富硒绿茶和黄茶的区别（硒茶和绿茶哪个好）

之前，电商报（ID：kandianshang）公号推送了一篇揭秘茶行业内幕：《街边的茶叶店永远没人，为什么不会倒闭？》引起了很多人的关注，同时我们也关注他在2019年4月也推出了一篇《7万家中国茶企为什么不敌一家国外品牌？》也受到了极高的阅读。在我们看来，他谈到的观点有一部分我还是认同，但我们觉得他谈到的观点还是茶行业一些表象，没谈到核心的本质。

作为茶树和茶文化发源地的中国，至今茶园种植面积处于世界第一，的确从茶产量、茶出口以及国人的饮茶量还是较低，更不要说茶企的规模。如今茶叶主产国的中国有着过亿的从业者和将近5亿的饮茶人，为什么干不过其它产茶国和国外的一个茶叶品牌？那我今天就来一次性把中国茶产业说个透，中国茶究竟是茶经济还是茶文化？

▲榜上有名茶文化基地，位于峨眉山市双福镇黑包山

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纵观中国茶产业的现状

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综观中国茶产业与市场的全局，从茶资源、茶营销到茶品牌、茶文化等系列现状来看。其运作与建设远远落后与国内外市场，已经成为制约我国茶产业发展的障碍。面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四，品牌缺乏，这是目前中国茶业在世界茶行业界排行榜上的真实写照。必须承认，我国是世界茶叶大国，但还不是茶叶强国。

所以，未来打造和建设具中国特色的茶叶品牌企业，实施品牌战略培育工程，是中国茶产业、茶企业走出去的方向和目标。如何让中国茶产业摆脱传统的粗放式生产经营模式成为当务之急。

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茶叶

发展现状

我国是茶叶的原产国，茶产业发展历史悠久，是世界唯一六大茶类生产体系完备的国家。近年来，全国茶园面积保持在4400多万亩，产量260多万吨，2019年绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶产量占比分别为63.47%、13.54%、11.00%、9.87%、1.78%、0.35%，白茶、黄茶继续快速增长，产量增幅达40%和110%。从数据来看，我国每一年从茶叶的种植面积到产量，以及销量都有所增幅，但还是较低增长。

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茶叶

茶产区划分

长江中下游名优绿茶优势区域。该区域包括浙江的东部、西部和南部茶区，福建的闽东茶区，江苏的苏南茶区，安徽的皖南、皖西茶区，江西的赣北茶区，湖北的鄂东南茶区和河南豫南茶区。该区域沿海茶区经济较为发达，内陆茶区经济欠发达，人才资源较充沛，沿海茶区劳动力紧张，生产成本相对较高。茶树种植以灌木型为主，少数为小乔木型。历史上主产绿茶，特别以名茶闻名国内外，如西湖龙井、开化龙顶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾以及信阳毛尖等。

东南沿海优质乌龙茶优势区域。该区域是我国乌龙茶传统产区，包括闽南乌龙、闽北乌龙和粤东乌龙茶区。该区总体经济水平较发达，茶树品种资源丰富，茶叶花色名称以茶树品种命名，劳力较紧张、生产成本高，但均价亦高。该茶区茶树种植以小乔木型为主，少数为灌木型。大红袍、水仙、铁观音、凤凰单枞均为著名乌龙茶。

长江上中游特色和出口绿茶优势区域。该区域包括川西绿茶区，川南优质早茶区，川东北特色茶区，黔中茶区，重庆茶区，陕南茶区，湖北的武陵山、三峡及西北部茶区，湘东北、湘西南茶区。该区域总体经济欠发达，人力资源较丰富，生产成本相对较低。茶树种植以灌木型为多，部份为小乔木型。历史上以生产绿茶和边茶为主，鄂西、川东北和陕南的富硒茶是该区的特色茶。该区的名茶有竹叶青、蒙顶甘露、君山银针、采花毛尖、湄江翠片等。

西南红茶和特种茶优势区域。该区域主要由云南的滇西、滇南茶区以及广西的桂西南茶区组成。该区经济欠发达，茶树资源丰富，劳动力资源尚充足。茶树种植以乔木型为主，部份为小乔木型。历史上主产红茶和特种茶，有名的茶叶有滇红、普洱。

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浅析中国茶文化的历史演变及社会功能

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茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，延续明清。如今，茶已成为了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，饮茶嗜好遍及全球；全世界有近60个国家种茶。寻根溯源，世界各国最初饮茶的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶风茶俗、茶礼茶道等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的原产地，茶文化的发祥地，誉称为“茶的祖国”。世界各国，凡提及茶事者，无不与中国联系在一起。茶，乃是中华民族的骄傲！也是中国对人类作出的一大贡献。

茶，与人们日常生活息息相关。茶文化历史悠久，是中华民族具有世界性影响的优良非物质文化遗产。自唐代陆羽《茶经》确立茶法，历代文人茶人继往开来，发扬光大。茶叶在中国，发祥于南方，饮茶习俗和茶文化，历史上大致呈现出自南方向北方的传播态势。如李炳泽等认为“茶首先在南方的少数民族地区被利用，之后才传入长江流域的汉族地区，之后经过汉族地区才又传入北方和西北方的少数民族地区。”这种说法也基本吻合历史文献记录。

古文献中关于茶的起源论说不一。战汉时期的《尔雅.释木》载：“槚，苦茶。”西汉时期王褒的《僮约》中“烹荼尽具”、“武阳买荼”的断句，则为迄今关于茶饮和茶叶商贸的最早文献记录。唐时陆羽《茶经▪六茶之饮》则考究谓:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”以茶道为“国粹”的日本人，却声称茶是佛祖释迦牟尼发明的。

《茶经》曰，“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”明代杨慎在《郡国外夷考》中也记：“《汉志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也。”晋人郭璞则日：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”清代考究学兴盛，顾炎武在《目知录》中也沿袭了这种地域来源的说法：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”指出各地对茶的饮用，应在秦国吞并巴、蜀后才传播开来，古巴蜀应是中国古代茶业茶文化的摇篮。但今天我们稽查其他先秦巴蜀的茶事文献，如东晋常璩《华阳国志.巴志》却说：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。” 却指向巴蜀和周族的联系，早在武王伐纣时，巴国就已以茶与其他珍贵产品纳贡给周武王，传播到中原或应上溯到殷商末期。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园，已初具产业规模了。

据考古成果和中国科学院研究分析证实，陕西汉阳陵陵墓考古的15号坑墓葬出土的植物样本，是距今2100余年的芽茶，为迄今发现的世界上最早的古茶实物遗存。

西汉时，成都周边地区不仅是茶叶的主要消费地，随着茶文化的传播和商贸发展，还出现了如“武阳”一类的茶贸市场。从后来的文献回溯，应已形成我国最早的茶叶集散中心。如西晋张载《登成都楼》诗句：“芳茶，冠六清，溢味播九区”，该诗借蜀郡富人的奢华生活，来歌咏成都茶叶的名满遐迩。由此看来，不只先秦，直到秦汉、西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和集散的重要中心。

秦统一后不久，茶的饮用和生产，就由巴蜀传到了湘、粤、赣毗邻地区。汉以后的三国两晋时期，随荆楚茶业和茶文化在全国的扩散，也由地理位置更优越的长江中游或华中地区，慢慢取代了巴蜀，占据了更重要的茶贸集散市场地位。以发展的角度看，秦汉至西晋这个阶段，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向世界和茶业重心东移的开端。

《三国志▪吴志▪韦曜传》录有“以茶当酒”的逸事，据载，吴末帝孙皓经常举办宴乐，韦曜不胜酒力，孙皓多有体恤，“常为裁减，或密赐茶荈以当酒”。这至少说明其时江东-东南地区上层社会的饮茶风俗已较普遍了。东晋、南朝统治时期，发展社会经济的驱动下，江南江东的茶叶茶事有了更大发展，进一步促进我国茶业中心向东南推移。《桐君录》说，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”。晋陵即今常州，其茶出宜兴，表明此时长江下游部分区域的茶业已经相当发达。

这个时期，茶事作为一种生活元素，也被赋予了更多社会价值和内容。自汉代休养生息国策和黄老思想盛行，道教初兴后，魏晋时期崇尚自然自由的玄学精神和清淡文化滥觞，茶饮成为继酒文化之后新兴的一种更迎合修行养性的新风俗，备受贵族士大夫和文人志士们青睐，人们以茶寄情，以茶养廉。《晋书.恒温列传》记：“桓温为杨州牧，性俭，每宴惟下七奠，柈茶果而已。”《晋中兴书》也录有陆纳尚茶的典故：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳。纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳枚俶四十，汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。”这时，茶也成为上流阶层标榜清廉节俭美德的造具了。

史载“闻鸡起舞”的东晋名士刘琨，曾于与侄书中说：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”似犹见其时天色微明，壮士先呷“真茶”一碗发泄郁闷，尔后挥剑起舞的情景。

综上所述，约于商末-西周早期，茶文化就已在古巴蜀地区萌芽，秦汉后开始传播。约于东汉-东晋时代，被赋予了人文精神、作为独立文化形态的中国茶文化开始形成。

唐代是我国茶文化的第一个高峰，唐时，茶事已然成为贵族与平民共享的生活艺术，积累了丰富的经验和技巧。《茶经》总结了前人经验，系统阐述茶叶起源、生产、加工、饮用、鉴评等问题，凡与茶有关的内容，均有涉及。《茶经》糅合了茶的自然特质和人文特质的双重属性，归纳传播了茶学知识，促进了茶叶制造和应用技术的发展，是中国古代茶学里程碑式的奠基之作。此外，唐至五代尚有温庭筠的《采茶录》、皎然的《茶诀》、斐汶的《茶述》,温从云、段之的《补茶事》,五代后蜀毛文锡的《茶谱》等,但上述大部分茶书均已散佚。上世纪人们从敦煌石室写本遗书中发现的约唐代贞元-元和年间乡贡进士王敷撰的《茶酒论》一卷,生动巧妙的论述茶酒关系，纪实了唐代民间茶饮风俗，也是考究唐代茶文化重要文献。

茶之为道，始于唐，盛于宋。茶事到宋代走进了寻常百姓家，全民共享。宋代茶业空前发达，茶饮成为国艺。较之于唐，宋代茶业和茶文化发展主要取得以下几方面的成就：一是茶叶种植生产地区和规模扩大化，产业重心向东南扩移，形成了建安等新兴产茶中心，制茶技术更加成熟，茶叶出产总量和团茶、饼茶的品质大幅提升，同时出现向散茶、末茶过渡发展的新态势。二是茶业及其衍生经济高度发达，成为国民经济举足轻重的部分和战略物资。北宋时期汴京是全世界茶文化的中心，史载茶叶经济约占当时其财政收入的5%。三是汤社的成立，标志着程式繁缛、法度严谨的中式文人茶道的形成。宋代点茶法的茶饮技巧高超，艺术化表演化，雅俗共享。

点茶是两宋饮茶的主流形式，是对唐代煎茶的改革和对茶文化的光大。后传播到东瀛和朝鲜半岛，对日本抹茶道和高丽茶礼都有较大的影响。

明代是中国茶业与饮茶方式发生重要变革的发展阶段。为去奢靡之风、减轻百姓负担，明太祖朱元璋下令茶制改革，用散茶代替饼茶进贡。伴随着茶叶加工方法的简化，茶的品饮方式也发生了改变，逐渐趋于简化。

交入明代，在领先世界的发达造船业和航海技术保障下，明朝政府牢牢掌握了制海权，为开拓中国远洋世界外贸创造了有力条件。中国茶文化则随着对外远洋出口的国际贸易输入步伐，开始对荷兰等欧洲国家产生深刻影响。茶叶刚进入荷兰时极其昂贵，只有皇室和贵族阶级才消费得起，且在上流社会供不应求，饮用中国茶、学习中国茶文化成了荷兰贵族身份的象征。17世纪前后，饮茶习惯开始普及于荷兰社会，饮茶作为荷兰人的待客之道，有着严格的礼仪程序和交际方法，侧面反映了茶道文化在中欧文化交流中的融合。

16世纪，葡萄牙公主凯瑟琳就已将葡萄牙饮茶习惯带到英国，英国人饮用下午茶的习俗在上流社会流行起来。后英国不满荷兰人垄断中国茶叶贸易，发动了英荷战争并取得胜利，夺取了荷兰在亚洲的产业基地和中国茶叶贸易权。源于明代中国的红茶对于欧洲人来说是珍贵饮品，随着本地红茶庄园的出现，大多数英国人才开始接触茶，到18世纪中，茶在英国才平民化。自明清开始，我国的茶文化便全面传入欧洲，深刻影响世界贸易。

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目前中国茶产业发展中存在的问题

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有名茶，无品牌。这是中国茶人心中一个永远的痛。中国有2000个茶叶生产县，名优茶众多。但说的出的品牌茶却屈指可数，就别提目前茶业界能叫得出的知名品牌抑或著名品牌了!

厂家多，品牌少。据统计资料显示，中字头下属12家省级茶叶公司中，只有4家有注册商标的。全国生产加工茶叶企业有6.7万家，只有近千家茶叶有注册商标的，能称得上品牌的几乎没有。

资源多，整合少。在企业发展过程中，企业对资源利用，产品定性、核心价值、品牌文化、品牌战略等都需提前进行规划。资源过度分散最为直接影响应是造成企业有效资源、管理成本的浪费。由于中国茶叶资源分散、生产分散、出口一直以散装为主，自然也就只能充当国外品牌茶叶的原料供应商。

行业混乱，竞争无序。目前整个中国茶行业内部的产品竞争由于全国尚未形成一个统一的茶叶价格定位标准，故现已演变成较混乱的、激烈的“价格大战”。部分商家甚至违背行业规则，恶意攻击竞争对手，消费者难辨真伪，购买假冒伪劣产品比比皆是，给整个行业带来负面影响!重要是伤害了消费者对中国名茶的信心。

品牌概念模糊，品牌意识淡薄。何谓品牌?何谓品牌营销、品牌文化、品牌管理、品牌传播、品牌危机及品牌维权等。中国大多数茶企业家均是一知半解，因此有待整个行业人员的文化素质、服务理念及品牌知识的整体提升和培育。

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中国茶产业未来发展方向

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茶叶

要寻找茶产业发展的蓝海

从营销角度来说，传统茶是个红海产业，现代茶是蓝海产业，充满无限的发展空间。茶叶发展基础在传统，而突破在现代。目前茶产业的发展态势良好，但依然存在着一些问题。

传统茶的产业突破，核心问题在于市场运作，在于品牌建设。烟、酒、茶都是传统的快速消费品。比较发展规模和认知度，就会发现，烟形成了国烟，酒形成了国酒，但是茶却没有形成国茶。虽然倡导茶为国饮，却没有形成让国人都能普遍接受的、共同认知的茶叶品牌。像茅台酒、中华烟，大家都知道。但是茶叶是同宗不同命，同样作为快消品，茶叶消费的地域性特别强。茶叶为什么目前没有形成全国的知名品牌?这主要是因为政府和企业的投入，以及消费者的期待没有形成合力，最后造成资源分散。如果想做强做大，应该把各级政府的资源统一到一个平台上去，通过统一的运营渠道去做产品的市场精耕。

发展现代茶，必突破茶的冲饮方式，改变它的形态之后，给茶叶寻找新出路。一是关注相关学科的技术成果，利用最新的科研成果为茶叶服务。二是跳出茶叶研究茶叶，积极拓展茶叶的应用领域。把喝茶变为吃茶、玩茶、用茶等，将茶叶的功能性成分按抗氧化剂、抗辐射剂等进行开发，广泛应用于日化、食品、保健品、纺织等领域。三是变“加工”茶叶为“制造”茶叶。按照“全价利用、跨界开发”的理念及目标消费群的特征需求，进行茶产业优化突破技术研究与创新产品开发。

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茶叶

四个方面下功夫做精茶产业

例如：浙江绿茶的同质化竞争越来越激烈，浙江绿茶将在稳定面积，稳定产量，提高品质与效益的思路基础上，以打造浙江绿茶品牌为主线，以现代园区建设为重点，进一步优化结构，提高品质，充分利用人才、技术、文化和品牌的优势，加快浙江绿茶发展。省农业厅将实施新一轮企业规划，培育龙井、名优绿茶、早茶、浙北茶四个特色产业带，通过提升茶叶基地加工技术，加强现代园区建设，搭建推广平台，推进浙江绿茶产业化和现代化，促进了浙江茶产业健康有序发展。

把茶叶这一富民产业做强做精，可以从四个方面下功夫：一是加强产业化要素优化组合。特别是龙头企业的培育，组织化程度的提高，主导产品的定位，这些方面要一一明确目标;二是加强目标市场体系的构建，进一步提高茶叶的附加值。拓展多渠道销售方式，通过目标市场专卖专营、直销体系构建等方式提高产品效益;三是加强推广宣传，重点打造松阳茶国家地理标志。通过地理标志的使用和管理，使松阳茶叶的市场知名度更高;四是要充分运作好中国茶商大会。中国茶商大会是最具影响力的茶叶节会，建设和打造好茶叶节会品牌。

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