黄金蜜薯是富硒地瓜吗（黄金蜜薯和西瓜红蜜薯哪个好吃）

地瓜也被称为凉薯，几乎每个人都吃过，其品种也十分繁多，以前最常见的是红薯，冬日的烤红薯吸引往来的人停下脚步。近年来，减肥潮流的来袭，紫薯更受欢迎，很多人直接将紫薯作为代餐，其饱腹感也让减肥的人不用挨饿。

返蜜地瓜，顾名思义如蜜般香甜，这是一种新型品种，更适合烤着吃。因此，这种地瓜成为了冬日烤地瓜市场的新宠，它以皮薄肉厚，口感细腻，甜度大等优点收货了一众芳心。

追溯地瓜本原来看，其“原产于热带美洲，而且在美洲的栽培历史悠久，直到哥伦布发现新大陆之后由西班牙传入菲律宾，进而传遍世界各地”[1]。

我国种植地瓜的省份有很多，不过产出质量较高的地瓜与气候环境有重要的关系，西南、华南等省份种植出来的地瓜更好。

地瓜中含有丰富的膳食纤维，诸如碳水化合物等，这些物质本身并不会在人体直接产生能量，“在人体的小肠内不能直接被消化吸收，而是在大肠内部被微生物发酵利用”[2]。膳食纤维在保护人体健康方面起到重要的作用。

山地蜜薯是由山东农科院研究所培育出来的新品种，其中特色糖心更成为这种蜜薯的标志，下面我们来看一下返蜜地瓜在它的老家山东以及第二故乡福建，人们会以什么样的方式食用。

返蜜地瓜在福建，是做地瓜粉的上好原料

福建当地凭借着独特的气候条件种植一些具有特色的农产品，返蜜地瓜就是其中之一，在这里它们更习惯于称其为红蜜薯，这是福建漳浦县六鳖半岛的一个特色品种,因种植于海边的沙地上，所以能够接受海水中天然盐分的充分滋养，口感也更加软糯。

在盛产红薯的福建，在吃红薯方面可是有不少新花样，首先要说的是地瓜粉，在福建也被称为番薯粉，这东西在闽南人的饮食中有着相当的地位，在食用的时候当然不会干巴巴的只食用它，而是会将番薯粉与当地的特色食材混合在一起，比如说一些海产品(鱼干)、黄牛肉或者是花生米等，然后加入一些调过味的沸水不断搅拌均匀。

这样做出来的地瓜粉，既可以作为主食也可以做汤，如果将返蜜地瓜做成地瓜粉的口感与普通的红薯也会有区别。

此外，福建人还会用地瓜粉炸醋肉，这是一种极具特色的吃法。做法很简单就是将地瓜粉裹着大小适当的肉放在油锅中炸，有了地瓜粉，醋肉的味道也别具一格，与四川或者是重庆的小酥肉在口感上有着很大的差距。

东南沿海，像福建、广东人是不吃辣的，所以甜甜的地瓜粉也是他们的心头之爱了。像地瓜粥这种传统且普遍的食用方式福建人自然也喜欢，说到红薯粥，返蜜地瓜大概是再合适不过了，想吃红薯粥也不过就是想吃红薯的甜，那些没有糖分的红薯做粥，食用起来真是食之无味。

目前，返蜜地瓜是众多红薯品种中被公认的最甜的一个。之所以它的口味出众、独特，就是因为它有独特的种植环境：昼夜温差大有利于糖分的积累，加上满是富硒的沙地，为返蜜红薯提供了优良的环境。

不过遗憾的是这种红薯虽然质量上乘，但是深居祖国东南内陆，在运输以及知名度等方面仍然是该该品种走向市场的瓶颈。

山东人是怎样食用返蜜红薯的？

山东是种植红薯的大省，也是返蜜红薯的家乡。对于红薯的食用完全不同于福建人，拔丝红薯是山东的特色佳肴，在全国都很有名，拔丝红薯是鲁菜的一大特色，口感是甜而不腻的。

《黄帝内经》里说：“故东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地!海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，其美食，鱼者始人热中，盐老胜血，故其民皆黑色综理”。这里就说明了，一个地方所幸形成的特定的饮食风貌与当地的地理环境有着密不可分的关系。

鲁菜中国八大菜系之首，也是北方具有代表性的菜，其特点之一就是汇聚了各个地方的风味佳肴。印象中山东人的口味是比较重的，他们可以直接生吃大蒜，大饼卷大葱几乎成了山东的代名词。

另外山东还有青岛，因此对海鲜的烹饪也有自己独到之处。所以说鲁菜十分丰富，几乎能够满足全国人民对味道的要求。绵延千载的鲁菜对火候、刀功等方面都有着严格的要求，对食物味道的追求几乎到了精益求精的地步。

该鲜嫩的食物就应该极大发挥其鲜嫩的口感，诸如海鲜；该生食的就应该生食，比如说大葱；而拔丝红薯的原材料用一般的红薯满足不了山东人对菜肴的精致追求，当返蜜红薯出现的时候，它就当仁不让成了拔丝红薯的原料。

这种菜肴的制作方式并不难，火候尤为重要，拔丝红薯去皮以后炸出来的，之后再熬糖，然后将糖浆装盘直到能拉出丝就可以了。

相较所有的食用返蜜地瓜的方式，我个人认为最好的还是烤着吃，这能够极大发挥其优势，烤的差不多的返蜜红薯，从中间掰开都可以看到有糖汁流出来，就连外皮也是焦香酥脆的。

其实红薯是外来作物，在西方国家也有，它们的食用方式与我们几乎完全不一样。西方人食用红薯的方式与土豆相似，直接将其炸成红薯片或者是红薯条，也有的是将红薯泥与黄油融合的。

总之，返蜜红薯可以说是成功的，是通过人工改良品种的方式孕育出来的。它在口感上突显了红薯甜而不腻的特点，现在很多红薯只红却不甜，这就失去了红薯本该具备的风味。正是因为返蜜红薯受到了大众的一众好评，因此给它取了很多昵称，诸如“红薯味的冰淇淋”，这大概是夸奖了它软糯香甜的口感，又比如说红薯界的“哈根达斯”等。

参考文献：

[1]庄纪然.地瓜的营养价值与种植技术[J].农业开发与装备，2018

[2]周贺霞，刘菲，王兴敏，等.超声波辅助酶法提取地瓜渣中不可溶性膳食纤维工艺研究[J].食品与发酵科技，2020