人体需要补硒吗（人体补硒有什么作用）

“月亮女神”的由来

1817年，瑞典化学家贝采里乌斯（Berzelius）在自家经营的硫酸工厂铅室底部发现一种红色的残泥，该物质经去除硫黄后，会散发一种蔬菜腐烂的气味。

因为该物质对硫酸厂的工人有毒副作用，制造商初步推测为含砷化合物，但后来贝采里乌斯经过不断地实验、分析，确定其含有一种新元素，并在1818年确定是一种与碲和硫类似的新元素，因为碲的名字来自于元素被称为地球（Earth），于是根据希腊语据月亮”（Selene）一词将该新元素命名为硒（Selenium），意为赞美其“月亮女神”。

而在我国由于江西宜春的明月山地区是国内著名的天然富硒地区，因此国内也普遍称呼“硒”为“月亮女神”。

硒作为一种必需微量营养元素，某种意义上来说，对人体生命的贡献相对于维生素、蛋白质、氨基酸等更为重要，因为后者可能在人体内自行合成，而微量元素只能从外界摄取。

人体缺硒，

患上疾病的概率就会增加数倍。

学术界给予硒很多美称，如“生命的火种”、“心脏的守护神”、“抗癌之王”等，主要是由于硒能提高人体免疫力，起到抗氧化、清除自由基等作用，可以预防各大疾病，被视为一种长寿元素。

问题1：国人是否缺硒？

对于国人是否缺硒这个问题，并不能简单地回答“是”或者“否”，数据或许是最好的证据。

总体来看，除了一些天然富硒地区外，多数地区人均每日硒摄入量还比较低。

目前，全国性普查数据比较缺乏。

2012年全国居民膳食营养调查人均硒摄入量为39.90 微克/天，2015年卫计委公布的人均硒摄入量为44.60 微克/天，2017年农业农村部食用农产品品质评价团队的评估结果是人均硒摄入量约52.88 微克/天，依然低于2011年中国营养学会推荐的人均硒摄入量60.00 微克/天。

此外，以往研究中有两个报道引人深思：

一个是农业农村部食用农产品品质评价团队对杭州市居民日常硒膳食情况调查发现，在杭州这样一个经济发达的城市，居民每天的硒摄入量仅为44.30微克，这说明吃得好还不够，在微量营养素的平衡方面还需要再努力。

另一个是中国科学院施卫明研究员通过对过去20多年某地区居民头发中硒含量作对比，发现硒含量持续下降，分析认为这可能与土壤、粮食中含硒矿物质的减少有关。

以上情况可能预示着我国硒缺乏的人群比例正处于上升趋势。

问题2：人体缺硒有哪些危害？

若长期缺硒，会导致抵抗力下降、神经紊乱；会影响视力、肾功能、生殖功能；会诱发肝炎、艾滋病、不孕症、克山病、大骨节病、高血压、溶血性贫血、癌症、心血管疾病、白内障、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体衰老等。

上述疾病都与人体缺硒有着直接的联系。

问题3：人体硒中毒会有哪些症状？

过量摄入硒元素是有毒的。

硒中毒后，人会头疼、丧失嗅觉，容易得胃肠疾病、神经过敏和出现紫斑症等。在治疗疾病中过量服用含硒药剂的人，在工作中频繁接触含硒原料及制品的人，以及生活在高硒环境下的人，如果不采取适当防护措施，都有可能患上硒中毒症。

在高硒区蕴藏高硒煤石，附近土壤和作物含硒量特别高，曾发生过人畜硒中毒现象。因此处理高硒煤石、废旧硒鼓，调配含硒制剂等操作时，必须戴防护手套和口罩。

问题4：摄取量多少才是科学的？

在实际生活中，

人体多补充一些硒元素行不行？

目前，根据中国营养协会的推荐，硒的适宜摄入范围是每天60-250微克。

这个范围是怎么来的呢？

上限250微克来源于我国科学家对恩施“硒中毒”的研究。杨光圻教授通过在湖北省恩施州调查发现，800微克的每日硒摄入量是硒中毒的临界值。也就是说，超过这一数值，可能发生硒中毒。

按照对人体健康充分保护的原则，一般采用“界限值/3.3”作为适宜摄入量的上限，即800÷3.3=242微克，约250微克。

另外，一些科学家做了每日硒摄入量超过250微克的实验。

英国研究小组发现超量补硒可能会提高糖尿病的发生率，产生适得其反的效果。而另一方面，更多报道表明，对糖尿病人补充适量的硒，则有利于缓解症状，起到保护作用。

问题5：哪些人群需要补硒？

现在市面上出现了许多补硒保健品，

但是否每个人都需要补硒呢？

根据以往研究发现，以下四大人群往往需要补硒：

（1）环境缺硒人群。许多地区土壤缺硒，导致低硒植物的产生，进而引发人体缺硒，还有就是环境污染也会引发人体缺硒。

（2）饮食结构不合理人群。饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收。如高脂肪食物、随意饮食会造成人体硒吸收量下降，并降低硒的抗癌作用等。

（3）生活习惯不良人群。如长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯会导致人体缺硒。

（4）中老年人群。中老年人存在对硒的吸收能力差、消耗多的问题。

农业农村部食用农产品品质评价团队的最新调查结果表明：

我国富硒区（陕西省安康市和湖北省恩施州）和大型城市（北京和广州等地）居民的硒元素总摄入量最高，基本满足推荐摄入量，但缺硒区黑龙江省克山县及一些相对欠发达地区居民的硒元素总摄入量偏低，需要提高摄入。

除此之外，老年人群体硒摄入量偏低情况较为普遍，加上自身机体衰老、营养流失等情况，建议老年人重视科学补硒，从而改善自身健康状况。

问题6：补硒是否“包治百病？”

微量元素硒是人体必须摄入的15种膳食营养元素之一，人体缺硒与40多种疾病有关，间接与400多种疾病有关。

硒元素对预防癌症、心脑血管疾病有明显的效果，但也不能轻信补硒能包治百病。特别是不能混淆营养品与药品的区别，更不能以补硒保健品替代药品来治疗疾病。

硒元素只是一种微量元素。它是通过对免疫系统的增强和抗氧化机制，来实现防癌、保护心血管、肝脏和延缓衰老等作用。

硒元素会对这些方面有一定作用，但有的作用大些，有的作用小些。应理性认识硒的作用，不夸大也不贬低，给予合理的评价。

问题7：人体硒中毒有哪些应急处理方法？

硒中毒的治疗，首先是要祛除病因，防止进一步硒中毒。急性硒中毒应马上离开硒中毒环境，用盐水洗胃，祛除未进入人体内的过量硒；慢性中毒者须立即停用含硒食物或药物，如需补硒，待症状消失后，通过监测血清中硒的含量水平来指导用药。对于已有硒中毒症状的病人，只要脱离高硒环境或中断对高硒食物的食用，一般均能够自愈。

硒的毒性作用与浓度密切相关。因此，硒中毒的预防和控制主要应从防止过量硒摄入着手。地方性预防措施包括治理土壤和水源，改变农作物种类和居民饮食习惯等。

问题8：怎样选择自然含硒的农产品？

从统计结果来看，高蛋白质的食物中硒含量一般较高，另外某些蔬菜中的硒含量也较高。农业农村部食用农产品品质评价团队根据各类食用及富硒农产品中硒含量数据，介绍几种明星产品。

（1）海鱼。这是自然硒含量最高的一类食物，通常一条半斤的海鱼含硒量可达50微克。

（2）鸡蛋。由于正常的鸡饲料中均会添加硒元素，所以经过食物链的累积效应，一个鸡蛋中硒含量也可以高达10微克，而经过富硒强化的鸡蛋中硒含量更高。

（3）猪牛肉。肉类中硒含量也较高，如通常二两猪肉中硒含量有10微克。

（4）大米和小麦。尽管这两种主食中硒含量并不是很高，但鉴于使用量大，每天膳食硒的贡献量也能达到10微克左右。

（5）西兰花。这是自然硒含量最高的蔬菜，是普通蔬菜的10倍左右，半斤西兰花的含硒量约在10微克。

（6）食用菌，如木耳、香菇。一般二两重的食用菌中硒含量可达到10微克。

（7）黄芪。药食同源类食物，硒含量很高，但由于摄入量少，不常作为理想的硒来源。

富硒市场整体质量良莠不齐。

2017年农业农村部食用农产品品质评价团队对市售“富硒农产品”进行了真伪调查，结果表明69.9%的所谓“富硒农产品”达不到富硒产品的标准，且61.5%的产品与外包装标示值不符。

因此，建议消费者在购买富硒产品时，不要盲目追求天价产品，在挑选补硒产品时注意选择硒源，富含有机硒的产品是最好的选择。同时查看包装营养标签，通过计算平均每天吃的重量乘以产品硒含量即可得实际摄入量。若有多种选择时，可挑选以硒-甲基硒代半胱氨酸为硒源类的产品，其具有更高的营养价值和更快的转化速度。

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