吃什么东西能补钙（补钙东西吃多了会让骨骼闭合吗）
虾，味道鲜美营养好，
是很多人都喜欢吃的一种食材。
但大家关于虾的疑惑也不少：
虾线是什么东西？是虾的便便吗？
虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？
传言说虾的头部发黑，是重金属超标？
……
这些各种各样的说法，
到底哪些是真的？
爱吃虾的小伙伴们都要注意了！不管是夜宵摊还是五星级酒店亦或是咱自家，小龙虾总是格外的受欢迎，如红焖大虾、椒盐虾、红烧虾，虾吃虾涮等，太多了！它的营养很丰富！光可食部分的蛋白质占比就达到16～20%左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
不过，每次吃个虾都要从一大只虾中剥出一小点虾肉，很郁闷。还经常听到这样的说法：虾线不能吃，虾头发黑是重金属超标，虾头的白线是寄生虫……
关于虾存在各种各样的说法，还能不能让人好好的吃虾了，一起去当个合格的吃货吧！
虾线到底能不能吃？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。
理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：
对虾蟹等水产海鲜过敏；
食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
但如果之前吃过，那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾头发黑是重金属超标吗？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
虾头里面的白线是寄生虫？
虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。
生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。
因此，建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
虾不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……所以，安心吃吧。
有伤口时不能随便吃虾？
经常听说有伤口的时候最好不要吃虾蟹，否则会使伤口溃烂，难以愈合。
真相是：本身没有什么相关性！
虾营养丰富，肉质松软，易消化，富含蛋白质，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，术后更应该多吃点，这样有助于伤口愈合。
如何快速剥虾？
1.剥生虾
将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后取出，这时的虾外层有少许的冰渣。
首先，用手将虾头拧掉，接下来去掉前面的两节虾壳。然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。
2.剥小龙虾
剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。
再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
3.剥皮皮虾
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力即可。
本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容
来源网络
