富硒水果含硒量的标准（水果含硒排名一览表）

硒—人体必须微量元素

硒作为人体必需的微量元素，尽管在体内的含量极低，却发挥着不可或缺的作用。众多科学研究已经明确证实，硒在抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫功能、预防心血管疾病等方面展现出显著的潜能。这些发现不仅揭示了硒在维持人体健康中的重要作用，也为我们提供了预防和治疗相关疾病的新思路。

硒摄入不足的影响

缺硒会引起人体多种疾病，如：

（1）克山病和大骨节病：克山病的主要临床症状为急慢性心功能不全、急性心力衰竭、心脏扩大、奔马律和心电图改变等，其源自1935年我国东北克山县的一次疾病爆发。克山病多发生于粮食作物硒含量0.04 mg/kg且膳食硒摄入量极低（10~15 μg/d）的地区[1]。大骨节病的主要临床特征为软骨退化和坏死，发病时会出现骨骼发育障碍，极端情况下甚至出现侏儒症。

（2）甲状腺功能受损：硒是碘甲状腺原氨酸脱碘酶正常发挥功能的必要元素，参与调节甲状腺素、三碘甲状腺原氨酸和反三碘甲状腺原氨酸的转化。碘缺乏症流行地区的人群普遍缺硒，因此，硒缺乏症与碘缺乏症甲状腺肿存在关联[2]。

（3）心血管疾病：已有研究证明,在硒摄入量低的人群中，硒缺乏与冠心病发病之间存在相关性，服用硒补充剂对心血管具有潜在益处[3]。

（4）影响生殖功能：在精子发生早期，硒蛋白GPx4通过抗氧化保护精子；至后期，它与中段蛋白形成交联，成为围绕鞭毛的线粒体鞘的结构成分。试验表明不育男性GPx4白降低，补充硒可以增加精子活力。另外有研究发现在妊娠早期流产或反复流产的女性中，硒水平明显偏低；先兆子痫的女性中血硒与胎盘GPx4浓度明显低于健康对照组[4]。

（5）其他疾病：硒缺乏与艾滋病患者的存活率降低有关[4]，硒水平与新冠的治愈率之间存在着相对显著的关系[5]。

问

补硒补多少？

受当地地理环境和生活方式的影响，硒的推荐剂量通常是在评估本国的摄入量和饮食调查数据的基础上制定的。

富硒食品中硒含量下限的规定

《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）对预包装食品营养标签中能量和营养成分的含量声称等作出了规定。对于“富硒”、“含有硒”声称的条件和要求，明确规定声称“富硒”的食品中硒含量应当符合GB 28050附录C的规定，即≥15微克/100克或≥7.5微克/100毫升或≥5微克/420千焦。

食品中硒限量标准：上限已取消

1992年3月1日实施的国标GB13105-1991《食品中硒限量卫生标准》中,规定了食品中硒的最大允许限量标准，但该标准被2005年颁布的GB 2762—2005《食品中污染物限量标准》所代替并废止, 于GB2762—2012《食品中污染物限量标准》中取消了硒的限量。

硒的合理摄入值

含硒≠富硒：在国家取消硒的限量标准的情况下，失去了市场监管依据，加上“含硒”和“富硒”概念混淆，有的产品就以“含硒”来冒充“富硒”食品；有的地方或企业制定富硒食品标准时把产品含硒量的下限定得非常低，完全忽略了富硒食品应有的补硒有效性；甚至在产品中直接添加无机硒冒充天然有机硒产品上市销售，存在食品安全隐患，给市场造成了混乱。

在硒的摄入量方面，各国的推荐标准不尽相同，如英国为70μg每天，日本为88微克每天，加拿大为98～224微克每天，新西兰为56微克每天，美国为50～200微克每天（防癌措施为200μg每天）。

2018年最新实施的中国居民膳食微量元素参考摄入量标准明确了硒的推荐摄入量，成人和中老年人男女硒元素推荐摄取量为50-400微克/天。当然，对于有基础疾病的人，可能需要更高的摄取量以达到防治效果，具体可以遵循临床建议，及时补硒，科学补硒，防治疾病！

问

补硒怎么补?

日常饮食中摄入含硒的食物如海鲜、肉类、坚果、蔬菜和水果等，尽管可以提供极其微量的硒元素，但是往往并不能达到理想的硒摄入含量。如何将硒这种重要的微量元素有效地摄入体内，以富硒长双歧杆菌为代表的富硒益生菌的为补硒提供了一个创新的解决方案。

富硒益生菌：创新的补硒途径

作为一种独特的具有额外营养价值的发酵产品，富硒益生菌完美地将硒与益生菌功能结合在一起，在发酵过程中通过益生菌的生物转化作用，将无机硒转化为有机硒，降低了无机硒的毒性，菌体合成部分蛋白质过程中，硒元素替代硫元素，产生了更优质硒蛋白质、硒小分子多肽等有机硒，这类有机硒对人体更易吸收，具有更高水平抗氧化、抗炎和免疫调节等潜力优势。

富硒益生菌作为新的补硒途径，不仅可以提高硒的摄入量，更好满足人体生理反应的需求，而且提高了硒的利用率，同时联合了活性益生菌的对人体的多种益生功能，对维持人体健康具有积极的作用。

图1. 长双歧杆菌

富硒长双歧杆菌DD98 是富硒益生菌的代表性专利菌株，也是硒在益生菌的形态和转化研究最深入的菌株。其菌体硒含量硒含量500ug/g左右（终产品硒含量100ug/g以上），菌体内的有机硒含量超过99%，且近80%的硒以蛋白质的形式存在。

图2：富硒长双歧杆菌DD98中硒元素组成

多项针对富硒长双歧杆菌DD98的科学研究揭示，富硒长双歧杆菌DD98在胃肠道功能紊乱调节，缓解放化疗引起的不良反应，缓解酒精性肝损伤等方面都具有潜在应用和益处[7-11]。是创新、优质的有机硒来源产品。

参考文献

[1] 林宏燕, 邢曙, 周福, 等.我国九省（区）417岁儿童青少年膳食硒摄入水平及变化趋势[J]. 微量元素与健康研究, 2022, 39(3):48-50.

[2] 蔡姝雅, 唐增煦, 赵丽云, 等. 2015-2017年中国18岁及以上成人膳食硒的摄入状况[J/OL].中国食物与营养, 1-6.

[3] 杨铭, 韩峰. 硒与健康新视角[M]. 北京大学医学出版社, 2018.

[4] Thirya C, Temmerman LD, Schneider YJ, et al. Current knowledge in species-related bioavailability of selenium in food [J]. Food Chemistry, 2012, 130(4):767-784.

[5] Alfthan G, Aro A, Arvilommi H, et al. Selenium metabolism and platelet glutathione peroxidase activity in healthy Finnish men: effects of selenium yeast, selenite, and selenate[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 1991, 53(1):120-125.

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[7]陆春怡,高斐,朱慧等.富硒长双歧杆菌DD98对X射线所致放射性肝损伤小鼠的保护作用[J].现代食品科技,2021,37(06):10-19.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.6.0957

[8]祁艳,周艳,张旭东等.富硒长双歧杆菌DD98菌株对伊立替康所致小鼠腹泻及肠道菌群的影响[J].食品工业科技,2020,41(06):292-298.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.049

[9] Qiu Y , Zhang J , Ji R ,et al.Preventative effects of selenium-enriched Bifidobacterium longum on irinotecan-induced small intestinal mucositis in mice[J].Beneficial Microbes, 2019.DOI:info:doi/10.3920/ BM2018.0096.

[10]Zhu H , Lu C , Gao F ,et al.Selenium-enriched Bifidobacterium longum DD98 attenuates irinotecan-induced intestinal and hepatic toxicity in vitro and in vivo.[J].Biomedicine&pharmacotherapy=Biomedecine&pharmacotherapie,2021,143:112192.DOI:10.1016/j.biopha.2021.112192.

[11]Hong-Wei Y I , Xiao-Xiao Z , Xiao-Li H ,et al.Selenium-enriched Bifidobacterium longum protected alcohol and high fat diet induced hepatic injury in mice[J].中国天然药物, 2020(003):018.

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