纳米硒产品说明怎么写（纳米硒的研究进展）

一种快速生物测试法，小鸡的7天试验，被用于评估所有硒源的生物学效价。

将硒作为一种抗氧化剂使用，许多产品都适合，如无机硒（亚硒酸钠、包被硒酸盐、没有包被的硒酸盐、纳米硒）、有机硒（酵母硒、蛋氨酸硒、蛋氨酸硒螯合物、羟基-硒代蛋氨酸），还有一些将矿物质硒与甘氨酸酯、蛋白质混合的复合硒。硒代半胱氨酸是所有动物或人类已鉴定的25种硒蛋白质中大部分发挥抗氧化功能的关键氨基酸，包括谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶、蛋氨酸硫氧化物还原酶等。但是这种硒代半胱氨酸必须由体内细胞从头合成获得，不能由饲料供应。故日粮中硒代半胱氨酸需完全转换成硒化氢用于体内细胞从头合成硒代半胱氨酸。

长期以来，人们认为有机硒的吸收率、生物学效价均高于无机硒，但是如何选择最有效的那个呢？常规的化学分析并不能充分的鉴定不同日粮硒在动物体内真正的生物学效价。

通常情况下，1日龄小鸡胸肌硒含量取决于母鸡日粮。如果不添加硒或仅添加亚硒酸钠，7日龄小鸡胸肌硒含量将低于出生时水平。试验测试了不同来源硒对孵化至21日龄小鸡胸肌硒沉积影响，发现不同硒源对7、14、21日龄小鸡胸肌硒含量表现出相同的沉积顺序（下图1，Briens等，2015）。这就说明可利用一个快速的7天试验来测试不同有机硒源的生物学效价。

大量文献报道不同供应商、不同批次酵母硒产品中，硒代蛋氨酸的含量存在很大差异。酵母硒是在酵母生长环境中添加矿物质硒，依靠酵母将部分矿物质硒组合成体内的硒代蛋氨酸。酵母生长过程中的发酵工艺、矿物质硒对酵母的毒性作用都使得酵母硒中惟一活性部分硒代蛋氨酸的含量不稳定。测量酵母中总硒的含量较容易，但并不能用常规方法来检测其中硒代蛋氨酸水平。考虑这种硒代蛋氨酸在动物体内的沉积，使得准确测量其含量变得更加困难。

下图2很清晰地显示出7日龄小鸡胸肌中硒沉积效率主要受酵母硒中硒代蛋氨酸水平影响。不同酵母硒在鸡胸肌中沉积效率为21%-70%，甚至在同批次产品中也会出现不同的沉积效率。

螯合矿物质（锌、铜、铁）都已充分证明螯合物生物学效价更高，如是生产者们开始尝试去开发所谓的螯合硒。但是，硒是非金属，并不能被螯合。今天惟一真实有效的螯合物为硒代蛋氨酸和锌的螯合物，一种硒代蛋氨酸和锌来源。但是，蛋氨酸或硒代蛋氨酸都是通过相同的方式被吸收，而蛋氨酸与锌螯合物或硒代蛋氨酸与锌螯合物中锌的吸收率提高，硒代蛋氨酸酸的吸收率下降，见图2。另外，螯合通常都会提高分子的稳定性，但硒代蛋氨酸和锌之间的这种弱键并不能加强这种螯合物的稳定性。因此，并不能用常规分析方法来测量这种螯合物的稳定性，快速活体试验法是惟一可靠的方法。

另外一种硒源常称为有机硒：甘氨酸盐、蛋白盐或两者的混合物。这种硒源通常是将矿物质硒（亚硒酸钠）与氨基酸或大豆水解蛋白混合制得。至于螯合物，硒作为一种非金属并不能络合。用这种快速7天测试法，可测定这种硒复合物在小鸡胸肌中沉积率。图2清晰地指出，与矿物质硒相比，这种所谓的有机硒并没有额外的生物学价值。这种生物学测试法不需要对这种复合物进行分子结构的检测，就能清晰证明这种有机硒复合物的生物学效价与无机矿物硒相似。

测量硒沉积效率是评估所有硒源产品的一种很好的标准。但是，日粮中添加硒源的目的是提高组织硒的沉积，并不仅仅是硒代蛋氨酸的形式，更多地是发挥抗氧化功能的硒代半胱氨酸形式，其为硒蛋白质的组成部分。因此，硒代半胱氨酸才是判断硒源效价最有效的标准，氢基-硒代半胱氨酸是提高组织硒代半胱氨酸沉积的最有效的有机硒。