补钙的食品（补钙食品有哪些）

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黑芝麻是一种较为常见的食材，营养价值高，用它制作的一些食物也深受人们喜爱，像黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻糖等等。

目前，人们大都知道喝牛奶能够补钙，可也有说法吃黑芝麻更能补钙，这是真的吗？

黑芝麻补钙，

它的钙含量是牛奶的7-8倍？

黑芝麻中的钙含量确实比牛奶中要高，按照中国食物成分表（第六版）的数据，每百克黑芝麻和纯牛奶（代表值）的钙含量大约分别为780mg和107mg，即前者是后者的7倍多。

也就是说，吃黑芝麻是可以补钙的，但是通过食物补钙，不光要看食物中的钙含量，还要考虑食物可能的食用量和吸收率。通过食物补钙主要还是牛奶等乳制品，黑芝麻补钙是一个有益的补充，比如可以适当吃10-20g黑芝麻等。

如果想通过吃黑芝麻来补钙的话：

黑芝麻的吃法

黑芝麻红枣粥

材料：黑芝麻8g，去核红枣3枚，冰糖5g，大米30g。

做法：黑芝麻炒香研末，锅内加水，加红枣与大米，用大火烧沸、小火熬煮，将米粥煮至烂熟；加入黑芝麻及冰糖，再稍煮片刻，晾温食用。每次小半碗，每周1次。

功效：补脾益肾，补血益气，润肠燥，软化大便

黑芝麻粥

材料：黑芝麻20g，粳米50g。

做法：将黑芝麻炒熟研碎，加入4碗水，再加入粳米煮成粥。

功效：补肝肾、益精血、乌须发。

杏仁芝麻粥

材料：南杏仁10g，黑芝麻15g，粳米50g。

做法：材料下锅，加约3碗水，大火烧开后转小火煮至米粥软烂即可，可加少量白糖调味。

功效：养肺固肾，润燥润肠。

黑芝麻杏仁蜜

材料：黑芝麻500g，南杏仁100g，蜂蜜125g，冰糖125g。

做法：黑芝麻碾碎炒香，南杏仁捣烂成泥，放入陶瓷罐中，加入蜂蜜和冰糖，上锅隔水蒸2小时。关火，待冷却后放入冰箱保存。食用时取2~4勺，加温水调成糊即可。

功效：滋养肺脏，润燥止咳。

适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适合吃黑芝麻的人群也比较广，一般情况下都可以吃。

但是，由于黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师。

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