富硒大米为什么有药味（富硒大米发黄吗）

中国古代就有“五谷”的说法，稻、黍、稷、麦、菽之中，稻位居五谷之首，说明它在所有粮食品种中的价值和地位非同小可。俗话也说“无米不成炊”，特别是在我国南方的饮食系统里，米食文化相当灿烂。那么我国目前都有哪些比较特殊的米，这些米都有什么特点？为什么它们中有一些说出来都没人知道呢？

那些特别的大米

云南红河红米

红米产自大名鼎鼎的红河哈尼梯田。它属于糙米，米粒细小，只有杂交水稻的三分之二大，富含多种微量元素，蛋白质含量比普通大米高30%。

云南墨江紫米

云南不光有红米，还有比较珍贵的紫米。用紫米煮饭，又香又糯，民间把它称为“补血米”、“长寿米”。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，营养也会随之流失，所以不要用力淘，浸泡后的水最好别倒，和紫米一起蒸煮。

陕西洋县黑米

黑米的颜色更深，米汤如墨，有一股淡淡的药味，因此被称作“药米”。相传二千多年前，由博望候张骞最先在陕西洋县发现黑米。洋县人吃黑米的经验相当丰富，煮稀饭时加入天麻、银耳、薏米、花生米、百合、冰糖、核桃仁、红枣，煮成“八宝粥”，滋补的营养价值胜过人参。还有黑米炖子鸡，别具风味，过去被列为皇宫内膳“御食”之一。

遮放米

出身神秘，吸收传统稻谷之精华，被历代王朝指定为进贡之物的遮放米。吃此米需考虑海拔高度并准备好相应的电饭煲：海拔1400米以下可用普通电饭煲；海拔1400米以上建议用高压电饭煲，且用矿泉水蒸煮。其次，蒸煮前，最好将米浸泡30分钟左右。煮饭时，米和水的比例需控制在1：1.1-1:1.2之间，根据自己的口味适当调节。为了让米的香气更浓郁，最好在煮饭键跳起10-15分钟后再开锅食用。吃个饭如此折腾，可是许多人说：只要有遮放米，没有菜都能吃上3大碗！

中原第一米

河南濮阳被誉为“中原米乡”，稻谷种植有着悠久的历史。因为黄河水浇灌了碱性的洼地，这里出产的大米品质独特，被誉为“中原第一米”。

常阴沙大米

江南，大米一直都是养尊处优的角儿。在烟雨朦胧如诗如画的苏州，出自常阴沙现代农业示范园的大米获得过“最受苏州老百姓喜爱的十大地产大米”金奖，受到老百姓的认可那是真的好。“常阴沙大米”按照统一品牌、统一包装、统一销售的模式推向市场，形成一整套产业链，也提高了农民抗风险的能力。

富硒米

黑龙江的黑土地孕育出的大米品种甚多，有着“北国粮仓”美誉的宝清县，不仅大米产量高，还产出了品质优等的大米，我们只捡最特别的富硒米来说。 富硒米的吃法是有讲究的，和普通大米不同，无需淘洗太多次，因为米糠里也含有硒，煮粥吃营养价值最高。

大米产业化道路

中国作为产米大国，与大米有关的食品琳琅满目，好的大米更是随处可见，但是大米在世界范围内的知名度并不高。近年，国内稻米“产量增收，库存增大”，但进口量仍逐年攀升。在大米品牌化、产业化这个方向，我们也未曾多做探索，目前看来产业化势在必行。

举两个例子，我国台湾地区对于大米也有着一份执着的热爱，于是他们建了一个大米的博物馆，将一个传统的米加工工厂，经过文创设计，加入观光元素，变成一个专门用来典藏、探索、玩乐、采买大米的古堡式博物馆。中兴谷堡收集了台湾四大稻米产区的地质土壤，让众人亲自去比较各地土壤的差异性。堡里还保留、陈列了过去人力农业时代的犁锄耕具、碾米机具等，并陈设不知一方早期农业社会家庭饭厅样貌，虽然摆设简单，感动却很深刻。中兴米行销全球，谷堡内收集了世界各地的大米供游客参观比较。在国内外的合作伙伴，有我们熟悉的seveneleven，家乐福，大润发等，kfc也是合作伙伴。

第二个例子是日本一个百年米店的传奇故事。在日本的京都，有一家卖大米的百年老店，叫作庄屋。但是这个老店并不怎么挣钱，眼看就要活不下去了。然而，开一家大米当主菜的日式料亭；开展大米评选活动，成为大米行业标准的制定者；跟和服店合作，根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒；开发特制煮大米的锅，几年时间的苦心经营，这家米店成了销售额十五亿日元的大企业。

由于历史、政治、军事原因，很多人都在排斥日本，当然也有一部分人盲目地认为进口的，外国的品牌就一定是好的。然而小右想说是，无论爱国也好，对待任何事物我们都要保持理性。他们的东西就一定比我们的好么？并不是。但是他们懂得将一件看似不起眼的东西产业化，使之变得收益最大化，产品国际化的做法值得我们去学习，而当有一天，我们将学来的东西转化为我们自己的知识，我们就能在更多的领域去展现我们的大国风采。大米产业化道路任重而道远，且行且珍惜。