不缺锌可以吃锌硒宝妈（锌妈宝吃缺锌硒可以长高吗）

64

DIETETICFASHION食尚·保健顾问之妈咪宝贝计划

孩子究竟缺不缺锌

文/王旭峰（中国营养联盟副秘书长，国家二级营养师，营养与食品卫生学硕士）谷传玲图/潘铭摄影助理/小风

当今的父母对学龄儿童的营养健康可谓花尽了心思，如果说

现在的孩子还存在营养缺乏问题，多数人都会难以理解。但是该

问题确实存在，而且相当严重。为什么呢？这是因为孩子们大多缺

乏科学的营养教育引导，偏食、挑食情况非常普遍。即使家里准

备了营养全面和均衡的食物，孩子们也不好好吃，更何况是到了

学校。现在我国绝大多数学校的食谱设计很随意，从而加剧了孩

子们营养缺乏问题。

65

怎样判断孩子是否缺乏微量元素

从严格意义上讲，营养缺乏是指严重缺乏一种或

多种营养素而引起各种临床表现或病症。在6大类营养

素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水）

中，我国学龄儿童尤其缺乏矿物质，特别是矿物质中的

人体必需微量元素（铜、硒、碘、锌、铁、铬、钴、钼）。

有研究资料表明，儿童主要缺乏的微量元素有铁、锌两

种。那么在日常生活中，家长怎样才能判断儿童缺乏这

些微量元素呢？

孩子缺乏微量元素会有哪些表现

微量元素的缺乏不容易被发现，但是仔细观察还是

可以找到一些蛛丝马迹。例如，缺铁的儿童易精神不振、

烦躁、易激怒、注意力不集中和学习记忆力降低，另外

嘴唇内侧和眼皮内侧也会有明显的颜色变化。缺锌的儿

童常表现为食欲不振、挑食、厌食。

该不该让孩子做微量元素测定

当儿童出现以上症状时，就应该考虑孩子是不是缺

铁、锌等微量元素。这时家长应该先带孩子到正规医院

儿科就医，根据医生对孩子膳食的调查、临床检查和血

锌检查结果，来确定孩子到底缺不缺锌，如果真的缺乏

微量元素，可在医生的指导下进行补充。

盲目给孩子进补，危害大

现在大多数家长是怎样做的？之前看到一个视频，

母亲看到女儿食欲不振，不好好吃饭，以为女儿是缺锌，

就给女儿买了葡萄糖酸锌，开始女儿以为那是药，还抵

触，可是后来却喜欢上了葡萄糖酸锌酸酸甜甜的味道，

一天不给喝就要着喝，有时一天竟能喝十几瓶，妈妈觉

得既然是营养品，就任由孩子想喝多少喝多少。

其实很多妈妈都是这样做的，之所以这么急着给孩

子补充，是因为他们都了解微量元素缺乏会严重影响孩

子身体健康。的确，孩子若是缺乏微量元素，后果是很

严重的，可是家长怎么能确定孩子缺乏某种营养素？如

果仅凭自己或亲朋好友对孩子症状的判断就给孩子补，

或是担心孩子缺微量元素，就急于给孩子补，这种主观

臆断是不科学的，是对孩子健康的不负责。我国有句老

话：过犹不及。微量元素补过量，也会造成中毒，像上

面视频中提到的女儿就因过量补锌导致了腹痛，这是短

期大量补锌造成的结果。如果长期过量补锌还会造成其

他微量元素（例如铜、硒、铁）的代谢障碍，如引起或

加速缺铁性贫血。而过量补铁，则会造成肝脏损伤，因

为肝脏是铁储存的主要部位。

66

DIETETICFASHION食尚·保健顾问之妈咪宝贝计划

均衡膳食，适量补充

缺乏不行，过量也不行，到底怎样补才适宜？

孩子每天究竟需要多少微量元素

“微量元素”之所以称为“微量元素”，顾名思义，

是人体对其需求量很少，中国营养学会2000年制定的

中国居民膳食营养素参考摄入量，对学龄儿童每天的微

量元素都有推荐摄入量，例如铁每天的适宜摄入量为

12毫克，锌每天的推荐摄入量为13.5毫克。

微量元素补充3步曲

Step1：日常饮食巧搭配

避免微量元素缺乏的最好方法，是保证孩子日常饮

食的全面与均衡。家长可巧妙地进行食物搭配，让孩子

做到不挑食、不厌食，从食物中获取所需的微量元素。

比如，动物血、肝脏、红肉、豆类、黑木耳、芝麻酱中

都含有丰富的铁；红肉、贝壳类海产品、动物内脏、干果、

花生等食物则富含锌；豆类中铜、钼含量丰富；卷心菜、

洋葱、萝卜、菠菜、西红柿等蔬菜中钴含量丰富。

但因为孩子在校期间，学校膳食可能无法做到营养

全面和均衡，这时就更要教导孩子吃饭不要太单一，尽

量做到荤素搭配、多样化；还可以给孩子带点核桃、花

生、葵花子等富含锌、硒、铜等微量元素的坚果；另外，

放学后，家长应尽量准备种类多样、搭配合理的晚餐对

孩子一天的饮食进行平衡。

Step2：消除影响孩子吸收微量元素的不利因素

看到这里，也许有的家长会问：我家的孩子每天饮

食都很全面均衡，为什么还缺乏微量元素？这就涉及到

一个吸收问题。以锌、铁为例，植物性食物中的植酸、

鞣酸等成分均不利于锌、铁的吸收，而我国居民主要以

植物性食物为主。这时需要注意的是，吃菠菜、油菜、

竹笋等植酸含量高的食物时，应先用沸水焯一下，降低

植酸含量，从而减少其对锌、铁吸收的负面影响。也可

让孩子适当吃些肉食，因为其锌、铁的吸收利用率比植

物性食物要高。另外，食物中的脂类含量过高或过低都

会影响铁的吸收，从目前的情况看，吃不上油的时代已

经过去，因此要让孩子远离高脂食物，如炸鸡块、薯片等。

Step3：有针对性的补充

上面我们讲的是预防为主的多样化膳食，如果孩子

出现了微量元素缺乏的症状，就应该就医。如果通过检

查确定孩子确实缺乏微量元素，就可以在医生指导下选

择补充微量元素的一些保健食品，对孩子所缺的微量元

素进行针对性补充。

TIPS:

慎选儿童全面配方保健食品

目前市场上有很多补充微量元素的全面配方保健食

品，其实是没有必要的，儿童不可能每种微量元素都缺

乏。所有微量元素在人体内都有一定的含量和比例，缺

乏什么就补充什么。如果补充身体不需要的微量元素，

则会带来一些不良健康作用。因此，家长应记住：微量

元素的补充并不是越多越好，过量补充很容易引起微量

元素中毒。

怎样给孩子补充微量元素？其实很简单：如果儿童

没有微量元素缺乏的症状，只要通过恰当的烹调方式，

保持日常饮食的营养全面与均衡，完全可以避免微量元

素缺乏；一旦有微量元素缺乏症状，家长必须带孩子到

医院就诊，进行微量元素检测，并在医生指导下适量补

充微量元素。但专家表示，“微量元素检测只是一种筛

查手段，其结果不能作为临床诊断依据，只能是一个参

考。”因此，即使儿童出现了某种微量元素缺乏，首选

也是食补，全面均衡的膳食是保证微量元素充足摄入的

关键，家长们应多想些办法鼓励孩子好好吃饭。