富硒面粉可以蒸包子吗（地瓜饼面粉可以蒸么）

蒸馒头发的面能蒸包子吗？肯定是不能的，难怪蒸的包子发硬不喧软

蒸馒头发的面能蒸包子吗？肯定是不能的，难怪蒸的包子发硬不喧软。记得小时候吃的馒头都是妈妈自己和面，揉面，发面做出来的，那时候做馒头还没有酵母，用的还是碱面，或者老肥面，蒸出来的馒头吃着特别的香，有时候馒头里面还会有点没有揉开的碱面疙瘩，要是吃到它，那真的特别的苦涩，不过说真的用碱蒸出来的馒头吃着还是非常好吃的。现在蒸的馒头用的都是酵母粉，虽说现在买馒头，包子是比较方便的，但是还是有很多选择自己在家做，手工的还是比机器包的要香很多的。

酵母粉完全融化到温水里面之后，把酵母水慢慢的加入到面粉里面，先用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成面团。如果你是蒸馒头的话，面团尽量揉得软一点。如果做的是包子，那么面团尽量揉到稍微硬一点，因为这样比较容易好就行。揉面的时候记住不要一次性把水全部加到面粉里面，慢慢的加这样和面能掌握好用量和面团的软硬度。和面的时候可以适当的加一点白糖进去，这样可以加速酵母粉的发酵。如果想要吃的馒头或者包子口感劲道一点的，可以加一点食盐进去，实食盐室可以增加面粉筋性的。

发面的时候记住，蒸馒头的面要发酵到原来体积的2倍大，蒸包子只需要发酵到原来提的1.5倍大就可以了，面团发酵过了，蒸出来的包子就容易塌陷不喧软。面团发酵好以后需要多揉，把里面的空气排干净，揉的比较细腻点这样蒸出来的包子皮就会越光滑也会比较喧软，然后进行2次醒发，这个2次醒发也是很重要的，一般2次醒发只需要15~20分钟就可以了。不要醒发过了，2次醒发主要是为了定性，定性好了蒸出来的包子和馒头不会有太大的变化，也不会出现破皮和塌陷的情况。

最好就是上锅蒸了，冷水上锅，煮开上气候蒸15分钟就可以了，蒸包子的话时间缩短3分钟就可以了，蒸的时候长了包子吃着肯定发硬的。看到这就知道，蒸馒头和蒸包子的发面是不一样的吧，也就是蒸包子发面的时间短一些，面要多揉才会劲道喧软，还有就是包子的面要揉的硬一点，好定型，蒸出来才不会发硬，塌陷。