紫阳富硒茶田在哪里啊（紫阳富硒茶茶树）

中国富硒茶研究现状及其开发利用

茶叶JournalofTea2005,31(1):24～27

中国富硒茶研究现状及其开发利用

翁蔚白元

(中国农业科学院茶叶研究所杭州310008)

摘要从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面,论述了中国富硒茶的研究现状发利用及其应用前景。

关键词硒;富硒茶;茶树;标准

中图分类号:O613.52;S571.18921(2005)01-024-04

人类发现硒始于1817,近一个半世纪后,认识。1973一种必需的微量元素2]。

硒在地球上分布不均衡,已知有40多个国家和地区缺硒。中国缺硒地区涉及22个省(市、区),全国72%左右的县是缺硒或低硒县[3]。研究证明,人类的

[8]

米溪茶为111273mg mg kg、kg。同一地区不同

茶树品种,其鲜叶含硒量也不一样,如福安社口品种园中的铁观音鲜叶含硒量为01168±01025mg kg、毛蟹为0108±0103mg 水仙为0110±0104kg、

黄木炎为01046±01016mg mg kg、kg。鲜叶加工为成茶,硒的含量变化仅为±1%,表明鲜叶中硒的含量决定着成茶中的硒含量。

从整株茶树而言,老叶、老枝、果壳的含硒量较高;嫩叶、嫩枝、根系、种子含硒量较低;含硒量叶片高于枝干、果壳高于种子、地上部高于地下部。

中国的富硒茶主要产于湖北、陕西、贵州、四川等部分茶区,这些茶区形成中国富硒茶生产地带。1.2茶叶中硒的成分和赋存形态

克山病、大骨节病与缺硒密切相关,心血管、肝脏、肿瘤等疾病也与之有关[1,2,4,5]。虽然过量摄入硒对人体有害,但缺硒造成的危害则不容忽视。因此,在低硒和缺硒地区补硒成为人们防治疾病、保障健康的热点之一[6]。

20世纪70年代末,陕西省紫阳县发现茶叶中

含有丰富的硒,开拓了人们对富硒茶的重视和研究。

茶叶中蛋白质硒占79125%,其中水溶性蛋白质硒占2159%,茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别为1122%和0188%[9]。占总硒量18165%的小分子硒物质是水溶性硒的主要来源。此外,茶叶中无机硒占硒总量的8%[10]。

茶叶中硒价态分析结果表明,Se4+占总硒量的3189%～14117%,其中络合态Se4+占Se4+总量的65100%～79195%,水溶性Se4+占水溶性硒总量的11149%～46153%;茶叶中Se2-含量为87113%～96111%,其中水溶性Se2-含量为13144%～19124%,水溶性Se2-占水溶性硒总量的53147%～88151%,表明茶汤及茶叶中大部分是有机态

1富硒茶研究之现状

1.1茶叶中硒的含量

中国茶几乎都含有硒,含量变幅为01017～61590mg kg。不同茶类含硒量不同,一般非高硒产

区绿茶平均含硒量为011371mg kg,高硒产区平均为114928mg kg;条红茶为010823mg kg,红碎茶为011014mg kg;珠茶为010948mg kg;花茶为

010832mg kg;乌龙茶为010817mg kg;紧压茶为

[7]011256mg kg。同一地区不同茶园所产之茶含硒

量也相异,如陕西紫阳县王林茶含硒量为318536蒿堰茶为110861mg 复青茶为019309mg kg、kg、焕古茶为016296mg 云峰茶为017731mg kg、kg、前河茶为213183mg 小河茶为212183mg kg、kg、保坪茶为112691mg 青荆茶为112240mg kg、kg、

硒[9,11]。实验还表明茶叶中不存在Se6+。1.3茶树累积硒的动态分布

用75SeO2标记茶苗,130天后测定根、茎、叶各