富硒茶加工工序是什么（安康富硒茶加工工艺）

湖南黑茶的加工工序流程

湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。下面，小编为大家详细的讲讲湖南黑茶的加工工序流程，快乐看看吧!

湖南黑茶的加工工序流程1

杀青

由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

手工杀青：选用80～90厘米的大口径锅，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。

鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。

初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。

堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

复揉

将渥堆适度的`茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。

待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。

干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及时装袋入库。

湖南黑茶的加工工序流程2

1、杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。

2、初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。

3、渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的’地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。

4、复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。

5、干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。

湖南黑茶的加工工序流程3

黑茶的基本工艺流程是固定、揉捻、堆码、烘干。 黑茶的原料一般粗糙陈旧，制作过程中积累发酵时间往往较长，所以叶子呈油性黑色或深褐色，故称为黑茶。 黑茶主要供边陲少数民族食用，故又称边陲茶。 黑毛茶是压榨各类压茶的主要原料，各类黑茶压茶是藏、蒙、维等兄弟民族的生活必需品。 ”说。黑茶因产地和工艺的不同，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川汴茶和滇桂黑茶。

没有优质的黑茶产品作为基础，任何市场拓展活动都是空中楼阁。在黑茶企业打造区域品牌的阶段，提升茶叶的内在品质是核心和基础。有机种植、全程清洁生产、优化生产工艺，都应该是黑茶厂家的不懈努力。成立湖南黑茶质量检验检测中心，加强质量安全监管工作，是深化湖南黑茶标准化、提高茶叶质量和市场竞争力、提高茶叶整体质量、满足质量要求的有效措施。和安全市场准入制度。加强对基地、企业和农户的技术培训、宣传和指导服务，统筹推进茶叶标准化生产，提高茶叶标准普及率，加强标准化生产监督检查和茶叶全过程质量控制。生产、加工、储运、销售，严格按标准组织生产和销售。

正常情况下，黑茶汤色红、亮、清，似陈酒，无沉淀，无混浊，初香醇厚，刚性较弱。但绝对不会有很奇怪的味道!

黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化和调节脂肪代谢。咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而增加食欲，帮助消化。日本学者通过科学试验证明，黑茶具有解油腻、消化食物等强大功能，这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族的食物结构是牛羊肉奶酪，所以有“三日不食不如一日不饮茶”的.说法，与此有很大关系茶具有“去脂”和“去肉去腥”的功效。大关系。此外，黑茶还可以改善肠道微生物环境，具有润肠通便的作用。在我国，有用老黑茶治疗腹胀、痢疾和消化不良的传统。

湖南黑茶的加工工序流程4

1.黑茶加工工艺:杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。分批发酵时间为18-24小时，七星灶松柴明火烘干。

2.湘尖工艺流程:筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。天尖的主要原料是一级黑茶、二级黑茶和三四级黑茶。

3.黑砖和花砖加工工艺:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥，干燥温度≤65℃。

4.茯砖茶的加工工艺流程为:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥。发花须一定要在专门的’烘房里进行。25℃