富硒地瓜粉是什么做的（富硒地瓜好吗）
编者按
为了进一步挖掘、发现和保护、宣传我县丰富的自然、人文旅游资源，为打响“清新福建、难忘下党”“八闽夏都、自在寿宁”等旅游品牌提供有力支撑和载体，提升寿宁旅游品牌的知名度、美誉度和影响力，增强社会各界对美好家园的认同感、归属感和荣誉感，推动全寿宁加快发展绿色崛起。根据寿委办[2017]32号《中共寿宁县委办公室 寿宁县人民政府办公室 关于印发的通知》的安排，将参评项目进行展播。
餐饮协会：黄粿
黄粿寿宁本地话的发音近似“囍”，是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭祀必备的一道食品，也是主人接待最尊贵客人的方式，宾客离开时，主人还会赠“囍”以表敬意。其吃法很多，可以煮、炒、煎还可蘸着肉汤直接食用。
餐饮协会：廊乡金丝扣
金丝扣又称地瓜扣或粉扣，寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是炒粉扣之美名。金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨制成丝晾干而成，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高，既是婚丧嫁娶，乔迁贺寿，迎宾投资额的一道佳肴，又是地方小吃的一道风味点心。
餐饮协会：米糕
米糕在寿宁随时随地可见，当地许多人都以其为早餐，就如米饭一样，让人百吃不厌，寿宁人都亲切称其为“糕”。“糕”既承载着团聚的喜悦又寄托着相思的缱绻。其实，“糕”还有着长辈寄望后辈年年高升的意思。
餐饮协会：鼠菊饼
《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”这种草清明时间最嫩，有的地方又叫清明草，所以，鼠曲糍一开始便被赋予了清明时节的文化元素。在闽东寿宁等地是极其受百姓们喜欢的小吃。
南阳：红米糕
米糕是寿宁小吃的代表，百吃不厌的当数米糕了。而近年来兴起的南阳红米糕更因营养丰富、口味独特而为食客们所追捧。所以，又有南阳红米糕一说。
南阳：冥头
寿宁县南阳镇南阳村时，发现有上百名群众聚集在一起制作“元宵福”祈福馒头。据南阳镇计生副书记林长全介绍，今年农历正月初十开始，南阳镇举办“元宵福”祈福民俗活动，全镇上千群众聚积在文化站里制作14万个馒头，用于“元宵福”祈福。浙江泰顺、福安、寿宁等地上万游客慕名赶来参加，与南阳镇群众一起欢欢喜喜、热热闹闹度过难忘的元宵节。
平溪：立夏糊
“立夏糊”，顾名思义，意为在立夏节气吃的米粉糊，是将米水磨成糊，然后添加各种辅料制作而成。
芹洋：柿子干
吃到寿宁柿子干，味蕾着实被这种奇妙的味道好好教育了一番。口感丰满而醇厚，甜而不腻，糯而不黏，实为打牙祭之上品。
1 选果很重要：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2 手工去皮：目前很多采用脚踏式半自动去皮机，但传统的寿宁柿子干是手工去皮，这样既去皮干净又不伤果肉。
3 阳光晒干：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4 上霜考究：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
寿宁柿子干不仅慢工出细活，而且据网络资料显示含有多种微量元素。硒、锌被医药界和营养学界誉为“生命之花”与“智力之源”。寿宁富硒富锌资源没有重金属污染，土壤环境干净；土壤中硒和锌的含量极丰富，有利于农产品的吸收；国内别的地方只有富硒农产品，而寿宁既有富硒的产品，也有富锌的产品。
寿宁竟有如此丰饶的土壤资源，小编作为宁德人感到十分骄傲和自豪。宁德人果断转起来！
清源：百步岭小笋
百步岭小笋干是纯手工制作的小径竹笋干制品。其原料为春末夏初生长于清源乡洋深坑原生态的小径竹笋。这里的小径竹笋，生长于生态环保的纯天然环境中，生存土壤中富含对人体健康有益的锌硒元素。
寿宁：红豆砂粽子
寿宁粽子好吃的门道并不是像闽南粽子那样讲求馅料的丰富，也不是江南粽子里五花肉的油腻，而是完全来自山野的自然味道。
武曲：扁肉
武曲镇位于寿宁县东南部，是“红色少年”张高谦的故乡，境内拥有纬度最北的古榕树群。茶叶是这里的传统支柱产业。这里交通便利，福寿高速公路设有大韩互通口，省道301线穿境而过。这里毗邻福安市，也带来了膳食饮馔相应的发展。武曲扁肉风味，富有浓厚的乡土气息，闻名遐迩。
武曲扁肉是这里的一道独特美食。在这里不管是来了贵宾还是亲戚朋友，吃上一碗热气腾腾的武曲扁肉是必不可少的。它皮薄肉脆、爽口清鲜，吃过的人无不交口称赞，深深怀念。
斜滩：光饼
寿宁山高路隘，公路未通前交通极其落后,独具水路交通优势的斜滩，成为当时闽东与浙南边界的文化经济中心和物资集散地，经济十分繁荣。因此，斜滩形成了独具特色的风味小吃文化。斜滩风味小吃甚多，远近闻名，样样都色香味俱全，无不让你垂涎欲滴。至今，斜滩的风味小吃还十分丰富，有油浸枣、扁肉、继光饼、马蹄酥、粉饼、白糖饼、油条、麻花、米花、芝麻糖、花生糖、薄荷糖等几十种。
斜滩糕饼业的一团轩、锦香斋，精制豆莎、麻酥、花生饼、如意糕、猪油糕、雪片糕亦驰名当时。
斜滩：油浸枣
在众多斜滩风味小吃中，最具美味和地方特色的当数油浸枣。
油浸枣为斜滩独有的地方风味小吃，味道独特，吃过的人都难以忘怀。油浸枣不是枣，是用猪油、黑芝麻、山粉（山蕨根洗出来的粉）、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮Q里酥，入口香嫩爽滑。油浸枣制作工艺复杂，甚称功夫美食。各种配料的搭配，火候油温的控制都要把握得十分精准。否则制作不出美味可口的油浸枣。油浸枣曾在宁德市美食比赛中荣获二等奖。
寿宁：鸳鸯果
寿宁境内橡栎树数量较多，其果实名为橡子，富含脂肪、淀粉、蛋白质等，还可入药，治疗泻痢、痔疮等疾病。随着秋冬季节的来临,许多农民上山采摘橡子，并加工成美味可口的“鸳鸯果”。由于橡子制作的“鸳鸯果”天然无污染，深受广大消费者喜爱,成为大自然馈赠给该县农民的一大礼物。
（视频由县广电局制作，图片、内容由县旅游局提供）
本期编辑|蔡梦菲
后期校对 |林春玲
执行主编|范建桃
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