植物活性硒是什么产品（植物活性硒食品）

一、简单介绍

与传统食物相比，植物来源的功能食品由浓度更高的天然成分组成。强化和生物强化都是食品浓缩技术；然而，它们的方法不同。

在强化技术中，强化剂在加工过程中，生产后直接添加到食品中。生物强化技术涉及食品种植水平的强化；

这是一个在加工前在作物生长过程中自然强化作物的过程。生物强化作物的可用方法是通过农艺实践、育种或生物技术。

西兰花是一种功能性食品，因为它提供许多促进健康的特性，因为它含有因其潜在的健康促进特性而消耗的抗氧化和抗癌化合物。西兰花的健康益处等与生物活性二级植物代谢物有关。

在这些化合物中，葡萄糖苷酸、磺胺和多酚是主要关注的。此外，西兰花可以积累硒，Se代谢物也以其预防癌症的潜力而闻名。农业生物强化是通过用Se丰富作物以确保其充足供应来对抗人类Se缺乏的流行策略。

硒不是植物的基本元素；然而，它是动物和人类的基本元素，它主要从植物中获得。硒主要通过摄入植物和/或动物产品进入饮食。

除了积累Se的杰出能力外，西兰花还因其GSL和酚类化合物含量高而备受关注。葡萄糖苷酸是含硫和氮的化合物，由与硫葡萄糖基团相连的磺化氧肟基团和氨基酸衍生的侧链组成。

多酚是广泛分布在植物王国的二级化合物。它们分为几类，即酚酸、类黄酮、斯蒂尔苯和木质素，它们分布在植物和植物来源的食物中。

多酚是饮食中最丰富的抗氧化剂。

预防几种疾病的最佳方法是食用含有天然抗氧化剂的最佳饮食。有大量证据表明，PP是有效的抗氧化剂，比抗氧化剂维生素更强。在西兰花的生物活性化合物中，PP似乎具有最大的作用。

由于Se生物强化对西兰花小花S含量的影响提出了西兰花作物农艺处理的一个要点，因此优化施肥战略是这项工作的目标。在本案例研究的第一部分。

我们专注于Se浓度梯度的影响，以量化Se浓度对有机S、GSL和PP含量的影响，并为进一步试验选择最佳的Se浓度。

第二个工作目标是，我们是否可以通过外源性地应用含S氨基酸半胱氨酸或/和蛋氨酸来克服Se应用对S吸收和利用的负面影响。

第三种工作方法是，我们是否可以通过应用葡萄糖苷酸类型的前体来生物强化经过Se处理的花，各种提供的AA组合与选定的Se浓度相结合。

在各种类型的表面活性剂中，有两种在实验区普遍使用：IAE或SiE，在商业应用中，它们是农民用于叶面应用的首选之一。

因此，第四个工作目标是表面活性剂的类型是否影响应用的Se浓度的效率，以及是否与含S氨基酸基生物强化相结合。

二、实验方法

治疗在d73移植后进行。每次治疗由5次复制组成。测试了三种不同的应用模式。Fertigation是在基质上应用每锅100毫升溶液进行的。

对于两种叶面应用，使用的表面活性剂是：异十二醇乙氧基化物表面活性剂与乙氧基化硅表面活性剂。为所有三种应用准备了对照处理：

FERT对照没有收到每周施肥的额外应用，而FA、IAE和FA、SiE收到了公司建议浓度的含有相应表面活性剂的水作为喷雾应用。作为生物强化处理，应用了一系列不同的解决方案，在所有三种应用模式中都是一样的。

测试了三种不同浓度的硒酸钠：Se 0.2 mM、Se 1.5 mM和Se 3 mM。为了潜在地增强硫的有机形式，根据之前的初步实验，测试了硒酸钠0.2 mM和不同氨基酸溶液的组合浓度：

蛋氨酸0.1 mM（Met，Se0.2）、半胱氨酸0.05 mM（Cys，Se0.2）和半胱氨酸0.05 mM +蛋氨酸0.1 mM（Cys，Met，Se0.2）。

三、增加对小花生物强化的硒浓度的处理和应用模式的性能

新鲜质量——对照处理的西兰花小花的FM为77±4克。在治疗中，FM受到影响，而在应用模式中，它没有受到影响。

减少FM的应用是Se1.5/FERT（−17%）和Se3.0/FERT（−30%）、Se0.0/IAE（−21%）、Se0.0/SiE（−21%）、Se 3.0/SiE（−16%）和Se1.5/SiE（−21%）。

干质量—对照处理小花的DM为11±0.9克。统计学上，小花的DM既没有受到治疗的影响，也没有受到应用模式表1的影响。呈现减少DM趋势的治疗方法是Se0.0/FA、IAE（−24%）和Se1.5（−15%）。

硒—所有三种治疗和应用模式的Se含量数据揭示了治疗与Se3.0/FERT价值最高的Se应用之间的显著差异。如果独立于应用程序模式比较Se应用程序，Se3.0揭示了显著最高的Se含量。

另一方面，如果比较应用程序模式，FERT导致显著最高的Se内容。与Se0.2/FERT相比，Se3.0/FERT和Se1.5/FERT应用程序使Se含量增加了8.5倍和5.6倍。

Se的叶面应用减少了小花的Se含量，FA，SiE呈现出表1中含量最低的趋势。与Se0.2/FERT、Se3.0/FA、IAE、Se1.5/FA、IAE和Se0.2/FA相比。

IAE将Se含量分别增加了5.3、2.8和0.8倍，而Se3.0/FA、SiE、Se1.5/FA、SiE和Se0.2/FA，SiE将Se含量分别增加了4.6、3.2和0.4倍。

总硫—对照小花的斯托特含量为60.2 ± 6.1DM。Se 3.0/FERT将Stot减少了-23%。Se 0.0/IAE和Se 3.0/IAE治疗分别将Stot减少了22%和30%。

在Se 3.0/SiE（-23%）和Se 0.2/SiE（-35%）的情况下取得了负面结果。

硫酸盐—对照小花的SO4-S含量为11.3 ± 0.7 DM。在几乎所有的处理和应用模式中，SO4-S含量都被发现增加了。

关于施肥，S含量的增加如下：Se3.0/FERT，65%；Se1.5/FERT，68%；Se0.2/FERT，59%。IAE的叶面应用提供了相同的图片：Se3.0/FA，IAE，128%；Se1.5/FA，IAE，117%；

Se0.2/FA，IAE，84%。在SiE、Se0.2/FA的叶面应用模式下，SiE没有增加SO4-S。其他Se处理增加了SO4-S含量：Se3.0/FA，SiE增加了69%，Se1.5/FA，SiE增加了87%。

有机硫—对照小花的Sorg含量为48.9 ±5.6DM。在Se3.0/FERT和Se0.2/FERT的情况下，通过施肥应用Se将Sorg含量分别减少了43%和25%。

以下应用程序减少了Sorg内容：Se0.0/FA，IAE（−25%）、Se3.0/FA、IAE（−67%）、Se1.5/FA、IAE（−34%）、Se0.2/FA、IAE（−20%）、Se3.0 /FA、IAE（−44%）、Se1.5/FA、IAE（−33%）和S 0.2/FA、IAE（−45%）。

类胡萝卜素—对照小花的含量为0.14 ±0.02 DM。从统计学上讲，处理和应用模式都不会影响汽车内容。Se0.2/FERT呈现出将其减少21%的趋势，而Se0.0/FA，IAE以及Se0.2/FA，SiE呈现出将汽车含量增加21%的趋势。

四、表面活性剂的作用

上述结果清楚地表明，使用的表面活性剂区分了反应。苯丙氨酸、色氨酸和蛋氨酸是非极性疏水性分子，而半胱氨酸是一种极性、未带电荷的分子。

除了Se0.2/FA，IAE外，IAE表面活性剂在所有情况下促进了小花有机S含量的增加，这意味着应用模式促进了所选AA的利用，这一发现值得进一步研究。

另一方面，Cys、Met、Se0.2/FA、IAE的组合促进了更多类胡萝卜素、叶绿素、多酚和葡萄糖拉芬素的生产。再加上该组合呈现出每朵小花136微克的最低Se积累，这确实是个好消息，但FM减少了22%，这一发现也值得进一步研究。

相反，SiE表面活性剂的叶面应用在所有组合中都减少了有机S。除了GlIb、PP外，胡萝卜素、叶绿素和葡萄糖苷酸显著增加。这一发现意味着这种应用模式促进了这些化合物的生产。

假设Se的积累在可接受的范围内，这种应用模式可能被视为成功的生物强化尝试。已经回顾了几种有机硅型表面活性剂对喷雾溶液的物理化学特性以及农用化学品的叶面吸收和田间性能的影响。

Si对S或/和Se有影响吗？根据Pavlovic等人，Si和S或Se之间相互作用的工作正处于初步阶段。我们的结果表明，SiE表面活性剂的使用导致所有Se浓度和组合中的有机S减少，这值得进一步研究。

此外，佐剂本身也可能有毒，据报道对人类和环境有负面影响。佐剂的监管与活性成分不同，其毒性作用通常被忽视，不受可接受的每日摄入量，也不包括在饮食暴露的健康风险评估中。

据我们所知，本研究中使用的表面活性剂没有负面参考；然而，由于我们的目标是研究功能性食品的增强生物强化，此类研究也需要进一步研究。在这种情况下，研究将应用的Se浓度降低到0.1mM是值得的。

五、结论

从研究的硒浓度梯度来看，Se 0.2 mM叶面应用提供了每朵小花商业上可接受的Se含量最低；它减少了Sorg（-45%）、GlIb（-31%）和GlBr（-27%）

同时增加了Car（21%）和GlRa（27%）。与氨基酸相结合，Se 0.2 mM仅通过叶面应用为每朵小花提供商业上可接受的Se含量。

从研究的组合中，Met，Se0.2/FA，IAE提供了每小花最低的Se含量，并增加了Sorg（35%）、Car（45%）、Chltot（27%），对PP或GSL没有影响。

Cys、Met、Se0.2/FA、IAE和mix、Se0.2/FA、IAE也分别增加了36%和16%的Sorg含量。

因此，IAE表面活性剂的叶面应用能够增加Sorg，而甲硫氨酸是常见的氨基酸，对类胡萝卜素和叶绿素具有不同的积极影响。

只有Cys、Met、Se0.2组合对GSL，特别是GlRa产生了积极影响，但它减少了小花的新鲜质量。

SiE表面活性剂叶面应用未能对有机S含量产生积极影响。然而，在所有研究的Se 0.2 mM与氨基酸的组合中，每小花的Se含量在商业上是可以接受的。

尽管它不会影响FM或DM。它还显著增加了GSL，特别是GlRa和GlIb含量，而不影响PPs，同时除了含有蛋氨酸的除外，它降低了GlBr。另一方面，GlBr仍然没有受到影响。