微量元素抽哪里的血（抽血的微量元素）
众所周知，铅对于人体的危害较大，若是人体铅含量过高会造成各种各样的健康问题。在日常生活中如何来解决这个问题呢？今天咱们就从“食物排铅”的化学原理出发，探讨一下这个问题。
人体与日常食物之间是如何实现排铅的，配位与吸附原理、沉淀原理、拮抗原理及抗氧化原理是四个重要的过程，所涉及到的化学物质大部分为蛋白质、氨基酸、水溶性膳食纤维等。
什么是配位与吸附原理
从化学的角度来说，具有硫氨基酸的蛋白质食物的食用，能够减少人体中铅浓度的含量，从而提高人体的自行解毒能力，更加能够减少人体中的铅含量，有助于合成人体所需的血红蛋白。
以其中的锌锍蛋白为例子，这一物质中含有大量的锌与巯基，而巯基能够与人体内的铅通过配位原理形成无毒的配合物，进而排泄出体外，通过这种方式来消除铅对于人体的危害，保护正常的细胞膜，同时也能够产生锌离子。
与此同时，含硫氨基酸能够在人体细胞内进行转化，产生有利于减少铅毒并帮助排铅的谷胱甘肽，比如谷氨酸、N-葡萄糖基-L-半胱氨酸与甘氨酸能够共同组合形成三肽化合物。
这一种物质能够减少人体内的自由基与活性代谢产物，避免铅毒危害人体健康与细胞安全，提高人体的免疫能力。
蛋氨酸及所产生的谷胱甘肽也能够在人体内与铅元素共同发生反应，产生水溶性化合物，随后排出体外。
在我们的人体中也含有一种硫氨基酸，即我们常说的牛黄氨基乙磺酸，它能够与铅毒产生拮抗作用，避免铅毒对人体的中枢神经系统产生危害，并更好地吸收锌元素，便于吸收营养物质。
根据一些化学研究表明，牛磺酸能够改善铅诱导CHO细胞的氧化应激效果，提高CHO的细胞活力，减少细胞内脂质过氧化产物，间接减少铅对于人体的有害影响。
金属硫蛋白在哺乳动物与鱼类的体内分布较多，鱼类中多含有牛磺酸，氨基酸在乳制品和植物种子中比较多。
水溶性膳食纤维也存在一定的吸附性，低甲氧基果胶中含有大量的脱水半乳糖醛酸，这些物质能够与Ca、Mg、Zn等微量元素共同组成元素结构网。
低甲氧基果胶对于铅类物质能够起到强大的选择性与吸附性，可以与铅元素共同形成复合物沉淀。
根据一些化学研究可以知晓，肝脏具有良好的代谢效果，人体中的铅能够通过胆汁进行排泄，沉淀在人体骨骼中的铅，通过各种化学反应排出体外。
我们都知道，果胶和粗纤维能够促进肠道蠕动、阻止人体对铅的吸收，而且粗纤维具有一定的解毒效果，如此一来便可使铅依附在粗纤维上通过肠道排出。
粗纤维与果胶的好处非常多，前者可减少铅元素在人体内的累积，而果胶则可以提高人体对于铅元素的免疫效果，减少人体内铅毒素的积累。
当然，一些含有植酸、磷脂与多聚氨基酸等物质元素的物质，同样会在人体中与铅元素共同产生配合物质。
水果的果皮是铅类物质富集的重点区域，所以我们常见人们会去掉果皮之后再食用。
什么是化学沉淀原理
一些天然食品中会含有大量的硒元素，同时富有无机阴离子与酸根，这些东西在食用之后，能够与人体中的铅元素产生沉淀效果，通过排泄物排出铅元素，减少铅类物质对于人体的危害作用。
比如，硒元素包含在人体的谷胱甘肽过氧化酶当中，能够帮助人体更好地合成酶物质，对细胞结构起到保护作用，帮助人体形成更好的免疫系统。
在我们的身体中，硒元素是一种非金属离子，铊能够与铅这种含有正向电荷的金属离子产生硒-蛋白质的复合物，减少人体对于铅类物质的吸收。
这个时候在含硫氨基酸、维生素等物质的作用下（配位与吸附原理），就能够利用胆汁更好地排除掉铅离子，起到重要的解毒效果。
硫辛酸作为复合酶的辅助因子，是通过二羟基硫辛酸的形式产生还原效果，富有有利巯基基团，与锌元素相互配合，会产生更好的排铅效果。
在我们日常见到的食物中，像一些海产品与动物内脏、蛋类、肉类物质中含有大量的硒元素，一些生长在高硒地区的植物食品中也会含有一定的硒物质。
除此之外，一些可食用植物的硒含量也较高，现如今科学技术非常的发达，利用天然食物生产出来的强化硒含量的食物中也含有大量的有机硒。
这些化学物质会有助于人体对硒的吸收，进而形成一定的储备，对我们的身体有着很多的好处。
什么是拮抗原理
微量元素在我们的身体中虽然很好，可却是人体不可缺少的物质，它能够对于铅元素产生较大的影响效果。比如如果人体缺少钙元素，则铅会随着钙元素一起进入到人体的血液当中，导致血铅含量上升。
铅元素会对人体对于钙、铁、锌等元素的吸收起到抑制作用，阻碍人体血红素的产生与合成，对细胞免疫力也会起到抑制作用。
而产生这种情况的原因在于，微量元素通过肠道进行吸收，与铅元素共享运载蛋白，相互之间会产生拮抗作用，是相互竞争、相互抑制的关系。
所以说人体若缺乏必须的微量元素，就很容易导致铅元素在人体中的集聚，甚至导致血铅中毒的情况，在生活中我们可以通过补充微量元素来提高这些元素对于铅元素的拮抗作用，减少铅元素对于人体的影响，避免铅元素的富集。
这就不得不说到“锌元素”了，它在人体内含量不高，但却可以提高人体中酶的活性，刺激铅元素的排出作用，避免羟自由基对巯基的氧化作用，推动谷胱甘肽的合成效果，减少铅毒对于人体的损伤作用。
有学者曾经给出相关的理论解读，锌元素能够为人体提供一种辅助性治疗的作用，铅元素的事先补充相较于事后补充具有更佳的效果。
锌元素能够与一些配位剂一起协同食用，能够提高人体血液、脏器中铅元素配位效果。
食物与抗氧化原理
人体中有两种常见的物质与抗氧化息息相关，其一就是维生素，其二就是多酚类，这两类物质对我们人体内的化学反应影响巨大。
首先，咱们来看看维生素的抗氧化原理。
维生素的抗氧化性质与铅类物质能够产生相互的作用，铅会加速维生素的氧化与消耗，人体中铅类元素过高就会导致维生素的缺乏，适当补充维生素则会对铅元素起到消解的作用，避免铅类物质富集，减少铅中毒的情况。
而且在维生素中含有烯二醇基团，能够与铅元素共同组成配位环，提高铅的可溶性，能够更好地排出人体。在肠道内，维生素能够与铅元素发生反应形成抗坏血酸铅盐，便于铅元素的排出。
与二巯基丁二酸共同食用，能够减少人体中的血铅含量，减少人脑中的铅含量。另外，维生素强大的抗氧化性，也有助于铅元素的排出。
维生素C与维生素E能够与超氧化物歧酶及谷胱甘肽发生作用，减少二者的含量，并抑制二者的活性，对于铅毒对人体的危害起到改善效果。
B族维生素也能够在一定程度上改善人体的铅中毒情况，帮助人体的机能更好地恢复，提高人体中酶的活性，避免铅元素在人体脏器、骨骼与脑中的沉积。
其次再来看看多酚类的抗氧化原理，一般而言多酚类食物中含有较多酚羟基，可以作为多基配体，具有强大的抗氧化效果，减少人体中的自由基。
在酸性环境中，能够以配位原子与中心离子相结合，满足人体消化系统的需求，起到铅元素排出的效果。
以儿茶素元素为例，它是一种天然食物中的抗氧化剂与金属络合剂，可以有效消除自由基，具备抗脂质过氧化效果。
因此天然的茶叶制品能够起到有效的预防铅集聚、加速铅排出的作用，减少人体内的铅元素含量。所以一些老人经常喜欢喝茶，而喜欢喝茶的老人身体抗氧化能力会非常好，主要就是因为茶叶中含有茶多酚。
综上所述，天然食物中对于铅元素的排出效果，在日常的生活饮食中应当尽可能保持食物的均衡，多食用动物肝脏、鱼类、洋葱、猕猴桃、豆制品与奶制品等，多食用蔬菜与茶叶制品。
只有相关的化学物质富足，才能保证人体内化学反应顺利进行，从而减少对有害物质的吸收，并且把有害物质排出体外，尤其是能够很好地起到排铅效果。
对于此事，你有什么不同的看法呢？
参考文献：《抗氧化剂对铅毒防治的作用及机制探讨》、《茶儿茶素对铅处理细胞氧化损伤的保护作用及其机理研究》
