什么食物含硒量最高（食物含硒高低顺序）

物以“硒”为贵，近几年，补硒的概念逐渐出现在人们的生活当中。

“硒能抗衰老，还能保护心血管，甚至还可以预防癌症呢！”今年刚到53岁的张先生听到身边的朋友都这么说，一直关注自己身体健康的他马上就打电话给他的女儿，告诉她让她当医生的丈夫弄点补硒的保健品。

张先生的女儿将这个情况告诉了自己的丈夫王先生，然而身为医生的王先生却说：“上个月不是带咱爸去医院体检过了吗，各项指标正常得很，没必要额外吃补硒的保健品，平常多注意饮食，适当食用含硒的食物就可以了。”

周末小俩口回到张先生家，女婿王先生亲自张罗，烧了一碟红烧带鱼和海带汤，在餐桌上，王先生向张先生科普了补充硒的合理方法，以及一些富含硒的食物。

“一般来说，多吃鸡蛋、蔬菜和坚果食物就可以补充日常所需的硒，偶尔吃点海产品或动物内脏也不错，就比如我今天给您烧的两道菜……”就这样一家人和和睦睦的度过了一段团聚时光。

硒到底有着怎么样的好处，该如何补硒才能够满足身体的需求，并达到预防癌症，保护心血管的效果呢？

一、物以“硒”为贵，硒对人体到底有哪些好处？

硒是一种重要的微量元素，它在人体中具有许多重要的生理功能，包括抗氧化、免疫调节、甲状腺功能调节等。因此，硒被认为是一种抗癌、保护心血管的必需元素。

1.抗癌、保护心血管

硒是一种重要的微量元素，它在人体内具有多种生理作用，其中之一就是有助于抗癌。

硒在人体内扮演着抗氧化剂的角色，帮助清除自由基。自由基是一种非常活跃的分子，它们可以通过氧化反应损伤细胞和DNA，进而使炎症和疾病的发生率升高，增加癌症和患心血管疾病的风险。

硒通过与自由基反应生成不稳定的化合物，从而将自由基中和。

此外，硒还可以促进身体内其他抗氧化物质的合成，如谷胱甘肽过氧化物酶等，进一步增强身体的抗氧化能力。这些机制使得硒成为一种非常重要的抗氧化剂，能够保护细胞健康，降低患癌和心血管疾病的风险。

2，增加免疫力

硒对于人体的正常免疫功能具有重要的作用,让我们在面对日常常见的细菌或病毒有着更好的抵抗能力，具体来说，硒可以促进T细胞、B细胞等免疫细胞的增殖和分化，增强它们的活性和功能。

此外，硒还可以通过调节免疫细胞的代谢和信号通路，改善免疫细胞的应激状态，提高其对病原体和肿瘤细胞的识别和清除能力，从而增强身体的免疫力。

研究表明，缺乏硒的人易患感染和免疫系统相关疾病，而硒的补充可以提高人体免疫力，减少感染和疾病的发生。此外，硒还可以促进抗体的产生和免疫记忆细胞的形成，从而增强人体的免疫功能，预防疾病的复发。

3，改善甲状腺

甲状腺激素是甲状腺分泌的一种重要激素，它对身体的代谢、生长和发育等有重要的影响。因此，保护甲状腺对人体来说很重要，而硒可以促进甲状腺激素的合成，从而保证甲状腺功能的正常运作。

同时硒具有抗氧化作用，可以保护甲状腺免受自由基的损伤，维护甲状腺的健康。

二、过量摄取的风险！硒的安全摄取量，你知道吗？

为什么一般都建议身体情况相对正常的成年人适当食用含硒的食物，而不是购买并食用补硒的保健品呢？

这是因为，硒的安全摄取量因年龄、性别、健康状况和孕期哺乳期等因素而异。

硒在人体内含量较低，约为14～20mg，体重的千万分之一。它分布在人体的各个器官中，因此人体对硒的需求量是相对较小的，但是缺乏硒会引发多种疾病。

我国是一个硒资源丰富的国家，但是由于地理环境、食物习惯等原因，许多地区的人们摄入的硒量远低于推荐值，这种情况非常令人担忧，因为硒缺乏可以引起多种疾病，如克山病、甲状腺肿大、肝癌、心脏病等。

正因如此，加强硒的认知和补充对于国人的健康来说具有重要意义。

一般来说，普通成人硒摄入量为每日50-250μg，这一量级已经足够满足人体对硒的生理需求。

相对青壮年人群来说，老年人群中通常都有缺硒的情况，补硒对于老年人来说非常重要。

随着年龄的增长，人体对硒的吸收能力会逐渐降低，而老年人常常摄入的营养物质也会减少，这可能导致硒缺乏的情况。硒缺乏可能会影响老年人的免疫系统、心血管系统、甲状腺功能等，增加患病的风险。

同时，老年人也可能存在慢性疾病、药物使用等因素，这些因素可能会影响硒的代谢和利用，增加硒的需求量。

因此，老年人应该特别关注硒的摄入，遵循营养学会的推荐摄入量，并注意补充硒含量丰富的食物，如海产品、动物肝脏、谷类、坚果等。

如果存在硒缺乏的情况，可以考虑适当的硒补充剂，但应在医生的指导下使用，避免硒的过量摄入。

摄入过量的硒可能会导致一系列的不良反应。短期摄入过量可导致急性硒中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、皮疹、腥臭气味等。

长期摄入过量可导致慢性硒中毒，症状包括指甲和牙齿的变形、皮肤和黏膜的溃疡、头发脱落、皮炎等。长期过量摄取硒还可能对肝脏、肾脏、心脏和神经系统等器官造成损害。

需要注意的是，由于不同人的体质、营养状况和环境因素等各不相同，硒的安全摄取量也可能存在个体差异。

因此，建议在进行硒的补充前，先咨询医生的建议，并按照其指导进行摄取。同时，应注意避免同时摄入其他含硒的营养补充剂或药物，以避免硒的过量摄取。

三、吃好以下四种食物，能更好的补硒

1，坚果类食物

坚果类食物也是一种富含硒的食物，其中属巴西见过的含硒量最为突出，每100克巴西坚果中含有1917微克的硒，是含硒最为丰富的食物之一。

另外，杏仁、开心果、核桃、花生等坚果类食物也富含硒。

需要注意的是，虽然坚果类食物中的硒含量相对较高，但是它们也是高热量、高脂肪的食物，摄入过多会导致体重增加和其他健康问题。

因此，在摄入坚果类食物时需要注意控制量，建议每日摄入量不超过30克，同时要结合其他膳食结构中的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，保持均衡多样的膳食结构。

2，海产品

海产品中的硒含量通常比其他食物更高，例如三文鱼、带鱼、鳕鱼、虾、螃蟹和贝类等。

海产品不仅含有硒，还富含蛋白质、omega-3不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，有益于心脏健康、减少炎症反应、保持皮肤健康等。建议人们在饮食中适量摄入海产品，以获得这些重要的营养素。

3，蔬菜

蔬菜是人们膳食中摄入硒的主要来源之一，以下是一些富含硒的蔬菜：

大蒜是一种富含硒的蔬菜，每100克大蒜中含有14微克的硒；洋葱也是一种含硒丰富的蔬菜，每100克洋葱中含有9微克的硒；蘑菇同样富含硒，每100克蘑菇中含有10微克的硒；大家在冬天经常食用的红薯也含硒，每100克红薯中含有1.3微克的硒。

虽然蔬菜中的硒含量相对较低，但是长期均衡饮食中适量摄入硒可以对人体健康产生积极影响。

4，蛋类

蛋是一种含有较多硒的食物之一，每100克鸡蛋中含有27微克的硒。适量地摄入蛋类可以帮助补充人体所需的硒元素，中老年人每天适量食用蛋类，对于补充硒元素来说也是个好方法。

然而，需要注意的是，为了补硒不能过量食用蛋类，长期摄入大量含有高胆固醇的蛋黄可能会增加罹患心血管疾病的风险，高胆固醇含量可能对心脏健康有不利影响。

总结：

硒对于身体的好处非常多，包括预防癌症，保护心血管，增加免疫力以及改善甲状腺的功效。

然而，摄入硒的剂量需要适当，过量摄入可能会对健康造成负面影响，因此不建议过度依赖硒补充剂或者补硒的保健品来获得充足的硒。

我们可以通过饮食多摄取一些富含硒的食物，如蘑菇、海鲜、蛋类、坚果类食物等，这些食物含有适量的硒，有助于满足人体的硒需求。

总之，保持均衡的饮食和适当的补充是获得充足硒的有效途径，对于本身就缺硒的人群来说，建议结合自身情况咨询医生，根据医嘱来适量摄入硒补充剂以维持体内的硒含量。

参考文献