富硒面粉能不能做拉面（富硒挂面）

在祖国的北部边疆，有一片富饶而美丽的土地，这里阡陌纵横，林带成网，良田万倾，麦浪翻金，滔滔黄河是它富庶的源泉，巍巍阴山是它御寒的屏障，优越的地理位置，丰富的物产使它成为闻名遐迩的塞上江南，这就是著名的河套平原。

八百里河套平原光照充足，黄河水自流灌溉，有着得天独厚的自然条件，是国家重要的商品粮生产基地，盛产的优质中筋春小麦，籽粒坚实饱满，蛋白质含量高，面筋质质量好，加工品质特性优良，是面粉加工企业生产中高端专用面粉的优质原料。

位于内蒙古自治区西部，美丽富饶的河套平原腹地的内蒙古恒丰集团自1957年始建以来，产业覆盖基地种植、畜牧养殖、粮油购销、储存保管、面粉生产、面制品精深加工、油脂生产、蔬菜肉类加工、进出口贸易、连锁经营、物流配送、市场建设和管理运营等多个方面，实现了全产业链经营。日前，内蒙古恒丰集团董事长魏建功接受了《农经》记者的采访，主要从河套面粉的独特地理环境优势，所孕育出的

“河套”牌面粉的传承与发展。

内蒙古恒丰集团董事长 魏建功

河套面粉的荣耀

中国人大量种植小麦的历史，可追溯到两千年前。河套地区的农耕文明，自汉代以来，也历经了两千余年的传承与发展，历史悠久，底蕴深厚。特别是明清以来，“走西口”风起云涌，大量移民进入河套地区，农业生产特别是小麦种植得到了极大发展。

新中国前三十年，由于缺少农业技术的引进和推广，当地小麦的亩产量很低，也就两百多斤。而且手工收割小麦，非常辛苦，所以，老百姓不愿意多种小麦。因此，直到改革开放初期，河套农民的主粮，绝大多数还是五谷杂粮。小麦粉作为细粮，一“面”难求。直到80年代中期，引进了高产的小麦良种“永良四号”，金灿灿的麦田大量出现，从此也彻底改变了河套人的膳食结构，改变了新中国的小麦产业方向。

以优质的河套小麦加工的河套面粉，以其独特的筋道、浓郁的麦香、丰富的营养，随着改革开放的春风，走出深闺，迈向国际。

1987年，内蒙古恒丰集团敢为人先，陆续引进了三条具有世界领先水平的意大利面粉生产线，把河套优质小麦与世界先进技术进行了有效结合，开创出享誉全国的“河套”牌雪花粉，制定了高于国家标准的企业产品质量标准Q/NHFS0001S。

“河套”牌雪花粉上市以后，提升了面粉的品牌价值，使雪花粉这一名称成为全国通用的高档面粉标杆，同时也进一步确立了“河套”牌面粉行业内的品牌地位。

优质原料为恒丰集团的发展提供了保障，先进的生产设备和独特的工艺，为恒丰的成长插上了腾飞的翅膀。用河套小麦加工的河套雪花粉，成为国内首个获得“中国驰名商标”的面粉品牌。跨入了农业产业化国家重点龙头企业的行列，河套牌雪花粉，获“北京奥运会粮油产品优秀供应商”荣誉称号；河套牌手拉面，荣获“全国农产品加工业博览会金奖”。“河套牌小麦粉，闻名不如见面”，早已成为河套地区标志性产品和名片。

最有名的关于河套面粉的故事，来自国际名厨、拉面大师厉恩海先生。他用拉面绝活四次荣获吉尼斯世界记录，所用的原料，正是河套雪花粉。一公斤普通的雪花粉，竟然拉出了209万根面条，总长度达到4900多公里。每一根面条都细如银发，一个针眼里可以穿过39根面条。这个神话般的真实故事，实实在在的体现了河套面粉的柔韧、筋道。借着名师效益，恒丰集团特别推出的牛肉拉面专用面粉，含面筋值高达35%。在禁止使用拉面蓬灰的新时期，这样高品质的面粉，深受知名拉面品牌的欢迎。

恒丰集团的河套全域绿色有机高端

农畜产品生产加工输出基地

河套小麦的禀赋

来自小麦主产区的内地农民肯定想不通，种子是市场常见的，种植技术也没有新意，为什么河套小麦一枝独秀？这是特殊的地理优势和气象条件决定的。

据内蒙古恒丰集团董事长魏建功介绍，河套平原四季分明，每年日照时间长达3200小时左右，而且气候干燥，昼夜温差大，无霜期短。这样的先天条件，特别适合北方农作物生长。最幸运的是，当地虽然降雨稀少，却在黄河的怀抱中，尽享母亲河的润泽。无与伦比的天时地利，造就了这方土地的富足。

魏建功说：“但凡温带大陆能长出来的，这里都能长出来，而且品质更佳。以河套面粉为例，筋度最低30%，最高可达到35%，面粉中的蛋白质含量高达14%以上，这些数据都远远高于国家高筋粉的标准。”

在河套民间，老百姓加工小麦，都去村里的小型面粉加工厂。通常只有2个标准，70粉和80粉。这是什么意思呢？一百斤小麦，把小麦外层麸皮去掉，只保留70斤精细的面粉，这就是70粉，也叫特一粉。如果100斤小麦加工出80斤面粉，就是80粉，也叫特二粉。80粉的颜色有淡淡的青色，口感和麦香却更胜一筹。

近年来，出于养生保健的需要，一些城里人又喜欢上了全麦粉，这让普通农民完全想不通。因为70粉的口感已经很好了，全麦粉吃起来就太费劲儿了。

那什么是雪花粉呢？加工雪花粉，采用先进的长粉路进口设备，加工工艺和精细程度要求更高。首先将检验合格的小麦经过筛选、打麦、分级等十几道工序进行清选，然后将小麦进行优化配比、水分调节再进入制粉加工环节，经过研磨、筛理、清粉等二十几道工序后才能生产出粉色洁白、粉质细腻、天然绿色、安全放心的面粉。

曾有久居河套的外地客商说：你们的面太好了。在这儿住习惯了，我们老家的面都没法吃。魏建功表示，这句话，一点都不夸张。据不完全统计，大约有十万河套人常驻北京。虽然早已经融入了北京的生活，但在吃面这一块儿，永远改不了故乡情结。所以，经常有来自河套的面粉和面食品，不远千里托运到北京。

绿色、健康、原生态，是河套小麦的又一个特点。一望无际的草原之中，点缀着一颗璀璨的明珠，那就是河套平原。在这里，工业污染从来没有听说。在这里，蓝天白云是家常便饭。没有污染、营养健康的原生态食品，也造就了河套人豪爽的性格，像没有瑕疵的河套小麦一样，饱满而大方。

内蒙古恒丰集团

河套粮油的发展

河套地区，既有大面积的耕地，也有小麦和面粉的产品优势，更有花样繁多的精美面食。按理说，河套小麦和面粉，以及河套经典面食，都可以形成很大的产业，创造更大的辉煌。魏建功指出，由于河套地区农作物种植条件优越，受到各种经济作物比较效益的影响，最近几年，河套一千多万亩耕地，小麦的播种面积最多只有两百多万亩。

近年来，随着城镇化步伐的加快，农村人口大量进入城市，农村劳动力老龄化，土地的流转集中耕种已经是大势所趋。十三五期间，恒丰集团高瞻远瞩，未雨绸缪，绘制了更加宏伟的蓝图，扩大绿色优质原料种植基地以保障原料的生产，分期建设两百万亩连片机械化优质强筋春小麦基地。这项计划完成后，恒丰集团将成为全国最大的产业链全程可追溯、拥有自主原料生产基地的面粉加工企业，对内蒙古河套地区优质小麦产业的可持续发展以及河套地区农业生产方式产生深远的影响。

魏建功表示，内蒙古恒丰集团作为我国西北地区最大的粮油食品企业之一，一头连着市场，一头连着农户，起着生产加工、转化增值、桥梁纽带作用。近年来，按照习近平总书记视察内蒙古时的重要讲话精神，打造祖国北疆亮丽风景线的总要求，不断深化粮食流通体制改革，积极发展粮食产业经济，企业发展步伐明显加快，产业化水平显著提升，在推进一二三产业融合，带动农户脱贫增收致富等方面，取得了重要成效。

首先是加强基地建设，培育粮源，保障品质，带动农户增收，稳定提高农户收入。内蒙古恒丰集团确立的“一体两翼”发展战略，就是以面粉加工为主体，向上游基地建设和下游面制品精深加工“两翼”发展。在发展优质原料种植基地过程中，恒丰集团始终把维护和保障农户利益作为首要目标，采取多种途径保障广大种植农户的利益最大化。

目前已发展自有基地30万亩，订单种植基地100余万亩，为了提高种粮农户收益，2015年以来，恒丰集团多次组织专人赴浙江、山东、甘肃等地，考察小麦茬后种植西兰花的技术与经验，并积极开拓市场。经过3年多的发展，目前河套地区小麦茬后种植西兰花、荞麦、酱菜等二茬作物的面积扩大到了30000余亩，恒丰集团订单种植，保护价收购，直接带动农户亩均增收1600余元，三年增收1.5亿余元。

其次是加价收购，持续提升农户收益。内蒙古恒丰集团在不断探索优质原料基地建设方面新路子，寻求适合本地区种植体系的农业产业化发展模式的同时，为了鼓励和保护农户的种粮积极性，对于订单种植的农户承诺保护价收购的基础上，富硒小麦加价收购，每公斤加价0.2元。近年来，在恒丰集团的主导下，河套地区的小麦收购价达到每公斤3.4元，富硒小麦收购价达到每公斤3.6元，平均高于中原地区每公斤0.8元左右，仅此一项，每年带动农户增收约8000万元。

第三是坚持市场主导，不断寻求促进一二三产业融合发展的新路子。集团公司按照多样化、个性化的消费需求，依托当地资源优势、地域文化和产业特色，努力提高“河套”品牌的市场影响力和竞争力，在市场上打响“河套”品牌，在消费者心目中“河套”就代表着绿色优质的粮油农畜产品。

2006年以来，恒丰集团的粮油加工能力不断提升，产业链条逐步延伸，目前已达到年加工小麦25万吨的水平，呈现逐年递增的稳步发展趋势。年加工面条产品5万吨，年产各类附产品4万余吨，各项生产经营指标均创恒丰集团组建以来的最好水平，有力地促进了农牧业、工业生产和市场消费的融合发展、转化增值，为种粮农户提高了收入，为市场消费增添了活力，源源不断地奉献优质绿色的粮油食品。

魏建功说：“当前，粮食安全从强调数量保障发展到强调质量提升，以优质的河套小麦为代表的优质河套粮油，又迎来了大发展的春天，我们有理由相信，河套小麦、河套粮油必将为中国好粮油增光添彩。”

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