富硒大米能不能做粽子（粽子大米）

#我的家乡味道#

吃遍天下粽子，数浙粽（嘉兴粽）、黔粽、京粽、川粽、云粽、粤粽、台粽等各领风骚，脍炙人口。与之媲美的尚有我们苏粽。笔者认为，吃过如东船粽，才知最能代表江苏民俗特色和地方风味的，非如东船粽莫属。

如东船粽小巧玲珑。仅用3-4片芦叶包裹的船粽，并无草、绳包扎，却棱角尖尖，翠绿光鲜，圆润清爽。船粽多姿多彩，有的四角成形两个头尖尖就象小船，有的五角成形就象钉船的排斧斧头，俗称“斧头粽子”。煮熟的船粽拿揑结实，比起同样大小的粽子，要重1-2成。吃船粽口感糯粘结实，咬嚼更有滋味。

如东船粽相传由古代如东船民发明。这些船民穷家一船，是家，是床，是厨，船到哪里，家就到了哪里。船小，网小，也就捞点小鱼小虾充饥，还得省下许多渔货卖掉换来柴米油盐，布衣蔽体。偶尔也思想饮食改善换换口味，便想到每日船边的芦叶，何不选取鲜美之叶包裹粽子。怎么包呢？用两三片芦叶做成两头尖的船形，“船仓”里便填进糯米，用手指塞的紧紧。“小船满仓了”，再用一片芦叶外包光滑，将芦叶尾用织网鱼串牵扯穿粽收紧，四角或五角尖尖的船粽就完成了。船家当年常在河坎捡柴草挖灶生火做饭，包几十个粽子一锅煮透，凉存起来吃好多天。芦叶的清香，糯米的糯甜保持不变。船粽凉透后结实有咬嚼，便于存放，又能节省柴火，便成船家代代相传的方便食品、美味佳肴了。

全国各地粽子多见的都是用草、绳、线等绕扎，象如东船粽这样不同造型，不同内容却都不用草、绳、线绕扎的少见。如东船粽的多姿多彩给人以手工艺术品的美感。我吃船粽的第一印象就是“好看”然后是“好吃”。“这才是最好吃的糯米粽子”！

笔者最近走访了扬州北湖湿地公园附近的船民村，寻找外地有无船粽踪迹，可是村民告知，他们的粽子都是用绳线包扎的。可见此处船民非船粽发明人也。

“如东船粽”一扫诸多中国名粽的包裹粗糙松散之敝，且又融入了“富硒”“海鲜”等特色。一群“如东船粽爱好者”研究了“船粽文化”，培训了包裹船粽能手，开发了“船粽”新产品。今有“富硒船粽”“鲜肉船粽”“火腿船粽”“麻虾船粽”“红豆船粽”“枣泥船粽”“海米船粽”“文蛤船粽”“紫莱船粽”……花样翻新，层出不穷。加之有以如东地理标志的优质富硒大米和许多如东富硒美味食品的融合，“如东富硒船粽”的名声或将传遍天下。