植物硒元素的营养产品（硒元素的营养品）

（江西农业大学）

摘 要

关键词：蓝莓；硒；叶面施肥；矿质元素；主成分分析法

硒元素与植物线粒体的呼吸速率和叶绿体的电子传递速率存在明显的相关性[25]。在植物体内，Se 可以通过带有-SH 的 5-氨基乙酰丙酸脱水酶(ALAD)和胆色素原脱氨酶(PB-GD)两种酶的相互作用调控植株合成叶绿素的能力[26]，进而提升植物的光合作用能力，净光合速率得到提高，这已经在不同植物的研究中得到证明。杨燕君通过对柿树喷施 50、100、150、200mg/L 的亚硒酸钠后，研究结果显示，发现 100mg/L 浓度处理下的柿树叶片叶绿素含量较对照组显著提高 1.72 倍[27]。耶兴元[28]在猕猴桃的试验过程中同样发现，适当浓度硒处理下的猕猴桃叶片光合色素含量和光合参数水平得到提高。这与程兆东等[29]人的在梨树上的研究结果一致。王帅等人对葡萄喷施氨基酸硒后，试验结果表明，外源氨基酸硒处理显著延缓了叶片的叶绿素含量的下降[30]。此外，在生菜[31]、紫苏[32]、烤烟[33]等作物的研究中也表明了硒可以增加总叶绿素量，提升植物的光合作用，进而促进产量和品质的提高。

多个国家都开发了含硒的保健品和农产品，包括澳大利亚、丹麦、美国、瑞典和德国等[129]。在中国，富硒茶油、富硒大米、富硒土豆、富硒小麦、富硒茶和富硒食用菌等产品已经推向市场并广受消费者喜爱[130]，富硒茶叶是目前市面上较为常见的一种富硒植物产品，高琳科等[131]人对富硒茶叶总硒含量以及不同泡制方式对硒溶出率的影响研究证实，饮茶是一种合理安全的补硒方式。但是，关于水果领域的富硒产品的研究仍然有待加强，加工果树富硒产品，研发高价值富硒功能水果显得尤为迫切且具有广阔前景。基于蓝莓丰富的营养成分、巨大营养价值以及硒的生物学功能，研究蓝莓对硒的富集效果以及硒对蓝莓生长发育的影响，对于开发富硒蓝莓产品具有重要实践意义。

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