补硒指的什么食物含硒多（硒补食物含指标有哪些）
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硒的种类有哪些？
目前为止，从营养学及硒的生物学特性方面来说，补硒一般采用无机硒和有机硒两型，两者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差别，新陈代谢路径也不一样。
无机硒一般是指以无机化合物形式存在的硒，比如硒酸盐、亚硒酸盐、金属硒化物、单质硒等。无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。日本政府明令禁止在所有动物饲料中使用亚硒酸钠等无机硒。试验证明，亚硒酸钠对大鼠腹腔注射的最低致死量是3.25-3.5mg/kg。倘若每天摄入超过3000微克的亚硒酸钠，就会引起慢性中毒，主要症状是肠胃功能障碍、黄疸、贫血、 毛发脱落、指甲及皮肤病与神经系统受损。
无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体造成前必须先与肠道中的有机配体结合,才能被机体吸收利用,而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。
无机硒稳定性差,特别是与多种维生素一起用时,容易与维生素发生反应,生物利用率低,也降低维生素的生物效价。
有机硒一般是指结合到各种有机物中的硒，通常是以负二价的形式存在，如硒代氨基酸、硒多糖、含硒醚等等。有机硒经生物转换而得，具有毒性小、生物利用度高的特点（生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存）。有机硒安全性高，不易发生中毒，易被人体吸收利用，补硒效率高。有机硒具有吸收好，转化高的特点，且与维生素E搭配补充时，维生素E还可进一步促进硒的吸收，以及有效防止补硒过量，避免出现硒中毒。
有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。新西兰曾用同位素标记法证明生物体中硒的显现率，年轻妇女对有机硒的吸收要比无机硒吸收好的多，分别在95～97%和44～70%。有机硒的活性之有效性比无机硒高出约7倍，且有机硒在机体内滞留期要长得多。在评价生物体内硒存留、沉积情况时，已证明有机硒提高血硒水平比用无机硒更有效。有人曾用有机硒喂兔，其骨骼肌中硒含量是用无机硒补硒的29倍。而血浆和红细胞硒的水平也明显显示出有机硒补硒的优势，且一旦补硒停止，补充有机硒的实验对象几周后体内血硒等有关部位硒水平仍比补充无机硒高。有许多的研究指出，有机硒对改善生殖力方面比无机硒有较大的影响力。且不会产生过氧化反应。
由此可知,预防硒缺乏最好选用有机硒，但无论是有机硒还是无机硒,只有在推荐摄入量范围内使用,才是安全的。都有最高摄人量。
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何时发现硒是人体必需的微量元素？
1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素；1988年中国营养学会将硒列为15种人体必需的微量元素，1994年卫生部将硒列为食品营养强化剂；2003年美国食品药品管理局（FDA）批准一项重大决议：认可硒为抑癌剂。
目前硒已成为全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的营养元素。
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硒的十大功效是什么？
（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）
（2）保护、修复、活化细胞，有助于提高机体免疫力（生命之光）
（3）解毒、排毒、抗辐射（天然解毒剂）
（4）有助于抑制肿瘤（抗癌之王）
（5）保护心脑血管（心脏的保护神）
（6）保护肝脏（肝病的天敌）
（7）帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）
（8）改善视力（明亮的使者）
（9）提升生殖系统功能（生命的天使）
（10）在防治风湿骨痛、呼吸、胃肠道疾病等方面发挥着重要的生物学功效。
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中国人缺硒的原因是什么？
缺硒的主要原因有五种：
（1）环境缺硒。我国有72%的国土硒含量低于平均水平，其中30%为严重缺硒地区，长期生活在严重缺硒地区的人易患克山病等地方病。
（2）环境污染。农药、化肥、冶炼、印染导致的有害残留物会拮抗硒的吸收，造成缺硒。
（3）主食过于精细，粗粮太少。饮食结构不合理硒摄入不足导致营养性缺硒。
（4）烟酒不节制。烟草中有害重金属镉及致癌有机化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒伤肝，致使肝脏中硒元素过多代谢而缺硒。
（5）中老年人吸收机能下降，硒摄入不足而缺硒。
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哪些人群需要补硒？
只要你不是长期生活在富硒地区，无论你的身体健康与否都应当适量补硒，尤其是以下人群，更应科学补硒：
心血管病人；肿瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃肠道疾病患者；哮喘等呼吸道疾病患者；视力减退、青光眼、白内障等眼病患者；生殖系统疾病患者及不孕不育者；从事有毒有害工作者；亚健康人群；渴望长寿的中老年人等。
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人体中硒的来源和日需量是多少？
中国营养学会推荐正常成年人每天的硒摄入量为50-250微克。长期低于50微克容易患克山病等地方病，以及肿瘤、肝病、心脑血管疾病等。人们可以从日常的食物中获取硒，但不能达到中国营养学会规定的日常最低需求量50微克，所以需额外补充硒制剂。
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