什么食物含硒量最高（食物含硒量一览表2018）

近几年来，中央电视台等主流媒体科普关于硒元素与各种疾病（特别是对于癌症）的关系之后，广大民众越来越重视食品安全、重视自身健康，富硒食品因为其卓越功能被广泛接受。但是，市场上富硒产品鱼龙混杂。有些产品根本不含硒，也被不法厂商称为富硒产品；有些企业因为没有核心技术，使用无机硒强行添加，不仅使自己的产品硒含量极低，而且还造成了水土的无机硒污染。针对这种混乱状况，国家专门出台了富硒产品的最低标准，并指定一批具有专业资质的检测机构出具检测报告，以规范市场。也就是说，凡提供不出带MA资质章的，或硒含量不能达到下列标准的，都不能称为富硒产品。标准如下：

1、成品粮及其制品，每公斤含硒40–300微克；2、豆类及其制品，每公斤含硒40–300微克；3、蔬菜及其制品，每公斤含硒10–100微克；4、水果每公斤含硒10–50微克；5、鲜肉每公斤含硒200–500微克；6、肉制品每公斤含硒200–2000微克；7、水产制品每公斤含硒50–1000微克；8、蛋类及其制品每公斤含硒200–500微克；9、食用油类每公斤含硒20–1000微克；10、调味品类每公斤含硒10–100微克；11、饮料类每公斤含硒10–50微克；12、酱类每公斤含硒10–300微克；13、薯类和膨化食品每公斤含硒400–5000微克；14、茶叶、代用茶及含茶制品每公斤含硒200–5000微克；15、酒类每公斤含硒10–50微克；16、炒货食品、坚果及制品每公斤含硒100–300微克；17、淀粉及其制品每公斤含硒100–3000微克

硒是人体必需的微量元素。正常人群每日的摄入量应在50–250微克，亚健康人群在200–400微克，癌症病人在450–500微克。但是，食用无机硒，即便是剂量不大，也容易产生中毒反应。所以，各专业机构对补硒人群，一般推荐使用有机硒。有机硒是把无机硒通过科学的、专业的方法转换后，变成的可放心食用的安全硒。而且，通过动、植物的二次转换，其吸收更彻底、安全性更高。

如果确实需要补充无机硒，要严格控制剂量：当每克食物中硒含量达到20微克，或体重每公斤注射剂量达到1.65毫克时，会产生急性中毒反应。主要表现为呼吸困难、腹泻、呕吐等。

其次，利用没有转换过的无机硒肥种植作物时，会造成土壤的硒污染。例如60年代，在湖北恩施地区，因采挖硒矿造成土壤污染，水土中无机硒含量奇高，导致农作物硒含量超标几十倍，当地居民长期超量摄入高达每日30000微克，引起慢性硒中毒。

有机硒中毒的剂量为15毫克（即15000微克）。硒在健康人体中的总量大约为20毫克，主要分布在肝、肾、生殖腺中，以眼睛的含硒量为最高。硒经肠道吸收后，在人体内的运转速率约在11天左右，然后每天随粪便和尿液、汗液等排出体外。成人每天排出的硒总量约为50微克。