汉中炒青茶是不是富硒（汉中炒富硒是青茶还是黄茶）
编者按
“茶乡风光好，茶农幸福长。”陕南紫阳是“中国名茶之乡”、“中国最美茶乡”，富硒茶产业是县域农业、农村经济增长和农民脱贫增收的“绿色银行”和“金字招牌”，凸显出无尽的希望和无穷的魅力。茶如人生，人生如茶，一代代、一批批紫阳茶人用实际行动诠释着茶人风貌、茶人风格、茶人精神，为振兴富硒茶产业做出了突出贡献。紫阳文艺开辟“紫阳茶人”专栏，以“生活在茶乡，建设新茶乡”为主题，陆续推出致雅致和致道的优秀茶人茶事文章，欢迎广大作者赐稿。
王道文：一个人的茶经
李胜璋
《陕西科技报》2019年8月14日三版用半个版面刊发了高级农艺师王道文撰写的介绍“茶叶的采摘制作传统工艺”文章，这是一个84高龄的紫阳茶人辛苦笔耕，科学传播推广紫阳茶情结的见证。
“喜喝紫阳茶，不善问缘由”，多少个为了紫阳处处泛茶香而终年辛劳的无数杰秀，长期于默默之中。王道文就是其中最典型代表的一个。
1935年3月5日，王道文出生在汉滨区恒口镇长明村。1950年，王道文高小毕业，就填写了报考安康初级农业学校茶叶班的志愿书。1952年，王道文以优异的成绩从安康初级农业学校农茶班毕业，按照他的成绩，组织分配他留到地区农业工作站工作。他背着一床被子，一床单子，一床毛巾被及换洗衣服的背包就到地区农业工作站报道上班了。1953年初，地区农业工作站撤销，王道文就调到安康地区茶叶指导所，来到了紫阳县。此后，尽管茶叶指导所的牌子换来换去，但王道文一直搞茶叶研究试验的工作没有变。
安康地区茶叶指导所就是紫阳茶试站的前身。他是西北地区第一个，也是当时西北唯一的茶叶科研和技术推广机构，比中国农科院杭州茶叶研究所建所早了6年。在安康茶叶指导所里，国家每年都下达科学研究课题，王道文每年也都施出浑身解数同所上其他同志一起进行了茶叶栽培技术的试验研究；直到1966年文化大革命以前，他共进行了十一项提高茶叶品质、防虫、采摘、加工等重大课题的实验研究。
为了完成这些研究实验课题，王道文很少睡过天明觉，很少休息过星期天，有时过年过节仍工作在所上；他的活动场所，除了在茶园，就是在研究室；他的生活，常常吃的冷菜，冷饭或者啃几口冷馍。由于王道文和同志们的努力，上述科研项目，不仅获得了省上有关部门的认定，而且逐步推广应用于秦巴山区茶叶生产中。他撰写的茶叶研发理论文章，先后在《中国茶叶》、《茶叶科学》等刊物上发表。
王道文在茶叶指导所工作期间，当时紫阳各茶区茶叶初制技术很落后，特别在揉茶生产环节上，盛行最原始的脚搓的生产方式。茶农把杀青后的茶叶倒在地上，四周搭的木架，人赤脚站在茶叶上，手扶木架，两只脚将茶叶来回搓揉。然后用布袋捂住，提香保香。“脚揉滚袋太阳晒，发汗就用被子盖”。这是当时制茶的生动写照，喝茶莫看做茶，看了不想喝茶。要改变这种生产现状，首先得从解决揉茶问题想办法。
1953年冬，安康地区茶叶指导所从四川万源田坝河引进一架木质单桶揉茶机，由于山路运输困难，运回来就散架了。所里决定组建研究改进小组，自己组装一架揉茶机，以王道文为主，王慧平、陈洪建参与的改进攻关组迅速开始工作。王道文和王慧平负责绘图，请木匠叶国富按样机的原理和图纸制造。6天后，第一架木质单桶揉茶机诞生了，而且用树叶试揉，效果很好。所领导当即要求各茶区派一名有技术的木工到茶叶指导所进行培训，于是紫阳县开始大面积推广使用第一代揉茶机——木质揉茶机。又经技术小组不断研究和改进木桶揉茶机，相继制造出了单桶、双桶、蓄力、水力四种揉茶机，一年时间木桶揉茶机推广应用170多台。揉茶机的使用不但节省劳动力，减轻劳动强度，有效提高了茶叶品质，而且茶农收入得到了增加，深受茶农欢迎，紫阳茶区开始改变那种脚揉，滚袋不卫生的茶叶初制生产状况。
1955年，西北局给安康茶叶指导所陆续调拨部分制茶机械，计划建立茶叶初制厂。当时，整个安康地区没有一名机械技术人员，领导认为王道文对木质揉茶机有钻研基础，就派他到湖南学习茶叶机械，机械初制技术，在湖南省茶叶试验站实习期间，得到了陈兴炎教授，制茶专家蒋庆的培养，文化、技术水平得到一定提高，王道文认识到制茶技术有它独特的方面，他开始下决心改变紫阳茶的加工方式。随后所上又派他到四川、湖南、安徽、河南信阳、浙江、广东等茶区参观学习，进一步丰富了王道文的知识，拓宽了视野，提高了制茶技术水平。从此，王道文又与茶叶机械结下了不解之缘。
1958年，指导所正式接到上级关于配发制茶机械的文件。作业机械有杀青机4台、40型揉捻机2台、55型揉捻机2台、大型解块机1台、大型烘干机2台；动力机械柴油机2台。在那个年代，紫阳县的外来物资主要靠汉江运输。茶叶指导所的机械设备几经周折运到安康，又经汉江、任何水路运到瓦房店码头。机械设备到瓦房码头后得把大型机械在码头拆散后，用人力一件件搬运到山上的指导所。不能拆解的机器，要用几十人抬着上山。瓦房店码头距茶叶指导所有三华里上坡路，运一次得半天才能到达。
指导所建立茶叶初制厂，这是紫阳县茶叶生产加工生产史上的第一次。机械运上了山，安装却成了难题。王道文到浙江农大请教茶叶机械教授余寿康，余教授根据紫阳的条件，提出使用动力地轴，皮带牵引的方法来解决，并帮他绘制了机械排列示意图。根据示意图，地轴需23米长，动力需要很大。所需材料，王道文亲自到西安采购。当时物资紧缺，很难买到。他到省农业厅请求支持解决，用了半年多时间才完成采购任务。加之公路、水路、人力托运的时间很长。安装中需增配轴承、轴承座轴间连接器和各种变速轮等部件，王道文在没有任何指导老师的情况下，经过很长时间苦心钻研，亲自绘制零部件图纸。并交安康机械厂加工制造。直到1959年底，全套设备及相关配件才全部运上茶山的指导所。
“一定要赶在春茶采摘前将机械安装完毕！”王道文心痒难耐，激情勃发。从1960年1月1日起，他就勇敢承担了这一重任，在李军、杨兆江、谢志林等人的配合下，开始了机械安装工作。机械安装技术水平要求非常高，难度大，是很复杂的系统工程。若有丝毫误差，轻则无法转动，重则造成机毁人亡。在安装时，一大堆零散部件难以归位，要经多次调整，才能定位。经过三个多月的日夜奋战，所有机械、动力、传动设备的安装工作终于完成。并经详细检查、复查，调试，机械顺利安全运行。紫阳县由此实现了茶叶初制全程机械化生产作业，也给西北很多茶区起到了示范作用。
王道文在技术钻研上是一个不止步的人。由于地轴传动有“一机病百机停”的弊端，极大地制约了工作效率，他提出了推行“单机作业”的技术改进课题。他废寝忘食地查阅大量机械、电气设备资料，弄清如何解决功率和转速匹配的问题。他通过计算首先解决配备相应功率的电机，来确定主动轮、从动轮的大小，再根据转速差，设计减速装置。这才精确地绘制出各样部件的图纸共计达40多套，送到工厂制造。加工的部件运回来后，经过细心组合安装和多次调试，“单机作业”成功投产，而且功效倍增，不仅降低了工人劳动强度，还节约了不少资源。
他还积极帮助基层建设茶叶初制厂，并亲自动手安装机械，紫阳县毛坝国有茶园初制厂，共有11台机器是他亲自去做机械安装、调试，直到设备成功运营。制茶旺季，他们的动力出现故障，茶厂停产。县农业局出面请王道文去检修，百余里路程他一天赶到，并连夜检修排除故障，解决了燃眉之急。又帮助太月、江河、和平建初制厂，设计、指导、安装和传授操作技术。为了茶叶机械化在全县的普及，他拖着劳累的身体奔走于紫阳的乡村茶场，先后为21个乡村茶场安装机械，指导生产，并为全县培训茶叶机械师70余名，王道文为全县茶业机械化初制的普及和推广发挥了特殊的作用，做出了特殊贡献。正因如此，他在“文革”中得了个“反动技术权威”的名号而遭到政治迫害。
当时的安康地区茶叶指导所是立足紫阳茶区，面向全区的指导机构，做为全地区唯一的茶叶机械师，王道文不仅为紫阳培养茶叶机械技术人员，还担负着整个安康地区所有茶区技术人员的培训工作。紫阳茶叶机械化生产成为本省，甚至整个西北地区的示范地时，很多外区、外省人员也前来参加培训，王道文举办了三期机械安装、维修、操作培训班，他主讲安装理论、机械性能、不同茶机机速要求、计算装置和操作要领。先后有汉中西乡、南郑、镇安、甘肃徽县等学员参加了学习。对这些地区茶叶初制机械化推广发挥了重要辐射作用。授完课后，王道文就立即投入到紫阳县茶叶初制加工的推广应用工作中。
鉴于王道文茶叶生产科研工作中的优异成绩，1979年，陕西省政府把他作为陕西解放后第一个茶叶生产的代表，随西安市农业友好考察团赴日本专题考察日本茶叶生产与加工。考察学习时间一个月。考察团让王道文把紫阳茶研所最好的茶奉献出来，王道文把茶叶带到西安后，购置了一批能装2两茶的铁罐将紫阳茶进行再包装后，贴上“中国茶”的标签。他们赴日考察受到奈良市政府市长健田中三郎热情接待。该市市政府为中国客人表演了日本茶道，柔柔的舞步、和歌的慢板和毕恭毕敬、非常讲究的茶礼，这让考察团感受到茶叶在日本人生活中的地位。日本的科学技术和人民生活水平，强烈的震撼了他的心灵。他看到奈良市茶厂、静冈县茶厂的茶园建设整齐美观，茶园防冻设施先进，茶叶制作全程自动化，只需3人操作管理时，感到十分吃惊。日本茶叶加工机械化程度很高，王道文每走一处就要详细询问有关机械的技术参数，与日本的技术人员进行交流。在奈良，王道文结识了茶叶农庄庄主大谷胜一，在那里王道文亲身体验了日本茶叶的生产加工，并成为大谷胜一家非常受欢迎的朋友。王道文携紫阳茶东渡日本是紫阳茶直接跨出国门的一个标志，王道文在日本一个多月的考察、交流学习，给紫阳茶步入国际市场奠定了基础，给紫阳茶研所科研、加工提供了技术参数。以致后来在1997年世博会上，紫阳茶直接出口日本、新加坡有着密不可分的作用。
1981年县政府任命王道文为紫阳县茶叶试验站副站长，1983年又被任命为茶叶试验站站长。30多年的茶叶生产实践活动，王道文深深地体会到要使茶叶事业得到更快更好的发展，必须不断的进行科研开发和对先进科研成果的推广运用。到1983年，全县已经建成了77个初制加工厂。使用机械制茶后，对全县茶叶的健康发展起到了很大的促进作用。这期间，王道文和和另外几个同志一起研究实验成功了茶叶丰产栽培技术，1980年获得陕西省科技三等奖；还研究实验成功了滚筒连续杀青机，1981年获得陕西省科技三等奖。
1984年8月，王道文调到紫阳县茶厂任党支部书记，他在做好党建和职工思想政治工作的同时，领导和协助厂长改善经营管理和改进技术，不断提高茶叶产品质量，积极研究改进茶叶包装。为了开拓紫阳茶叶市场、他带领营销人员，啃方便面，挤无座车，住便宜店，奔波在省内省外，为县茶厂建立了稳固的茶叶销售网点。这一时期紫阳县茶厂经济效益提高很快，每年给县财政上缴100多万元的利润。
王道文从县茶厂收购的茶叶中看到了全县制茶技术的薄弱，就建议组织开展技术培训。县供销联社十分重视这个建议，发文安排在茶厂、焕古、斑桃等地举办了四期培训班，共培训200多人次。县供销联社还授予王道文“扶持生产先进个人”荣誉称号。
王道文从茶叶研究技术干部转型为企业经营管理者，他的工作岗位发生了变化，他在不断研究茶叶制做工艺流程，推进技术进步的同时，还积极学习企业经营管理。当时，全国的经济已从单一的计划经济转型为有计划的商品经济，产品的质量决定了企业的效益。王道文看到一些厂商为了争夺市场，搞了商品介绍，认为紫阳茶叶产品也应该有产品介绍，他想起在茶试站工作时，大家谈到硒元素，就把紫阳茶厂从各茶区收购的茶叶抽样后送西安科研单位检验，所寄样品的化验报告结果都表明紫阳茶富含硒元素，最高含3.8536PPM，而硒元素是人体不可缺少的微量元素。又有资料谈到食品中硒含量每公斤不能超过5MG。而紫阳茶硒含量没有超过标准。他鼓起勇气写进产品介绍中。紫阳富硒茶这个名称就这样率先在紫阳茶厂的产品说明中诞生了，茶厂将产品简介装进茶盒内，得到消费者认可，产品销售直线上升。茶叶包装盒原来写的是紫阳茶，改印为紫阳富硒茶，并开始广泛宣传。然而任何新生事物的诞生都不是一帆风顺的，由于传统观念的影响，一些人跑到茶厂提意见，要求厂方将茶盒上“富硒”两个字去掉，王道文和厂长一起顶住了压力，坚持不改。
1987年中国首届食品博览会上，几个外国人参观茶厂摊位时，看了紫阳富硒茶产品介绍后，通过翻译问他，硒是怎样加进茶中的，王道文告诉他们是天然的，外国朋友说：“好！好！为什么不写天然的？”这对王道文启发很大，回厂后立即改写产品说明，并印在茶叶包装盒上，“紫阳天然富硒茶”名称由此诞生。
在长期的生产实践中，王道文知道产品标准是控制企业产品质量的重要措施。陕西晒青茶是全国供销合作总社管理的40余套茶叶标准之一。每年都要在紫阳县制实物标准茶样，以方便各单位对样评茶、等级收购，王道文因制茶经验丰富，几乎年年应邀参加制样工作，使标准茶样更具有权威性。
为提高毛尖茶产品质量，从1986年开始，茶厂组织烘、炒型毛尖茶研究小组，王道文任组长，厂长为副组长带领1２名职工在焕古建立研究加工基地，首先对茶农进行鲜叶采摘培训，统一鲜叶采摘标准，高价收购鲜叶，研究初制加工工艺，经多轮次工艺操作，确定了合理有效的操作顺序，确保了产品质量的提高，1987年王道文指导生产的毛尖茶参加省上评比，获得陕西省优质产品称号。与此同时，王道文注重对紫阳毛尖茶标准的研究制定，他在研制毛尖茶自己制定的技术规范的基础上，由他与田元成、胡兴礼起草的《紫阳毛尖茶地方标准》（DB/6100X55 011–58），由陕西省农牧厅、陕西省食品工业协会提出于1988年5月1日由陕西省质量技术监督局发布实施。打下了紫阳毛尖茶第一次有了知识产权保护的基础。有了这个标准，紫阳茶研发有章可循，取得了更大的成绩，1988年获得“陕西省地方名牌产品”称号。紫阳茶厂依据这个标准生产的产品，先后出口日本、新加坡等国。
1988年初紫阳县组织富硒茶研究，王道文是课题组主要成员。1989年9月6日紫阳富硒茶在北京顺利通过鉴定。这里面有王道文等很多紫阳茶叶科研人员的心血。
1990年4月14日陕西省安康地区“首届紫阳天然富硒茶饮茶节”在紫阳县浓重举行。王道文指导制作的茶叶得到中国营养学家于若木女士的高度赞扬，并亲临茶厂题词：“紫阳茶富硒抗癌色香味俱佳系茶中珍品”。
1990年4月，紫阳县茶厂接到通知，选送茶叶样品参加国优评比。由于当时对参加国优评奖认识不到位，以为参加不参加都不要紧，没有组织选送样品。5月3日省供销社得知没有紫阳茶厂选送茶叶样品，晚上电话上联系批评厂领导，要求想办法送样参加评奖。王道文立即和茶厂职工余家强赶到省供销联社汇报情况，省社领导考虑时间紧迫，就指派他和余家强到北京，请求于若木帮助紫阳天然富硒茶进京参评。于老听了他们的汇报，看到他们这样痴情的工作态度，同意帮助做工作，使他们选送的紫阳毛尖茶样品参加国优评比。并指示他们向紫阳的领导汇报，尽快做好在北京召开紫阳富硒茶专家评议会。5月26王道文等人半夜回到紫阳县茶厂，5月27日一早，王道文急匆匆地赶到县政府向李展华县长汇报了于若木的指示精神。李县长安排县茶厂迅速给县政府打个报告。鉴于事情急迫王道文又向安康行政公署办公室赖祯武主任汇报了北京召开“紫阳富硒茶专家评议会”有关情况，赖主任说：“很好，我们已经接到传真电报通知，你们做好准备。”
5月28日早上，紫阳县委召开紧急会议，专题研究北京“紫阳富硒茶专家评议会”，李县长汇报了27日晚在地区召开的会议精神，决定在北京召开“紫阳富硒茶专家评议会”。要求相关单位迅速准备相关会议材料和茶叶展品。
紫阳茶进京参加专家评议会，这是开天辟地第一次。紫阳县茶厂承担部分宣传材料和茶叶展品筹备工作。王道文亲手制作了“紫阳富硒茶专家评议会”上所需的茶叶展品。
6月30日王道文带着茶叶展品到北京，找到会议负责人安康地区行署副专员王寿森报到，王专员感动的对王道文说：“北京的工作是你亲自做成的，很不容易，你给安康立了大功，做出了重要贡献。”离别时，王专员特意给王道文送了两条祝尔康香烟，算是对他辛苦工作的奖励。说起首长的认可和赞许这段往事王道文至今印象深刻，感动不已。
1990年7月3日，安康在北京举办“紫阳富硒茶——安康绞股蓝专家评议会”。习仲勋、马文瑞、杨成武等老一辈党和国家领导人以及中央40多个部委的相关领导和专家近300人出席会议，品赏评议王道文亲手制做的紫阳富硒茶。紫阳富硒茶得到了全国营养界、茶叶界和医药界多位著名专家的评估和认可。习仲勋副委员长更是高度赞誉紫阳茶，并挥笔题词：“健康佳品，驰誉神州。”紫阳天然富硒茶从此声名远播。
1991年王道文指导生产的毛尖茶、特级茶，参加全国茶叶评比，两个产品获金奖。王道文和胡学明同志到天津参加表彰会领取奖杯，回到紫阳火车站时，受到县领导和茶厂全体职工敲锣打鼓夹道欢迎，当迎接队伍走到紫府路街道，两边群众欢呼一片，都说“紫阳茶厂抱回两个金娃娃！”紫阳天然富硒茶这一名称从此深入人心。
紫阳天然富硒茶名称的提出，突出了紫阳茶的地域特色，使紫阳茶的名称更科学、更准确。鲜明地表述了紫阳茶富含硒元素的理化特性，为紫阳茶地理标识申报提供了准确的名称信息。2004年，根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，国家质量监督总局通过了对紫阳富硒茶原产地域产品保护申请的审查，批准对紫阳富硒茶实施原产地域保护。紫阳富硒茶成为特有的名称，这是一笔巨大的无形资产和知识产权。
1995年8月，王道文从紫阳茶厂退休。在茶厂工作的11年里。王道文他连年受到上级表彰奖励，县委多次授予他“五好书记”称号；地区供销联社授予他“思想政治工作先进个人”；1987年作为一线生产茶人当选为中国共产党陕西省第七届代表大会代表。
王道文在紫阳工作了44年，他把自己的一生奉献给了紫阳的茶叶事业发展上。笔者1983年7月在紫阳县瓦房小学工作时同王道文的妻子吴元龙老师一起共事，时常在晚间才能看到他拖着沉重疲惫的脚步回家，清晨又急匆匆的提着文件包出去上班。那时学校每年春开展的季勤工俭学活动就是组织学生去茶叶试验站采茶。当时王道文才当站长，听说过他很多很多工作上的先进事迹。笔者1990年在县委宣传部工作时，时常陪着中、省记者到县茶厂采访。对王道文有了更多的了解。2020年6月10日再次去看望和采访85岁高龄的王叔。见到他虽已暮年，仍然精神矍铄。还拿出《陕西科技报》与我交流，十分感动。他在紫阳茶的培育，建设高产茶园、名茶制做、茶叶技术人员培训等名个方面都做出了卓越贡献，他跑遍了紫阳的城关、红椿、高桥、焕古、毛坝、蒿坪等茶区，指导茶农建园、播种、采摘和加工。他多年担任茶叶技术培训授课老师，培养省内外茶叶技术人才近万名；特别是他通过查阅资料，自制零件，改进机械，彻底改变了紫阳茶加工制做方式，终结了紫阳茶的手工制做时代，开创了紫阳茶的机械制做新时代；他起草的《紫阳毛尖茶地方标准》为他研制的茶叶参加中国食品博览会，并荣获金奖奠定了技术基础。他为紫阳毛尖茶产品质量提升和稳定贡献卓越 。他制做和命名的紫阳天然富硒茶，不仅把紫阳茶送进了人民大会堂，而且是一笔宝贵的无形资产，惠及子孙万代。他一生对紫阳茶的种植、加工、营销等各个方面都做出了巨大贡献。特别是在推动紫阳茶叶生产机械化、紫阳毛尖茶地方标准的起草制定、研制紫阳名茶并将紫阳茶命名为“紫阳天然富硒茶”这三个方面，他做出了特殊的贡献。
生活中的王道文正直善良、热情好学、生活简朴，他热心助人，和群众打成一片，在很多紫阳人的记忆中，他不像知识分子，更像一名工农干部。他的精神和品格，影响着很多紫阳人的健康成长。
李胜璋，男，1963年出生于陕西省旬阳县蜀河镇。大学文化程度，系陕西省摄影家协会会员，紫阳县作家协会会员。供职于紫阳县市场监督管理局。因工作关系参与编写《可爱的紫阳》、《紫阳脱贫攻坚纪实》、《走出贫困》《希望的田野》等书籍；策划编辑《紫阳脱贫攻坚记事》、《汉水硒陶》、《紫阳园区印象》等摄影画册；为《襄渝往事》等书刊策划拍摄照片。写作、摄影既是原来自己喜欢的工作，又是后来个人业余爱好。在国家级以上刊物发表作品100余篇（幅）。撰写的《企业文化—企业发展壮大的灵魂》讲稿受邀到多地讲授。
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