稻花香富硒大米5kg（富硒稻花香米价格表）

“一大口”和他的朋友们，年尾聚首非正经很严肃地做了一场大米测评活动，并通过公众账号招募来了几位对白米饭情有独钟的小伙伴，竟然还有人通过招募贴明目张胆来踢馆……不过总的来说，这是一场紧张、严肃、活泼还很愉快的测评活动，是越贵的大米越好吃吗？小众品牌的大米可靠吗？南方米和北方米做法上有何区别？大口君细细道来。

“我们为什么做这次大米测评”

春节档口，平时咱们老百姓都少不了买米做饭，更何况一年中最重要的家宴。一碗好饭，软糯香甜入口幸福，对于每个普通人来说，越是简单的食物越能品尝出团圆、幸福、家的味道来。这也是一大口赶在年尾做这场测评的初衷。

“大米测评程序”

1我们为什么会选择这些品牌的大米

为了保持客观、中立的立场，“一大口”分别从春播、本来生活、1号店、天猫、我买网、京东六大电商网站购买了15种热销的大众品牌大米。

购买凭证

2具体名单如下

当然，并不是只要有好米就能做出好米饭。电饭锅、水和做法，这些因素也在很大程度上决定了米饭的品质。

“一大口”力求在这次测评活动中把影响大米品质的因素一并包含进去。同一时间、同一地点、同一做法、使用同一型号的苏泊尔电饭锅和Spring Fresh的纯净水煮米饭，力求客观。

大米测评选择依据颇为学术考究，我们是一场很认真的测评活动。

3为什么会选择这些品牌的大米？

1.测评选用的大米，都是普通老百姓都能够通过超市、电商网站方便购买且在日常生活中常食用的大米品牌。

2.选择标准依据：六大电商网站大米综合销售排行情况。

3.参考中国人民大学农业与农村发展学院2014年大米品牌调查报告——10大大米品牌排行榜等。

4为什么选择这些人做我们的大米测评评委？

从专业角度来讲，我们大米测评专业评委中有资深美食家——董克平、陈晓卿、小宽，有在日本顶级餐厅工作过12年的张雪崴，有营养师晶晶汤，资深美食摄影师陆地，更有种植过大米的神秘踢馆嘉宾。

同时为了保证这次大米测评活动的公开性和普遍性，我们招募了对美食抱有热情的“大口组”用户作为大众评审。

“大米测评程序设置”

1盲评

大米测评分为三轮，每组五种品牌，且保证每组都有包含低中高价位大米。

给每一种大米品牌做卡片标签并标注样品编号。评审只知晓样品编码，然而并不清楚对应哪种大米品牌。

来解释一下我们稍显复杂的煮饭过程。

15种品牌大米使用统一做法：淘米、泡水（半小时）、煮饭、焖饭（10分钟）。分三批，每种品牌米饭和同款大米同时被端上桌，供大众评审品鉴打分，稍作休息，喝清水漱口。而这时下一锅米饭正好焖好十分钟准备上桌。

2测评项目

第一阶段：观闻

气味 20分 从米饭香气来进行评判打分

外观结构 20分 从颜色、光泽、完整性上进行评判打分

第二阶段：品鉴

适口性 30分 从粘性、弹性、软硬度来进行评判打分

滋味 25分 从咀嚼时的口感如何来进行评判打分

3打分

大米测评的评审在给每一种品牌的大米打分完毕之后，由工作人员收回，并现场计算出平均分值。

本次测评采用95分制，因国人喜食热腾腾的白米饭，故冷饭质地没做考评，但客观起见，不采用满分值。

“盲评结果”

工作人员统计出数字，按照分值大小依次排列，“大口组”组长小宽在公布测评结果时，依然不知晓样品编号对应哪种大米品牌。直到拿出大米标签卡片做出对应。

第一名

北大荒五常稻花香米

口感和香味受到评委的普遍好评，从大米的适口度到软硬度，可以映衬清代袁枚在《随园食单》中所说：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”

第二名

李玉双有机稻花香

这是购买于本来生活的一款李玉双有机稻花香大米，以种植者的姓名命名，这是一种决绝的勇气。在许多农产品的案例中，有越来越多的品牌开始以种植者命名。这是一种营销策略。从口感和香味，这款米也很值得推荐。

第三名

雪龙瑞斯五常稻花香

性价比很高的一款大米，价格实惠，从口感到香度，不逊色于其他几款。在评审团的几位南方评委眼中，这款米得分颇高。

第四名

春播五常有机稻花香

这是购买于春播的有机稻花香，是春播的买手远赴黑龙江采购包装的一个自有品牌大米。对于许多新锐的生鲜电商而言，大米粮油等基础品类是很有用户黏性的产品，所以这些平台的产品可以值得信赖。不过春播现在只有北京和上海可以下单购买。

第五名

苏垦富硒米

这是跻身前五名的唯一一款南方米。产自江苏的苏垦富硒米，所谓富硒，是这两年的热门词汇，富硒大米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富晒大米，属于功能性农产品。但是对于大众用户来说，口感和味道永远是第一位的。

性价比最高

雪龙瑞斯五常稻花香大米

样品编号003，来自东北雪龙瑞斯五常稻花香大米，售价为53元/5kg。以平易近人的价格，却有着非常不错的香气和口感，测评排名第三，甚至美食家董克平给出了87分的高分。

性价比最低

响水大米

样品编号为015，来自东北的响水大米，售价为129元/5kg。在盲评过程中，评审们对本次大米测评活动中单价最贵的一款大米，普遍没有表现出过多的惊喜，综合评分平平，没有体现出与价格相对应的口感。

“一大口”大米测评总排名

一大口推荐的五款大米最终排名，五常稻花香以绝对性的优势，占据了前五名的四个席位，五常已经成为中国东北大米的标志性产地，稻花香也已经成为最为大众接受的大米品种。但是同时，五常稻花香也是乱象最多最集中的大米，多少大米假汝之名，其实并非是五常稻花香大米。购买时，更需擦亮眼睛。

前五名的大米的价格带都是处于50-100元/5公斤区间的大米，这个价格带也是对于大米品质有要求的家庭最值得关注的区间，每公斤10-20元的大米基本上可以满足口感挑剔群体大米品质的要求。

“此次测评结果可以得出以下结论”

1、大品牌的常规大米可以满足大部分家庭对大米口感稳定性和健康性的要求；

2、大米品牌化开始呈现，其中以生鲜电商自有品牌为代表，此次测评前五名中有两款大米出自生鲜电商的自有品牌，来自本来生活的李玉双有机稻花香和来自春播的春播有机稻花香。互联网改变着人们的购买习惯，也影响着人们的餐桌。

3、许多高价大米并无实际意义，有许多各种奇技淫巧的包装大米，你只是为了他们的故事和营销、包装买单，每公斤价格在20元以上的大米，一大口并不建议购买。

谢谢大家！欢迎成为一大口测评的大众评审，时刻关注我们的招募贴哦。

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还……没……完！踢馆嘉宾有话说

踢馆嘉宾 陆弛

如何做出一碗好吃的米饭？

一碗好吃的米饭，基本上要满足三个要素：米好、水好、锅好。市面上出现的大米大众品牌这次测评中都有涉及到，可根据自己的心理价位来进行选择。煮米水我建议选用本地水稍加过滤即可，你们用的水太好，调动不了大米内在的特质，甚至会被破坏掉。电饭锅自家选吧。

最重要的一点，最容易被忽略的因素就是仪式感，煮米的过程、上米的过程、吃米的过程以及餐具摆放的讲究，仪式感赋予了米饭以外的价值。

米饭隔夜之后怎么做才好吃？

哦，你们没做冷饭的测评啊。这一点很重要。南方米凉了之后，炒饭吃。北方米隔夜之后泡饭吃最好。大家可以试验一下。

雪崴餐厅创始人 张雪崴

中国米VS日本米

中国的米凉了之后口感会差很多，只能做炒饭或者熬粥，因为中国米有很多是陈米；日本米即使是做寿司卷、寿司饭，是冷的，口感也依旧很好，因为日本的米新鲜度比中国米普遍要高；真正的好米应该是呈半透明状，大家也更喜欢有弹性的米。除此之外，日本米和中国米在包装上也有很大的区别，日本米包装非常简单，上面只显示种植者的名字和产地，换句话说，在日本，种植者和产地名称，也可以称得上是品质保证。

生威集团董事长 赵毅

北方米和南方米不同的做法是什么？

南方米是籼米，生长周期短，松散、粘性低、油性低，米芯软，煮饭时应少放水，尽可能不泡米；而北方米是粳米，生长周期长，特点粘性高、油性大，米芯硬，煮饭时应温水泡米半小时以上，饭熟了之后开锅调散，焖10分钟左右。你们为了统一标准，南北方米采用同样的法子，实属无奈，但是老百姓要清楚。

营养师 晶晶汤

有没有必要花大价钱购买有机大米？

在种植过程中不使用化肥、农药，对环境更好，但至于产出的有机大米和普通大米在营养价值上的差异并没有足够证据的依托。只不过有机糙米比普通糙米营养价值更高，而实际上来讲口感并无差别。

大米中的“砷”如何去除？

大米中的“砷”是最近几年国外炒的比较热的话题，土地中含有“砷”元素（农药中残留的重金属），这种元素容易被水稻吸附，其实无须担心，淘米过程中基本上就被洗掉了。

如何保证主食的摄入还不长胖？

减肥的人也是可以吃米饭的，但是为了保证消化，不让脂肪囤积，每一口米饭应该保证咀嚼在20－30下。

摄影/陆地、小澎

此次测评仅代表“一大口”团队作为企业自然人的意见。“一大口”担保此测评结果未受到任何商业利益牵连。未经许可不得用于任何商业利益行为。