宜兴市太华镇富硒大米（宜兴富硒村）

为了充分展示锡食名坊（无锡市市级名特优食品小作坊）参评对象面貌，扩大公众知晓率和参与度，我们在评审开始前分三期对参评对象进行展示，第一期和第二期（见无锡市场监管公众号9月19日和9月27日信息）分别展示了市区14家和江阴市13家参评食品小作坊形象，受到群众广泛关注。本期为评审前最后一期，展示内容为宜兴地区12家。国庆假期过后，锡食名坊培育将进行现场检查（含满意度调查）、网络投票等评审环节，请大家踊跃参加、积极推荐。

本期为评审前最后一期

展示内容为

宜兴地区12家参评食品小作坊

快和督督一起看看吧~

宜兴市 12家

宜兴市恒和食品有限公司

我是食品小作坊宜兴市恒和食品有限公司业主，我叫闵健芬。我公司主要生产和桥豆腐干。

和桥五香老油豆腐干是和桥的名特传统产品， 2011年被列入为无锡市非物质文化遗产。在老油豆腐干第三代传人陈伯金（原国营宜兴市和桥酱厂技术人员）、和桥老手艺人徐金荣（原和桥酱厂豆制品车间主任）的协助下，我们集齐传统工艺所需设备，整理“梅永和”老油豆腐干制作配方，用最传统的制作方法，在原地、原汁、原味的基础上采用纯手工制作。精挑细选当年出产的优质黄豆，用好水浸泡，再经人工石磨磨浆、挤浆、土灶吸风煮浆、木榨压制成型、天然香料老汤卤制而成，经过浸泡、磨浆、煮沸、点花、养浆、上箱、划块、灌包、汆白、红锅等20多道工序。我们严把每一个生产加工环节，确保食品安全。

从一颗颗饱满的黄豆变成色相俱全的和桥老油豆腐干，成了远近闻名的地方传统产品，和桥豆腐干是在异国他乡的宜兴人永远的乡愁！

宜兴市黑桂娥农林专业合作社

我是食品小作坊宜兴市黑桂娥农林专业合作社业主，我叫陈桂娥。我社是一家集农村特产种植养殖及加工于一体的专业合作社。从建社起我们坚持确立“品牌经营，绿色健康”的宗旨，注册了“黑桂娥”商标，建立800多亩的无公害农特基地，主要产品为百、笋干、乌米等农副产品。

历史传统产品乌米饭更是我社特色产品，我们选择优良品种大米，采摘宜南山区新鲜的乌饭树叶（南烛树叶）捣碎，过滤出树叶汁水，通过浸泡、蒸煮、晾晒精心制作而成。成品乌米饭乌黑发亮，带有特有的树叶清香。我们严格按照食品安全要求，从严管理每一个从业人员，确保生产放心、安全的产品给消费者。现我社产品远销江浙沪一带，受到消费者的一致好评。在2014年至今与6家大统华建立供货关系并多次参加北京、上海、南京等全省全国名优农副产品展销。

宜兴市西渚神峰茶场

我是食品小作坊宜兴市神峰茶场业主，我叫黄洪林。我茶场主要从事碧螺春、阳羡雪芽、宜兴红茶的生产，位于云湖风景度假区。

通过设备升级，茶场出品的碧螺春、阳羡雪芽、宜兴红茶等产品的质量有了明显的提升。我们从茶树的管理、生产过程控制全链条从严把控，确保生产优质的茶叶。我们生产的各类茶叶，茶汤明亮，茶香四溢。一杯清香的宜兴茶，凝聚了大自然的恩赐和匠人的心思，我们希望宜兴茶能被更多的人知晓，能让消费者品尝到地道的宜兴茶。

经过几年的拼搏和开拓，现在茶场成为了一个茶叶生产中转站，收购当地大量茶叶农户茶制品，让他们有好价格，好销路。我还引进新产品技术、人才，升级当地的茶企产品和设备，带头转型升级，荣获“无锡市劳动模范”称号。我始终秉承赞助公益事业也是履职的理念，积极参与到公益事业中，获得“陶都好人”的美誉。

宜兴市新街街道归径浩斌食品店

我是食品小作坊宜兴市新街街道归径浩斌食品店业主，我叫王浩斌。我的小作坊主要从事归径老月饼（苏式月饼）的生产。

王氏月饼工艺精致，从用心选料到初步加工，从擦馅到制皮制酥，从包酥包馅到成型盖章，最后直到烘烤出炉，不用模具全靠手工，经过标准严苛的多道工序制成的王氏月饼皮层酥松，色泽均匀，香味浓郁。一口咬下，牙齿与酥脆的外皮碰撞，响起欢快的声音，接着是满满的馅料填满口腔的愉悦，边享受嘴里的香甜，边探索丰富多样的食材。我们选材考究，注重质量，不断改善生产条件，努力提升保障食品安全的能力和水平。

归径王氏月饼的创始人王德芳于1942年到宜兴市徐舍镇学习月饼制作，之后成为原归径供销社糕点坊一名光荣的手工制作老师傅。历经三代人的打磨，王氏月饼有口皆碑，先后获得过省供销合作总社优良产品奖、宜兴市农家乐明码标价信得过单位等多项表彰奖励，更于2014年被列入宜兴市级非物质文化遗产。

宜兴市一万两餐饮管理有限公司

我是食品小作坊业主宜兴市一万两餐饮管理有限公司业主，我叫谈春辉。我们从1995年开始一直从事面点、糕点等产品生产加工主要加工中式点心，2017年荣获“宜兴民间江南味道称号”。

经过长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。通过数名点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，在消费者当中享有较高的地位。我们严格采购原料，杜绝使用无合法来源的原料，不断加强内部员工管理，严格按照要求组织生产，确保生产安全的食品。近几年公司与多家零售商和代理商、超市以及大型酒店连锁餐饮和外贸客户建立了长期稳定的合作关系。

宜兴市高塍镇杭杨猪婆肉加工店

我是宜兴市高塍镇杭杨猪婆肉加工店业主，我叫杨玉芬。我作坊主要生产高塍猪婆肉。我父亲杨福生从60年代便学艺烧猪婆肉，我自1978年起就跟随父亲学艺，1980年正式接手烧制猪婆肉，十几岁至今从业已有38年。

老杨家坚持用古法炮制，精心挑选不肥不瘦、年龄在5到6年的母猪为料，一猪剁六块，入原汤，加盐、陈酒、茴香等20余种天然香料。将肉完全浸入汤中，不盖锅用木柴文火煮至九成熟，将肉取出待凉，待汤可蘸手时再将肉重放蒸锅中，凭余热焖至十成熟，起锅拆骨，再复汤上色，沥干即成。从原料处理、熟制、调味、冷却、包装，我们从严把控每一个生产环节，对于食品安全我们没有掉以轻心，始终坚守安全防线。老杨家猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，松脆爽口不腻，嚼之“沙沙”作响，一直深受广大市民喜爱。

2019年成功申报宜兴市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人高塍猪婆肉制作技艺。每年积极支持中小学生“宜兴文化研究”主题实践与探究活动，组织参观猪婆肉制作过程，让祖国的下一代真正走近家乡的非遗文化、传承家乡文明。

宜兴市高塍镇红塔月饼店

我是食品小作坊宜兴市高塍镇红塔月饼店业主，我叫徐溱。我的作坊主要从事红塔月饼（苏式月饼）的制作。

我作坊生产车间有1500m²-1600m²，生产车间按食品生产流程划分，从换衣间，配料间，第一加工间，第二加工间，成型加工间，烘烤间，冷却间，包装间，最后到销售区域售卖。从选购原料严格把关，力争用优质的原料投入生产。经过制胚、配馅、成型、烘烤、冷却等环节，形成独特口味的红塔月饼。经过10多年的发展，全面提升了生产条件，进一步提升了保障食品安全的能力和水平。

红塔月饼顺应市场的发展，从以前的月饼注重多油多糖口味单一，经过每年的不断改良变成目前口味多样化，更符合当代大众的口味，尤其注重老中青三代人不同口味的开发。从2013年开始就参与宜城街道多个社区中秋节组织的线下月饼体验活动，让中小学生亲手体验月饼的制作工序，让年轻一代更多的了解中华传统美食。

宜兴市高塍镇凌小雅猪婆肉加工店

我是食品小作坊宜兴市高塍镇凌小雅猪婆肉加工店业主，我叫凌小雅。我的作坊主要从事高塍猪婆肉的制作。

在别人眼里生育能力下降、淘汰的老母猪，在我们高塍人手里却制作出了味道顶顶曼妙的猪婆肉，传说-乾隆下江南也在咱宜兴享用过高塍的猪婆肉。猪婆肉的做法其实极为简单，调味品也是家中必备之物。猪婆肉瘦肉色泽诱人，肥肉油而不腻，闻之喷香扑鼻，入口韧劲十足。而最有吃头的还是猪皮，香脆爽口，嚼之沙沙作响，颇有意趣，难怪被称为沙皮香肉呢。我们不光在味道上下功夫，在保证食品安全上我们也全力以赴，车间改造升级、人员培训等我们都没落下，我们坚持做好安全味美的高塍沙皮香肉。

每到逢年过节，猪婆肉已经成为宜兴宴请亲朋的一道必不可少的美食，希望能把这传统能一直保留下去。

宜兴市太华镇华峰茶厂

我是食品小作坊宜兴市太华镇华峰茶厂业主，我叫何志祥。我的茶厂地处长三角地区太湖之滨、苏浙皖三省交界之处，坐落在我市云湖风景区、佛教圣地大觉寺傍。

华峰茶厂前身为茂花茶场富硒茶园基地，始建于1958年，是集茶叶生产、苗木种植、销售于一体的现代农业作坊，现拥有标准茶园200多亩。茶厂获得无锡市知名商标等荣誉，2017年第18届中国绿色食品博览会金奖。主要生产“茂花”牌系列产品：碧螺春（绿茶）、茂花红茶。我们严格控制茶树的管理，确保原料安全无害；我们严格把关每一个生产环节，确保每一杯茶叶都是清香安全。“茂花”牌系列茶纯手工制作，特殊的制作工艺使此茶味浓，苦而不涩，后口甘甜、清香爽口、确保了茶叶的品质。

“茂花”牌系列产品立足于江苏并远销上海、北京、吉林等地，深受广大消费者好评。

宜兴市陆辉茶叶专业合作社

我是食品小作坊宜兴市陆辉茶叶专业合作社业主，我叫庄瑜辉。宜兴市丁蜀镇上坝村三面环山，一面靠太湖，秀美的山村和特有的生态，产生了宜兴市陆辉茶叶专业合作社。

作坊前身是“凤山茶叶加工场”，在80年代是上山片一带四大茶厂之一。合作社现拥有优良新品茶叶基地105亩；白茶50亩；正山小叶茶60亩。我们积极参加地方监管部门的培训，加强自身食品安全知识的学习，高标准严要求生产每一批茶叶。几年来，在上级政府的大力支持及广大社员共同努力下，合作社得到了健康发展，同时也取得了骄人的成绩，被评为宜兴市“五好”农民专业合作社示范社、宜兴市农产品经纪人协会等荣誉称号。

我们将依托优越的山区生态资源，着力打造绿色生态品牌产品，以合作社带农户的经营理念，以最大的利益增收股民，努力开拓现代农业和高效农业的新天地。

宜兴市徐舍镇美小西食品坊

我是食品小作坊宜兴市徐舍镇美小西食品坊业主，我叫吴云丰。花田美小西创始于2016年， 目前我们的明星产品是五仁火腿月饼和鲜花饼。

我们坚持选用上好原料，为了产品品质宁可多花费时间进行人工选料、手工包馅等纯手工制作。为了保证安全，我们努力做好内部管理工作，严格执行各项食品安全管理制度，确保产品安全。我们的五仁火腿月饼选用整颗坚果、手工熬制猪油和手撕火腿肉，口感清新细腻。鲜花饼使用独家秘制玫瑰花馅，配比精准，吃过的客人都说不甜不腻刚刚好，多一克糖太甜，少一克糖太涩。

美小西秉承着用心做食品，诚信做生意，勤勤恳恳把好的产品交给大家！

宜兴市亚轩阁餐饮文化有限公司

我是食品小作坊宜兴市亚轩阁餐饮文化有限公司业主，我叫吴亚轩。我从事餐饮行业20年，在宜兴与溧阳餐饮界有较高知名度，2012年初根据老一辈传承下来的配方结合当下大众饮食习惯，研发了两款开胃酱菜，意料之外收到了众多食客一致好评。

我抓住机遇在同年7月创立酱菜作坊，从2012年一个人制作到现在创立仲甫酱菜品牌并已培养出3位酱菜制作老师傅，提升酱菜产量与知名度的同时保证品质与口感。始终坚持纯手工制作，将匠心传承的理念融入每一瓶酱菜中。目前，仲甫酱菜品牌已有酱黄瓜，酱萝卜，酱莴苣，牛肉酱，辣酱等多个品种，每月销量已达到上万瓶。

我始终坚持每一瓶酱菜都亲自把控质量，坚持最原始最纯正的配方传承，致力于将仲甫品牌打造成宜兴美食名片，将美味健康的仲甫酱菜带到千家万户。

END

来源 | 无锡市场监管