富硒地瓜什么时候成熟（富硒地瓜甜吗）

美食是一座城市文化的缩影，也是城市对外宣传的重要名片。

海南，一个与“海”密切相关的地方，在中国的南端，蔚蓝清澈的海域吸引着全球各地的人们，而除了大自然的馈赠，海南还有很多独特的美食、特产吸引着世界各地的食客。

胖掌柜今天为食客们带来的是看完让你胖三圈也想吃的海南美食。

文章较长，可按章索骥

1｜早餐吃粉

2｜海南菜系：种类丰富

3｜水果：四季都有自己的“专属水果”

4 ｜自酿酒

01

早餐吃粉

北方的粉面太过粗犷，江南的粉面略显寡淡，川渝的面，注重调料。

而没有一个地方的粉面像海南的粉面一样， 干面湿滑，汤粉鲜美；配料丰富扎实，“酱汁”匠心独运。

嗯，没有粉面做早餐的海南，肯定是个不完整的早上。

海南粉

作为海南米粉中的鼻祖——海南粉，可谓是海南美食界货真价实的“老大哥”。

细白的自制米粉，直接加上多达十几种的佐料腌制而成：酸笋、脆面片、酸菜、牛肉干、鱿鱼丝、豆芽、花生米。搅拌均匀后大口吸入，料超丰富，醇香满腹！

爱吃辣的加一点辣椒酱会更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海螺汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

粉汤和伊面

海口人有句话：早上肚子饿？那肯定是粉汤的汤没有喝到位。

而海口，每一家的粉汤都有自己的特点，或清淡清甜,或浓汤可口，或加蒜头油，或有海白或清汤水煮，或大骨熬制，每一家都遵循着祖传的秘方。

抱罗粉

抱罗粉因为盛起于文昌市的抱罗镇而得名。无论是汤的还是腌的都各有特色，而大部分海南人觉得汤的都才是最正宗的。

抱罗粉贵在汤好！一定是要用鲜汤来冲调米粉，加上牛肉干、粉汤、花生仁、酸笋、酸菜骨、辣椒等等配料。这些佐料，每一款都能引起你的食欲，早餐吃一碗抱罗粉简直就是加强版的能量丸。

陵水酸粉

海南米粉家族中，以陵水酸粉最为开胃。

从名字就能看出是一款主打“酸味”的粉，通过秘调的酸辣酱汁，配上鱼饼、鱿鱼丝、沙虫干等海产，同细如发丝的米粉搅拌食用，酸辣香甜，回味无穷。

灵山粉

尽管粗细几乎一致，但与“抱罗粉”的滑溜不同，“灵山粉”的口感并不顺滑，然而，其佐料的丰富和香味却独具特色。

“腌”一碗“灵山粉”，需多种配料，有特制过的牛肉或猪肉（有八角、茴香的味道），有芝麻粉、花生米、虾米，有卤汁、葱花、酸菜、豆芽，还有一些无法辨认的香料，林林总总，用料不下10种。

正因为“灵山粉”以佐料之“香”而扬名，它才如此地香气扑鼻！

后安粉

起名同样源于其产地万宁后安，同样是以汤取胜，胡椒的香味在汤底中占有重要比例。高汤加宽粉，配上猪肚、大肠、瘦肉等，最后再加入一个糖心荷包蛋和一点黄辣椒酱，完美！

02

种类丰富的海南菜系

海南菜源于中原餐饮，融入了闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，取精华去大异，最终形成了别具一格的海南菜系。

除了大部分人知道的四大名菜：文昌鸡、和乐蟹、加积鸭和东山羊，还有很多美味可口的海鲜、汤煲、烧烤……

文昌鸡

在海南人眼里，鸡是餐桌上必不可少的大菜之一，只要过节，海南人都要吃鸡。

文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。海南人传统的吃法是白斩(也叫'白切')，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味，同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称'鸡饭'。

鸡油饭粒粒分明，表面包着一层鸡油，反射着诱人的油光，吃的时候淋上酱油，单单吃白饭已经是天下美味。

地胆头鸡汤

地胆头鸡也是海南本土最具特色的菜品之一，新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头汤里熬制，散发出的都是满满滋补的味道。

地胆头的草本味中和了鸡汤的油腻，清淡爽口又不失鲜美！地胆头是一种草本植物，具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效，和土鸡搭配，清淡而又爽口。

关于海鲜，海南是一个很有发言权的地方，地道的海南海鲜实际上非蒸即煮，蒜蓉蒸，白水煮，保持了海鲜最本真的味道，仿佛吃到了“鲜的海”。但为了满足各地游客的不同口味，有很多不同的煮法可供选择。

和 乐 蟹

和乐蟹出产于海南和乐镇，膏满肉肥是它的代名词，肥到甩其他蟹种几条街，特别是脂膏，金黄油亮，营养满格。

和乐蟹、活鱼自然是清蒸最鲜美。

螺类和贝壳类可以辣炒或者酸姜炒，香辣可口。

皮皮虾和鱿鱼椒盐做法更入味。

龙虾可以清蒸龙身，龙虾头用来煮粥。

还有鲍鱼、海胆、花蛤、蛏子等各种活蹦乱跳的海鲜，都在等候你的发配调遣。

但海鲜只是海南美食组成的一小部分，这就好比火锅之于川味美食。

海南的“煲”菜是很丰富也很多样，像斋菜煲、鱼煲、咸鱼茄子煲、牛尾煲、土鹅煲、东山羊肉煲……各式各样的煲菜，是海南人聚餐时必吃菜肴之一。

斋菜煲

斋菜煲是海南的传统名菜，属于琼菜系，是一道以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，因此又称“寺院菜”、“素菜”。在海南，每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。

这道菜最大的特点就是全是素菜，绝对是素食主义者的福音。再蘸上一些秘制的酱料，味道真是不言而喻。

鱼煲

海南的鱼煲主要有琼式鱼煲和川味鱼煲两种，都是以鲶鱼为主料，微辣、粘稠而温润，鱼肉肉质鲜美，味道浓烈醇香。

东山羊

海南东山羊在宋朝的时候就享有盛名，被列为“贡品”，民国的时候南京政府也将它列入“总统府”膳单。

很多人不吃羊肉大多是因为羊骚味，然而东山羊就是出名在肥而不腻，食无膻味，且滋补养颜防湿，具有膘肥皮薄，皮下脂肪适中，汤味浓稠乳白，传闻这是因为生活在东山岭的羊以稀有草木为食，所以肉质才如此出众不凡。

加积鸭

加积鸭别名“番鸭”，是“香港人最喜欢海南十大美食”之一，产于琼海市，该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。

该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。

烤乳猪

海南临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。

一般每只约二十斤以内的乳猪，屠宰好，将其剖开，碎骨，上好佐料，而后置于炭火之上文火烘烤，一边将其轻轻翻动，一边还不时涂上花生油，使皮不起泡又增色增味，四五个小时后，一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的烤乳猪制成了。

辣汤饭

辣汤饭，可以说是老海口人故乡的味道，用胡椒精心熬制的一碗辣汤，里面有鲜嫩的猪心、猪肚、猪舌、猪粉肠等，再配上海南人爱吃的酸菜和一把葱花，看着就让人垂涎欲滴。尤其到了冬天，一碗辣汤下肚，暖身又暖胃。

澄迈富硒金沙地瓜

海南澄迈县土壤富含晒元素，被喻为海南的“富硒之乡”，也被联合国认证和授予称号的“世界长寿乡”之称。

加上海南独特的地理气候和沙土，那儿产的地瓜口感绵糯，甜度高，红皮无丝，口感香甜糯，富含对人体有益的硒元素。

海南粽

北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。

老爸茶

顾名思义是上了年纪“老爸”喝的茶。中午睡过午觉之后，下午3点左右就有休闲的海南人三五结伴地坐在路边的摊铺吃下午茶，这就是海南最著名的老爸茶。

都说老爸茶是海南人的灵魂，“老爸茶”已经不仅仅只是几个男人的闲趣饮茶，更是海南独特民间文化的代表。

清补凉

海南可谓骄阳似火，一年四季中有三季都是夏季，因此，在海南清补凉是备受喜爱的特色小吃。无论是白天，还是夜里，只要你行走在街上，都会看到售卖清补凉的小商店遍布街道的每个角落。

算是海南在国内知名度最高的糖水了。传统的清补凉以椰子水做底，后期又发展出了椰奶/炒冰/冰淇淋清补凉等。但无论哪种品种，在清补凉中你都能尝到浓浓的椰香，以及十多种丰富到让人惊讶的配料。

03

四季都有自己专属的水果

海南是“水果王国”，热带水果有400多个品种，为世界上其它果区所罕见。

椰 子

说到海南特产，很多人的第一反应就是椰子。海南种植椰子至少有两千年的历史，其产量占全国总产量的一半，果肉、果汁、果壳皆有用处。

不仅可以直接拿来喝，还能做成椰奶清补凉 ，椰子糕、椰子鸡，椰子饭，椰子盅……

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海南椰子

红心火龙果

海南作为热带水果之乡，素有天然氧吧之称，高温多雨的气候非常适合火龙果的生长，种出的红心火龙果也是火龙果中的极品。

玫红果皮包裹红艳果肉，镶嵌芝麻般细小籽粒；果肉丰厚细嫩，肉质饱满丰盈，入口细腻顺滑，即刻融化且富有光泽，皮薄肉厚，剥皮较易。甜度高达22.9%，新鲜营养。

满天星百香果

其满天星的名字因其外表皮有白色的小斑点，跟果皮相映衬，好像漫天星空。

满天星百香果甜带微酸，香气浓郁，切开后的果实也是香气四溢、沁人肺腑，且果内有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒脑。

榴 莲

海南盛产“果王”榴莲，榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟；那浓烈的芳香，嫩黄甜美的果肉，食后余香不绝、香甜油腻。

菠萝

菠萝是海口的特产，也属岭南四大明果之一。菠萝性喜温，海南热带季风气候，日温差大，长夏无冬，光温充足，被誉为“天然大温室”，是植物的理想基地。

一般一年可两次收获菠萝，冬春菠萝在4-5月份成熟，夏季菠萝在7月份左右收获。肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。

番石榴

番石榴又名芭乐，海南常年有雨水滋润，芭乐供不应求，是低糖高纤维的健康水果！

常见的番石榴有白心和红心之分，白心的一般硬度较高，口感酸脆；红心的切开后，果肉看起来很像西瓜，半熟的时候口感爽脆清甜，熟透后则是甘甜多汁，果肉柔滑，果香也更为浓郁。

番石榴不但可以鲜食，还可以加工为果汁、果酱、果脯。

莲 雾

莲雾，在海南被称为“点不”、“甜不”，因经常从树上掉下来一声响，也被称为“扑通”，但海南人对莲雾记忆便是童年的记忆，家中大院种莲雾树，这便是孩子们的汇聚地，大树可纳凉，果子又可解渴。莲雾的甘甜多汁，是一种记忆。

形似铃铛红艳动人，肉白娇嫩剔透果肉，入口化汁清甜爽口，清新香气颗颗诱人，每吃一口都是一种美味的享受。

芒 果

海南阳光充沛，无霜期长，光照和降水强，因此所产芒果甜度是内陆无法比拟的，果实水分更充足，口感香滑甜糯，香气浓郁。

其贵妃芒更是高人气，从古红至今，诱人芳香，软糯的口感，是芒果迷的视觉味觉盛宴。

现在贵妃芒正好是成熟的时节。胖吴货栈甄选海南三亚贵妃芒，它的果核薄如纸片，果肉筋络极少，且水分充足，整个果子可食率高达95%以上。一口咬下去水嫩、香甜。

山竹

有“热带果后”之称的山竹，果壳呈黑紫红色，掰开果壳露出洁白晶莹的果肉，果肉一瓣瓣抱作一团，像一头大蒜，清甜微酸，非常可口，可生食也可用山竹煲汤。

04

酒

对于说海南人来说，他们厉害的不是喝江小白，也不是二锅头，而是当地自酿酒。

山兰酒

山兰酒可以说是海南黎族最著名的酒了，因采用黎族所居山区一种旱糯稻（山兰稻）酿制而得名。

采用当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

槟榔酒

同属于海南黎族的特色酒，槟榔酒也是一种新型的低度保健酒，以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水，经科学方法酿制而成，口味芳香醇厚，具有驱虫固齿、提神醒脑、理精通脉等功能。

椰子酒

椰子酒是海南年代最久远的老酒之一，苏轼之子苏过其诗“椰酒醍醐白”中就有迹可循。

海南的椰子酒采用纯天然的椰子作为原料，辅之糯米、大米，经发酵、蒸馏后，放在窖内贮存，既保持了椰子原有的味道，椰味浓郁，同时又具有酒味的清香，酒味纯正，酒度偏低，适合各类人饮用。

地瓜酒

地瓜酒口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌，适宜各种人群饮用。

喝过海南地瓜酒的人，都觉得这酒味道独特清香，口感不错，称之为“海南的茅台”。海南人过年过节都喜欢喝地瓜酒，特别是乡村，地瓜酒很甘甜。

互动

以上只是最普遍的海南吃法，

海南的每个市县都有自己当地的特色美食，

要细分起来几天几夜也说不完，

想问海南的同学，回岛就要去吃的是什么？