有机富硒大米执行标准（富硒大米国标）

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01

硒农业

硒农业(selenium agriculture)是指遵循动植物的生长发育规律，通过人工培育来获得硒农产品的产业。硒农业以硒农产品为载体，通过对农作物、畜禽和水产品等进行硒的生物强化，使其硒含量符合含硒或富硒农产品的相关标准。硒农业包括(富) 硒种植业和(富) 硒养殖业。例如富硒土豆、富硒大米、富硒瓜果、富硒蔬菜的种植，富硒家禽和水产的养殖等。

需要说明的是，大部分地方习惯称硒农业为富硒农业，这两个概念之间的关系，一般情况下不会引起太大的歧义。但在进行全国硒产业研究时，希望把更多的内容纳入到产业内涵中。因此在这里较多地使用硒农业的概念，正是基于它具有更好包容性的特点。不过讲到农业内部，可能讲富硒要比讲硒要更合适一些。以下就是关于硒农业内部的几个概念:

1、富硒种植业(selenium-rich planting industry）

利用植物的生长发育机能，应用富硒土壤或硒生物营养强化等技术，人工培育以取得富硒粮食、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶叶、富硒中药材和富硒食品工业原料等富硒作物产品的生产行业。

2、富硒养殖业 (selenium-rich cultivation industry）

利用畜禽水产等已经被人类驯化的动物，通过硒生物营养强化技术使其在饲养的过程中摄入适量硒元素，以获取富硒的肉、蛋、奶和水产品等产品的生产行业。

3、富硒农产品 (sclenium enriched agricultural products)

通过生长过程自然富集硒或借助硒生物营养强化术，而非收获后添加硒，所获得的富含硒元素且可食用部分中的总硒含量和有机硒占比符合相关标准 (GB 28050GH/T 1135 或其他有效标准规定的农产品。

02

硒工业

硒工业 (selenium industrial)是指对含硒原材料进行加工或深加工的产业。包括富硒农产品加工、富硒食品制造、含硒肥料饲料、医药品、化妆品生产等活动。与之相关的一些概念的定义如下:

1、富硒食品 (selenium-rich food)食品中总硒含量达到每 100 克中大于等于 30% NRV(营养素参考值)、每 100 毫升中大于等于 15% NRV 或420 千焦大于等于 10% NRV，为富硒食品。

2、富有机硒食品 (organic selenium-rich food)食品中总硒含量达到富硒食品的要求，且有机硒含量大于其总硒的 80%，为富有机硒食品。

3、硒饮料 (selenium beverage)硒元素以Na2SeO3的形式作为饮料添加剂的形式在饮料生产加工过程中的应用。如硒多宝、富硒水等。

4、硒肥 (selenium fertilizer)以为植物提供可利用硒元素为主要功效的物料。硒肥中有毒有害物质的含量应符合 GB 38400 的要求。

5、有机富硒肥 (organic selenium-enriched fertilizer)以有机硒为主要硒源制成的硒肥。有机富硒肥中有毒有害物质的含量应符合 GB 38400 的要求。

6、富硒饲料 (selenium-enriched feedstuff)使用天然富硒原料或添加符合 GB 7300.302、GB13078与 NY/T471 限定的亚硒酸钠及富硒母生产得到的硒元素含量较为丰富的动物饲料。

7、硒添加剂(硒营养强化剂) (selenium additives，selenium nutrition fortifier)为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的含有硒元素的化学合成、生物转化或天然物质。目前，根据《食品安全国家标准食品营养惯化剂使用标准(GB 14880)》，有食品安全国家标准可执行的硒营养强化剂化合物有:亚硒酸钠 (GB 1903.9).L-甲基硒代半胱氨酸(GB 1903.12)、富硒酵母 (CR1903.21)、富硒食用菌 (GB 1903.22)、硒化卡拉胶(GB1903.23)、硒蛋白(GB 1903.28)。

8、硒化妆品 (selenium cosmetics)硒作为催化剂具有反应条件温和、成本低、环境污染小、处理方便等优点，硒元素以有机硒化合物的形式在化妆品加工业中的应用。例如：硒及其化合物常被用作催化剂、硫化剂和抗氧化剂。

9、硒医药保健品 (selenium medicine and health products)硒元素以天然有机硒化合物的形式作为保健饮料食品添加剂在医药保健品生产中的应用。例如，硒可以提高人体免疫力，对癌症、胃病、心脑血管疾病、前列腺疾病、视力疾病等有很好的防治作用等。上述按照富硒标准定义的概念同样可以在不要求严格遵循富硒标准的条件下运用到一般硒产品的概念上。不过在硒工业领域，使用更多的情况是严格按照富硒标准定义的概念，这与在硒农业中的应用情况是有所不同的。