄硒量不足有着直接的关系，因此，可以说发展富硒农业前景广阔。”一见面，中国农科院原党组副书记、中国微量元素食品链研究会名誉会长陆肇海研究员就开门见山地说道。

作为国内最早研究富硒农业的首席权威专家，陆肇海对此已经连续研究了40多年。陆肇海说，年纪比较大的人都知道，以前黑龙江有种克山病，后来才知道这是一种缺硒引起的心脏病。科学家采用硒进行预防和治疗，很快就把这种可怕的地方病控制住了。据中国农科院对全国1000多个县、市的调查检测结果表明，我国有72%的地区处于贫硒地带，约有2/3的人生活在缺硒地区。研究表明，正常人每日补足50—250微克的硒可以使各种疾病发病率有效降低35%—50%。

陆肇海说，硒是一种人体必需的微量元素，广泛存在于人体内脏之中，体内硒元素的缺乏将导致心脑血管疾病、肝病、肿瘤、糖尿病、呼吸及消化系统疾病等各种疾病的发生，特别是对免疫调节、抗氧化以及防突变等生物学功能引发人体多种疾病的发生发展有着直接和间接的关系。世界卫生组织在1973年就已经向全世界宣布，微量元素硒是人体生命活动中不可缺少的重要元素，硒是世卫组织认定的”抗癌之王”。1988年中国营养学会将微量元素硒列入我们每日必须摄入的15种膳食营养素之一。最新公布的全国居民膳食营养调查结果显示，全国人均日摄入硒为39.9微克，不到中国营养学会推荐的4/5。虽然硒少了不行，但也不是越多越好。

当前，我国正处于向全面小康社会迈进的关键阶段，广大居民营养水平迅速提高，不仅满足于吃饱，更要吃好，吃得健康。鉴于硒对人体健康的重要作用，富硒产业必将迎来大发展。陆肇海说，目前市场上打出富硒牌子的食品已经数不胜数，多数还停留在概念炒作，加上价格较高，质量参差不齐，难以满足市场多元化需求…

《人民日报》：专家认为，严重缺硒除易发克山病、大骨节病外，还容易引起心脏、肝脏、胰脏等病症。硒对癌症、心脏病、糖尿病等四十多种疾病有预防和治疗作用。

《环球时报》2005年5月25日

你不可不知的硒

美国权威医学杂志《美国医学会杂志》报道：一项临床研究结果显示，补充硒可以使癌症的死亡率降低一半，无需任何特别含硒的食物，只需服用一粒药片。此外，这是一项符合严格科学标准的人类临床试验，由于食物中硒的含量变化很大，所以摄入保护剂量的硒的唯一可靠的方法就是服用已知剂量的补硒剂，在这项临床研究中采用的就是这种方法。

没有什么比看到这种研究结果更让我们感到兴奋。适当地服用一些硒，可以使我们达到最佳的健康状态，而不仅仅是一般标准上的健康。此外的多种因素也是保证健康的基础，而补硒能够进一步减少自由基损害，提高免疫系统的功能，从而达到机体尽可能的健康水平。

Larry C.Clark博士是亚利桑那大学癌症中心流行病研究组主任。1997年《美国医学会杂志》刊登了他的研究小组开展的多中心癌症预防试验的结果，试验在7家临床中心进行，目的是研究补充硒对于癌症预防的作用。为期10年的研究结果表明，每日补充200微克硒能够使癌症发病率和死亡率显著降低。试验结果还显示，在土壤硒含量较低的地区，不仅癌症发病率较高，心脏病和中风的发病率也比较高。

值得注意的是，控制硒的摄入量非常重要。在营养剂量内硒具有保健作用；超营养剂量才具有治疗作用。硒的营养剂量为50—250微克/日。硒的膳食最高安全摄入量为400微克/日；超营养剂量在250—800微克/日。

越来越多的数据证实缺硒会引发肿瘤和多种疾病的高发，补硒对肿瘤患者和低硒地区的居民健康都非常有益。2003年9月美国食品药品管理局（FDA）批准一项重大决议，即认可硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。在中国，硒的防癌抗癌作用已被写入初三《化学》教科书。

那么，通过补充硒可以使受试人群肿瘤死亡率降低多少呢？10年临床研究显示，肿瘤死亡率可下降50%，肿瘤总发病率下降了37%。此外，有3种肿瘤的发病率明显下降，肺瘤降46%，前列腺瘤降63%，结肠瘤降38%。

硒在肿瘤治疗中作为辅助手段，是非常有效的。这体现在以下几个方面：

一、能控制肿瘤细胞的转移。肿瘤治疗的一个难点就是控制肿瘤细胞转移，肿瘤细胞转移到其他部位，是导致无药可救的主要原因。

二、抑制、改善放化疗的副作用。因为放化疗产生很大副作用，病人的白细胞、红细胞都普遍地下降，出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、淋巴水肿、睡眠差、脱发等现象，很多病人坚持不住。研究显示，在放化疗前7天服用大剂量硒（600—800微克/日），可有效防止白细胞和红细胞下降，增强食欲，防止呕吐腹泻和浮肿等现象，改善睡眠，减少脱发，明显减轻病人放化疗期间的痛苦。

三、增强放化疗的效果。如铂疗会产生肾毒性，听力下降，服用硒可以抑制这些副作用，硒不仅没有降低顺铂杀肿瘤细胞疗效，反而会增加它的效果。

四、降低肿瘤细胞耐药性。化疗药物长期使用的话，肿瘤细胞将产生耐药性。如果不加控制的话，化疗药物用到后期就对肿瘤细胞失效了。硒能抑制肿瘤细胞对化疗药物产生耐药性，使化疗药物对肿瘤细胞始终处于一个敏感状态。

五、弥补放化疗药物不足。硒能杀伤对化疗药不敏感的肿瘤细胞。研究发现愈是对化疗药不敏感的肿瘤细胞，反而对硒变得十分敏感，容易被硒杀伤。

《湖南日报》2006年12月23日

湖南”全民补硒工程”启动

本报12月23日讯（记者谭克扬）国内外科学家经过30多年的科学研究表明，正常人每日补足50至250微克硒，可使各种疾病发病率有效降低35％至50％。为此，我省将实施”全民补硒工程”。该工程启动仪式于12月23日上午在省委礼堂举行。老同志刘夫生、沈瑞庭，中国农科院原副院长、中国硒元素研究首席科学家陆肇海教授，省直有关部门负责人及来自全国各地的专家学者出席启动仪式。

据了解，世界卫生组织已向全世界宣布，微量元素硒是人类生命不可缺少的重要元素。中国营养学会已将其列入城乡居民每日必须摄入的15种膳食营养素之一。而据中国农科院一项权威调查研究结果显示，我国有72％的地区（包括我省）属于贫硒地区，约有三分之二的人口生活在这些地方，而人体有40多种疾病的发病率与摄入硒元素不足有关。

《解放日报》 2003年6月20日

含硒食品对抗乳腺癌

本报讯美国东部时间6月15日（北京时间6月16日）消息，根据一项最新的研究显示，含硒食品可以帮助保护女性不患乳腺癌。这种微量元素可以在巴西豆、肝和肾等食品中找到，可以与一种酶相结合对抗乳腺癌。

此前的一些研究发现，硒元素可以保护人体不患其它癌症，特别是前列腺癌。还有证据表明它可以抑制心脏病的发病，但这一点目前还存在一定的争议。研究者们怀疑人体细胞中的某种蛋白质可以帮助人体抑制癌病，但需要与硒结合才能发挥这种功能。

这次由美国科学家进行的最新研究支持了上述理论，美国芝加哥伊力诺斯大学的阿兰·戴蒙德教授和他的同事们注意研究了谷胱甘肽过氧化酶在抑制乳腺癌的过程中发挥的作用，这种酶对硒有一家的依赖作用。研究过程中，共有517位未患乳腺癌的妇女的基因与79个乳腺癌组织样品中的基因进行了对比。分析家们指出人们拥有的基因存在差异，部分类型的基因需要与硒结合才能保护人体不受癌症危害。

《羊城晚报》2010年3月25日

为健康，切莫轻视补硒

本报讯 羊城晚报记者张小磊、通讯员余霞报道：补钙、补碘、补充维生素已深入人心，但补硒还没引起足够的重视。昨天，2010年微量元素·健康专家研讨会在广州举行。专家称，我国人均每日硒摄入量严重不足，专家呼吁要像补碘一样抓补硒。

据了解，硒是世界卫生组织公布的14种人体必需的微量元素之一，我国人均硒摄入量应为每日50-200微克。而广东岭南肝病研究所调查显示，九成肝病患者缺硒，体内长期缺硒的乙肝患者转化为肝癌病人的危险是其他人群的202倍。

乙肝、脂肪肝、肝硬化和肝癌，血清中硒浓度比健康人低很多。研究发现，肝病患者病情越重、血硒水平越低。补硒可及时清除废物，分解毒素，提高免疫功能。广东岭南肝病研究所杨炯所长表示，该所对肝病患者进行3年补硒实验，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低49%，用硒预防肝癌受到业内广泛关注。

《中外健康文摘》2008年第11期

硒对维护人类健康有重要作用

硒对人体健康的作用是广谱的，有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年来特别引起人们的关注，研究亦证实，硒是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强免疫功能的作用，从而使身体功能处于最佳状态。

硒对人类健康的贡献可以归纳为以下几点：

１、抗氧化作用

硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。

２、促进生长

促进体内多种代谢活动，促进生长。

３、保护心血管

硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨胳肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积，补硒则可以预防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。

４、解毒作用

拮搞和降低多种重金属的毒性作用。可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质，对人体抵御环境中重金属污染有一定作用。

５、保护眼睛

保护视器官的健全功能和视力。

６、提高机体免疫力

硒可以剌激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。因此，除体内缺硒的人需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用一定剂量的硒，以远离心血管疾病，糖尿病、肿瘤等，提高生活质量，延长寿命。

摘自《新民晚报》2010年3月18日

说说补益类中药中的”硒”

硒是一种微量元素，1817年被发现。直到20世纪70年代，科学家才认识到硒是人和动物必需的微量元素，有着神奇而独特的生理功能。

■抗氧化作用 自由基被称为”百病之源”。过多的自由基和过氧化脂质会损害集体代谢和危及机体的生存。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分。对自由基和过氧化脂质的清除起着非常重要的作用。研究证实，硒与锌、铜及维生素E、维生素A、维生素C、胡萝卜素等协同，清除自由基的能力比单用硒高几百至几千倍。

■抗衰老作用 过多的自由基在体内蓄积，可损伤人体组织器官，从而导致机体衰老。硒的抗氧化作用可以帮助清除部分自由基。适当补充硒制剂后，可以延缓衰老，延年益寿。研究发现，长寿老人体内血硒含量比一般人高出3~6倍。

■抗肿瘤作用 硒可以调节人体免疫功能，增强抗病能力，并能抑制肿瘤细胞生长，加强对致癌物的降解，减轻放、化疗带来的副作用。从而有效预防和减轻肿瘤的发生和进展。研究证实，补硒可以明显降低肺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌、食道癌、肝癌等发生率。

此外，硒通过抗氧化作用，可以减少自由基损伤心肌，降低心血管病发生率，并可以改善糖尿病患者的代谢功能。硒还可以促进性激素分泌，增强精子活力，提高生殖功能。硒还可以保护肝脏，对汞、镉、铅等有解毒作用。

可见，硒具有非常重要的生理作用。硒缺乏时，人体健康将受到严重损害。临床证实，克山病、大骨节病、癌症和心脏病等均与低硒有关。统计发现，全素食者、某些外科病患者、精子活力低的成年男性、老年人更容易缺硒。给这些人群适当补硒，可以增强人体抗氧化能力，起到辅助的治疗和保健作用…

《都市快报》2006年12月22日

看了快报的报道

浙大研究生命科学的王教授跑到南岙村

花了1个多月找到答案

硒！硒！硒

本报讯两个月后沈阿婆就100岁了，她用力握了握王维义的手。王维义忍不住叫了起来：“再活十年一点没问题啊!”

王维义，浙江大学生命科学院教授。前些日子，他在宁波南岙村，通过试手劲来判断阿婆的身体状况。

南岙村，位于奉化，村里92户人家，289个本地居民，人均寿命80.9岁。不少老外都慕名到村里定居。

10月20日，全国各地的健康长寿专家和建筑专家到南岙进行了实地考察，总结出南岙村村民长寿的5大原因：空气质量好、气候宜人、水质优良、地势坡度适宜、民风淳朴。（详见本报10月25日第11版）

但说长寿是因为这5大原因，有些读者不解了。符合这5个条件的地方多了，为什么唯独南岙村村民能长寿?

研究生命科学的教授决定研究南岙村《宁波长寿村到底有什么秘诀》。10月25日一早，翻开快报，扫见这个标题，出于专业敏感，王教授的注意力马上聚拢到了这个报道上。急忙在文章里找长寿的秘诀，反复仔细地看了好几遍。空气好、气候适宜……不不不，王教授肯定地对自己说，这只是表象而非本质原因，长期研究健康与长寿，直觉告诉他，这里面肯定有种微量元素在起作用。王教授找到本报，表示希望能去南岙实地考察取样，探探长寿的原因。

11月12日，王教授先对南岙的整体环境进行勘察。随后，他对南岙的土壤和水、大米、茶叶等进行了随机取样。接着，他对村里老人的健康情况进行了调查，王教授发现，村中老人没有一例心脑血管疾病及癌症患者，身体硬朗、思维清晰、视力也很好。长寿村的土壤硒含量是全国平均水平的5倍多回到杭州，王教授马上把从南岙带回的样品，送到杭州有关检测研究单位，对它们的微量元素含量进行分析。

昨天(21日)，检验结果出来了：

南岙的土壤中，有一种特别的微量元素硒，含量非常高：含量为55微克/100克，是全国平均水平的5倍多啊！(全国水平8-10微克/100克)。

由于土壤富含硒元素，南岙村的农作物硒含量也非常高，从取样的大米和茶叶来看，硒含量分别为21微克/100克和42微克/100克，是全国平均水平的3-5倍。

“硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素，是人体内无法合成的微量元素，只能通过食物摄取，南岙村村民长期食用富含硒元素的农作物，当然就起到了延年益寿的作用。”

硒，有多神奇

“硒不仅能抗衰老，还能激活免疫细胞的特殊功能，帮助人体提高免疫力。目前全国发现的长寿地区也都是土壤富含硒的地区。”

“同时，硒被称为心脑血管的保护神，实验表明补硒能清除血管中的有害物质，阻止动脉硬化、预防血栓形成和心肌梗塞;硒还能激活人体内的抑癌基因P53，抵抗许多癌症的发生。”

王教授说，这就是为什么长寿村里的老人们，没有心脑血管疾病，也没有癌症。

“硒能提高眼睛里GSH酶的活性，具有预防近视、白内障的作用;另外补硒对肝硬化、脂肪肝也有明显的改善作用。”这就是为什么长寿村里的老人们，个个眼不花。

人体对硒的需求量多大

硒对人体的作用这么大，那么补多少硒才能起到效果，补多是否会有副作用呢?

王教授说，按照中国营养学会建议，维持正常的生理活动，每天至少需要50微克硒。

特殊人群，如肿瘤、糖尿病、肝病、心脑血管疾病易发家族及心血管病、糖尿病、肝病、肿瘤患者，每天应补充100-200微克硒。

美国、英国、中国等10多个国家的科学家经过多年的动物实验及人体临床实验证明，人体每天补硒量不超过500微克是绝对安全的。

如果硒摄入过量的话，对人体来说是浪费了，同时还可能会造成指甲变形。

摘自《南湖晚报》2009年9月15日

硒是好东西需要常补充

硒，元素符号为Se，1817年由瑞典化学家Berzelins发现。1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功。1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一。1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿密实验，59名濒临死亡的癌症患者参加了药效实验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，3年后，49名患者依然活着。同一年，中国营养学会修改每日膳食营养供应的品种时把硒列为15种营养元素之一，建议每日摄取50～250微克。

硒是食物源抗氧化剂，能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍；硒能提高人体免疫力，具有防癌抗癌功能；硒能降低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积；硒能防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等；硒能激活胰岛细胞正常工作，防止糖尿病；硒能提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生；硒能保护视网膜，提高视力，有防止白内障的作用；硒还可防止男女不孕、抗衰老……