吃什么食物补硒提高免疫力（最好的补硒食物有哪些）

人体想要进行完整的生命活动，就要通过食物补充能量，同时获取一些无法自制的必需营养元素，比如硒元素。

硒是自然界动物体必需的营养元素之一，也是工业上常见的光敏材料和电解锰行业催化剂，其用途极为广泛，比如：干印术、油漆、搪瓷、光学仪器、光电池、冶金、合金等，然而老百姓对硒的看法却千差万别。

有的人认为必须要补充足够的硒，有人觉得补硒是智商税，也有人说硒或许会致癌，到底哪种说法正确？硒对人体究竟有何作用？来看看医学上的介绍。

一、硒到底是致癌还是抗癌？

硒对人体的营养价值毋庸置疑，但是对想要补硒的人来说，致癌的风险也确实令人担心，其实有很多医学研究探讨过硒对癌症的影响。

早在20世纪60年代后期，人类就开始研究硒的抗癌性，大量的动物体内外模型都发现一个现象：当动物体内硒含量超过蛋白表达所需（超过营养剂量）时，硒就会表现出防癌作用。

国内外相关研究：

·于树玉凭借“硒防控低硒人群肝癌的临床前和人群系列干预研究”的成果获得了1996年Schwarz奖。

·2007年，研究者Clark对自己于1996年完成的一项对人群进行补硒来检验防癌效果的NPC试验结果数据，进行了二次深入分析，发现：

低基线硒水平组每天摄入200微克硒，能够减少前列腺癌风险，但对肺癌、结直肠癌的病发风险和总癌死亡率影响不大。

·2009年，大规模的SELECT实验中，研究者发现补硒在低基线硒水平人群组具有一定的前列腺癌预防作用，但对健康人群无效，甚至对基线硒水平高人群有增加糖尿病2型风险。

从现有医学知识来解释，硒的防癌作用机制是激活了“基因守护天使”——P53基因，这种基因会在人体基因受损后，暂停细胞周期，并对修复DNA产生促进效果。

更重要的是，一旦基因损伤严重，P53基因会成为开启细胞凋亡的“钥匙”，抑制错误DNA的发展，从而达到抑制癌变的效果。

硒对癌症的影响和性别、种族、硒种类、硒数量、癌症类型、基线硒水平等有密切联系。国内外大量研究成果证实：

硒只在低基线水平下，对部分癌症具有一定的预防效果，一旦超出水平，可能反而会诱发癌症和糖尿病，因此补硒一定要注意自身的需求和剂量，不能盲目。

二、补硒是智商税吗？

很多人在意识到某些微量元素或营养物质对人体重要性后，都会迫不及待地补充，也有很多人嗤之以鼻，认为是智商税，其实补硒未必是智商税，有时真的很重要！

硒在人体内的含量不足千万分之一，但它却是人体无法自产、没有器官保持的必需营养元素。

也就是说，人体只能从外界补充足够的硒元素，但相关调查显示，中国缺硒地区占72%。在这种情况下，想要通过日常饮食来补硒绝非易事。

为此，2005年1月18日，中国农科院带头，联合国家火炬计划、中国高科技产业化委员会在人民大会堂发布启动了以“防病治病、定量补硒”为口号的全民补硒工程。

补硒绝非智商税，但是正如上文所说，过量的硒对健康人群的益处有限，而且对身体也存在一定的健康风险，因此身体健康的正常人只要保证自己日常摄入硒含量充足即可，不必额外补充。

硒作为生命健康元素，如果缺硒可能会引起免疫功能缺失、皮肤症状、早产、胎儿神经和免疫损害、不良妊娠、流产、头发指甲脱落、牙齿损害、神经症状，还可能引起生育问题、溶血性贫血、糖尿病、高血压、癌症风险、肝脏疾病等等。

长期过量摄入硒除了中毒，还可能恶心呕吐、脱发、烦躁、疲累、肝损害、肢体麻木和抽搐，严重时可能有死亡风险。

由于补硒含量非常接近中毒剂量，也有不少人因此中毒，因此补硒时一定要在正规医院检查自己是否缺硒，严格按照医嘱补充，切勿擅自盲目补硒。

三、硒在人体中扮演哪些角色？

硒会以各种各样的形式参与生命活动，它会在人体内扮演多重角色，虽然并非所有角色都无可替代，但是重要性看过就知道。

1、增强免疫力

硒元素可以强化免疫系统对入侵体内的病原体的识别功能，对抗体合成和血液抗体水平也有积极作用，能够全面增加人体抵抗力。

2、有益于大脑

医学权威刊物《细胞·代谢》上刊登了由德累斯顿工业大学的Gerd Kempermann教授、南方科技大学侯圣陶教授、昆士兰大学的Tara L.Walker教授联合完成的一项研究，研究证实：

硒在运动作用于海马齿状回的神经优化认知水平的过程中起到了关键性作用，补硒和运动对神经元再生的有益作用类似，都具有改善海马体病变的作用。

3、预防、控制某些病情

眼病：研究发现，硒不仅可以提高视力，还可用于治疗视网膜和白内障等眼部疾病。其作用机制可能是硒元素消除损害眼部的自由基物质，并且作用于维生素A，达到保护眼睛的作用。

肝病：肝脏是人体内硒含量最高的组织，硒能够加强肝脏内一种酶的活性（谷胱甘肽过氧化物酶），增强其解毒、排毒能力，达到修复受损肝细胞和保护肝脏的目的。临床上，补硒还可辅助治疗肝坏死、肝炎、肝硬化、甚至是肝癌等肝脏疾病。

糖尿病：硒元素可以作用于胰岛，对其起到一定的修复和功能维持作用，起到一定控制血糖的效果。

心脏病：硒可以保护血管壁，降低胆固醇和甘油三酯的危害，从而降低心血管疾病风险。

4、抗氧化、抗衰老

硒能够激发人体内抗氧化系统和相关物质的活性，抗氧化物质清除自由基，就能修复损害，延缓衰老。也有研究发现，长寿老人的体内硒含量也远高于常人，这说明硒确实有一定的长寿可能性。

5、天然解毒剂

硒和重金属接触，会反应生成金属硒蛋白，这种物质无毒，所以人体内的硒元素可以说是重金属的“解毒剂”。

6、生育方面

男性生殖系统的硒含量占全身含硒总量的25-40%，其主要作用就是加强精子功能和性能力，硒元素也可以对女性生殖系统发挥一定的保护作用。

四、如何补充硒元素？

硒元素虽然重要，也不是补得越多越好，究竟该补多少才能将硒对人体的益处最大化呢？

中国营养学会早于80年代公布的15种每日膳食营养素之一就是硒，并推荐成年人每天摄入50-250微克，妊娠期女性推荐摄入量为65微克。

同时指出，人体对硒元素的最高耐受摄入量为400微克，超出400微克可能会过量，有中毒风险，一定要谨慎，尤其是生活在食物富含硒的地区。

（图源网络）

食物硒含量由高到低：

巴西坚果（每100g含有1900μg）；柴鱼片（每100g含320μg）；动物肝肾（100克猪肾含240微克，猪肝67微克、牛肾210微克）。

此外，海洋动物、肉类、蛋类等食物也含有一定量的硒元素。除了通过富含硒的食物补硒外，还可以在医生建议下吃一些补剂。

补硒对于老百姓来说，原本是一件预防疾病风险的好事，但是错误的补硒操作也会带来健康风险，因此建议大家一定要理性补硒，在专业医生的建议下安全地补硒，同时也希望大众可以正视营养元素的重要性。#谣零零计划##守护银龄世界#

参考资料：