南京有机富硒大米加工（富硒大米市场前景）

有机富硒稻米生产技术研究 方 勇 1， 凌卫东 2， 胡秋辉 1,* (1.南京农业大学食品科技学院， 江苏 南京 210095； 2.南京江宁区淳化街道农业服务中心，江苏 南京 211124) 摘要： 本文通过对富硒稻米生产条件与特性的研究， 制定有机富硒稻米的生产技术规程， 着重阐述了有机富硒水稻的硒生物制剂的制备， 环境质量控制、 肥料运筹、 病虫防治和有机富硒大米加工等的关键技术。 为有机富硒稻米生产提供可操作性的技术规范。 关键词： 富硒大米； 有机食品； 技术规程 Study on Production Technology of Organic Selenium-enriched RiceFANG Yong1 ， LING Wei-dong2， HU Qui-hui1,* (1.College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China； 2. Agricultural Service Centre of Chunhua Street, Jiangning District of Nanjing, Nanjing211124, China) Abstract ： The technology rules of producing organic Se-enriched rice were proposed based on condition and characteristic of paddy growth. Preparation of Se-enriched fertilizer, quality control of ecological environment, application technology offertilizer, protection of diseases and insects, protection of diseases and insects and process of polished rice were chosen ascritical control point. It will provide scientific bases for producing organic Se-enriched rice. Key words： selenium-enriched rice； organic food； technology regulation 中图分类号： S37； S5-33 文献标识码： B 文章编号： 1002-6630(2007)07-0583-05 随着人们生活水平的不断提高， 粮食的内在品质、 营养价值正日益被人们所重视， 食用优质、 安全的营养保健大米已成为当今人们的迫切需要。

如何改善和提高稻米品质， 实现稻米的营养化、 保健化， 是新时期粮食生产所面临的现实问题[1]。 目 前， 富硒稻米在营养保健市场占有一定份额， 不仅使普通稻米升级， 提高稻米的质量和品质， 而且满足了不同人群的保健需要又提高了 稻米的经济价值， 实现农业增效、 农民增收， 有利于农业结构战略性调整， 有利于农村经济的可持续发展[2-3]。 为了适应新形势发展， 把富硒稻米的优势真正转化成产品优势， 增强市场竞争力， 优质安全的富硒大米生产技术逐渐往有机食品方向发展。 １ 本文中所用到的术语和定义 1.1 富硒大米 在水稻生产过程中， 利用多组分、 多功能复合高效生物硒制剂， 通过水稻内吸作用转化为水稻体内与生物高分子物质结合的有机硒， 生产出品质好， 安全性高， 富含活性物质硒的大米。 1.2 有机食品 根据有机农业和有机食品生产、 加工标准或生产、 加工技术规范而生产出来的经有机食品颁证组织颁发证书供人们使食用的食品。 1.3 转换期 从有机管理开始至作物被认证为有机之间的时间。 1.4 作物轮作 在某地块上轮换种植几种一年生作物或在几个生长季内顺序种植不同作物的操作方式，这样可以防止同一种作物在同一块地上连续种植。 多年的种植系统采用间作、 套种和采用树篱等形式以保持区域的生物多样性， 保持土壤肥力和控制病虫害。