富硒蔬菜对人体的好处（蔬菜富硒标准是多少）

春季是养生保健的最佳时期这是众所皆知的，然而季节的不同不一样的时节发作的蔬菜不一样，所以在买蔬菜的时分必定要注意，而且有些菜带回家以后要通过处理以后才干食用，下面咱们就来看看春季哪6种蔬菜有毒?

春天了，小心这6种蔬菜可能有毒，不要随意吃

1、发芽土豆

土豆，（马铃薯）是人们餐桌上经常食用的蔬菜，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，成熟的马铃薯含量较少，食用它一般不会中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素最高，它是肉质部分的几十倍，甚至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

2、十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种致甲状腺肿的毒素。如果烹饪十字花科类蔬菜时，处理不当，大量的芥子油苷会被身体吸收，而致甲状腺肿的毒素优先与血液中的碘结合，使合成甲状腺素所需碘缺乏，导致甲状腺代偿性增生肿大。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用

3、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种名为卟啉类的对光线敏感的物质。食用后，人的皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛、个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此，只有选购干木耳，水发后食用才安全。

4、有毒山野菜

在春天，由于温度的上升，很多野菜都慢慢的生长起来。人们都喜欢出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊

5、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中含有的皂素会强烈刺激消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，容易使人食物中毒，出现腹泻、呕吐、胃肠炎等症状，切忌一定要煮烂。

6、蓝紫色的紫菜

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中成长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用

那么春季该如何做，吃的更健康，更科学呢？

1蔬菜要避免久存

新鲜的绿叶蔬菜，存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20°C时放置一天，维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜，应在避光、通风、干燥的地方贮存，而且时间不宜过长。最好当天购买的蔬菜当天食用

2烧好的蔬菜最好马上吃

蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。例如，青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。

3多吃补硒食物，增强免疫力

硒是通过保护免疫系统的各种细胞，使各种细胞都能保持正常的活力而调整好人体全方位的免疫功能，包括体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫。 所以说硒的维护免疫功能是根本性的，是全面的，硒的这种作用是其他物质难以替代的，这是硒能健身去病的重要原因。

我们平时吃的，海鲜如牡蛎，黑米，大蒜等，都有微量硒元素，当然对补硒比较重视的可以选择富硒地区的产品，如我国富硒地区安康的蒿坪毛尖，常喝茶对人体的好处就不多说了，最主要是含硒，非常难能可贵，纯天然，没有吃药补硒的伤内脏的副作用，非常合适补硒长期食用。

4吃蔬菜时，不要丢弃富含维生素的部分

例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁

挤掉，维生素会损失70%以上。