汉中炒青茶是不是富硒（汉中炒富硒是青茶还是红茶）
江塝茗园
文/梅一梵
一： 江塝茗园
汉中盛产茶叶。
汉中人喜茶，爱茶，离不开茶。饮茶时不但要讲究入口之茶，来自何方何地，还要看看合不合自己的口味。我们汉中人喝茶，非响当当的西乡茶不取。
峡口镇位于牧马河上游，距西乡县城23公里，东邻柳树镇，南界左溪乡，西接骆家坝古镇，北连沙河镇。现有茶园3000余亩之多。在远古的新石器时期，峡口镇周围就是人类繁衍生息的地方。在镇域的肩头垄和古城山，留有商周时期的文化遗迹。今天我要去的地方，就是以江塝生态茶园为依托，辐射周边康宁、白岩、文溪、渔河四个村的，被誉为“中国美丽田园”之乡的，西乡县峡口镇江塝村的江塝茗园。
在“江塝茗园”中，“塝”字的读音为（bàng），和“傍”之读音相仿，本地方言为，田地、沟渠、土埂的边坡。“茗”者茶也，陆羽《茶经》云：茶者，南方嘉木。在“塝”这样的缓坡地带，泥土干湿适宜，阳光不温不火，最适合植物生长。江塝茗园不但是西乡最大的茶园之一，地势也颇具趣味性。一眼看上去，山峁连绵起伏，绿波暗中涌动，远眺疑为仙境，近看胜似江南。
山峁在方言里，为圆顶的小山。我忽然发现，用园顶的小山形容西乡地形，居然恰到好处。
初次见到山峁二字，是在贾平凹老师的《树佛》中有这样几句：“山峁不平，随势筑形。远看浑然椭圆，恍惚疑涌地而起，若峁上之峁，又如天外飞来，浮聚了一堆浓云”。从此以后，“峁”之形态，就在我心中根深蒂固了。
没有到过西乡之前，一直认为西乡是汉中最边远的县城之一，肯定是，山陡峭而怪石嶙峋，峡谷幽而不见潭踪。其实不然，踏入西乡地界，映入眼帘的便是低矮的山峁相连，峁外有峁，一峁压一峁，一峁又叠起。峁顶如一串串葡萄之曲线，圆润柔和。初冬的树叶尚未凋零，深黄、浅黄、金黄、明黄，色彩斑斓，层次分明。如油画展开。
此刻的江塝茗园，“山峁不平，随势筑形。远看浑然椭圆，恍惚疑涌地而起，若峁上之峁，又如天外飞来，浮聚了一堆浓云”。我们随着地势凹凸起伏的弧度，时上时下，时横时竖，时而高高地冒出身影，时而又仿佛低于地面。走走停停间，金黄的山色或远或近，或浓或淡，雾升腾，缈如轻纱。也或层层深入，明暗有序，色彩饱满。仿佛一年中丰硕的收获，被一个莽撞的画者就地打翻之后，油彩里裹着的庄稼味道，倾泻而出。偶见从隐隐约约的金黄中，长出来的白墙屋顶，疑为江南遗失在此。
绕过山峁， 往一波一波的峁之茆上去，是一座红色楼台，名曰望江亭。初冬之茶园，山色金黄通透，茶园碧绿芬芳。也许你认为，把初冬的茶园比作芬芳，略欠妥当。其实不然，芬芳正当时呢。你看地脚边、土坎下、峁梁上、低洼里、一簇簇、一垄垄波浪起伏的茶树上，缀满涨鼓鼓的蓓蕾。我先前只知道，花市上买卖的观赏茶树才开花，原来这采茶的茶树也是开花的，并且是秋末开花。眼前的茶花，蒴果圆形，花朵呈乳白或浅黄色，花蕊色泽金黄，莹洁可人。开花还会结果，果实即为茶籽，茶籽可做茶籽精油。看来这茶花，不但具有“唯有山茶殊耐久，独能深月占春风”的傲梅风骨。还周身是宝呢。
按理说，早春时节来茶园踏青，正映衬百花盛，游人如梭之盛景。这样的初冬游走茶园，必定是冷冷清清，寂寂寥寥。如此这样也罢，正好与时光静静，与茶树相默，与红亭对望，与冷霜修骨，与时光隐居。隐居者，隐于泥土、隐于天地、隐于尘世之外。允许生命以九九归一，善始善终之圆满，走向终极。怅然间，眼眸跌入低矮的山洼里，低徊片刻，又抵达峁梁之上。因为在峁梁之上，适宜植物生长，且阳光充足的地方，有一座花枝招展的新坟。这红红绿绿的新坟，在清冽冷峻的茶园中，显得分外妖娆，光芒夺目。如枫叶之熊熊，如二月之花燃烧。
这新坟，在一垄垄起起伏伏，蕴藏生命的茶道之间，不动声色却安静祥和地指挥着茶园繁荣兴旺的大道场。
这新坟，就是峡口镇，峡口人的忠魂。在峡口镇，有多少颗茶树，就有多少具勤勤恳恳的骨头，赋予茶园旺盛的生命力。
在峡口镇，有多少枚茶叶，就有多少个依恋故土的人，在这里世世代代，祖祖辈辈，前仆后继地化为泥，落为尘。这何尝不是一种源于源于自然，源于生命本质，重在体悟的茶道。看，一畦畦秧苗似的新茶与一垄垄稳重沉着的老茶，以宁静祥和之气度，相互依托，承前启后地，促成江塝茗园之图腾。这图腾，把浩浩荡荡运筹帷幄，把华夏之精神发扬光大。如佛家显灵之道场，如太极万物之化生。
这也许就是茶之道场，茶之内核，茶之载体和江塝茗园的佛性。
也是人生的佛性。
二：茶道
茶道就是品茶的美感之道。中国茶道，兴于盛唐，流芳东瀛。
中国茶道是通过茶艺，创造出一种空灵的氛围和心境。当茶的清香与淳厚浸润心肺时，你的精、气、神都将在虚静中得到净化。此时你将远离尘嚣，忘却欲念，与大自然融会贯通，达到“天人和一”之境界。
在茶道中，道家主静，儒家主静，佛教更主静。可见得一静字，可洞察万物，滋生万物。
吃茶去，是极为普通的口头禅。但在佛家，却是一句重在体悟的禅林法语。此刻问与不问，答与不答，我们都吃茶去。
“茶禅一味”是以茶助禅，以茶礼佛，在茶道中注入“天人合一”的哲学思想。无论是佛教，还是道教，信徒们都要以茶为媒介，在青烟袅袅中，以道主道，坐禅苦修。古代高僧多爱吃茶，我国也有“自古名寺出名茶”之说。
道教是我国土生土长的宗教，西乡午子山即为陕南道教中心，盛产茗茶“午子仙毫”。午子山道观始建于西汉，是汉高祖刘邦的宠妃戚夫人进香之处。如今寺与茶相互承载，共享荣耀。午子山因午子茶而久负盛名，午子茶因子午道而流芳千古。
中国是茶的原乡，也是茶文化的发源地。陕南茶叶，以汉中茶为上品，西乡茶为上上之品。
自世界上第一部茶书《茶经》问世以后，饮茶逐渐由渴饮，升华为“讲其色，品其味，视其雅”的一种贵族享受。唐代陆羽所著《茶经》开篇即云：“茶者，南方之嘉木也，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之”。汉中即在巴山地界，古时候被称为“山南茶区”。关于西乡茶叶，中国最早的一部地方志书《华阳国志》中有如下记载：约在公元前12世纪，古巴国的人们把茶叶作为地方特产敬献给周天子武王，贡品茶“形似月亮，紧压成团”，名曰“西乡月团”，“西乡月团”是世界上最早的贡茶之一。“西乡月团”即为西乡茶。
茶道是一种精神，是茶文化的核心，也是中国古文化中含蓄、优雅、沉静的集中体现。
汉中是大汉王朝的发祥地，重礼仪，明事理。在我们汉中的习俗中，无论是贫穷富贵或民族不同，家里来客时必定沏茶相待。主人陪客人聊天饮茶时，要时刻观察客人杯中的茶水量，并及时添加开水，使茶水浓度保持一致，水温适宜。这是来自民间最普通，最基本的茶道，也是待客之道。
若是文人雅士们聚集一堂喝茶、品茶，那就另当别论了。他们自有一番雅趣。
文人喝茶叫“品”茶。品茶从古人的茶道中演变而来，其核心在一个“品”字上。文人品茶不为解口渴，主要以边等边谈、谈古论今。谈论时兴奋愉悦，唇齿生香，其乐融融。这样的情趣使我想起“有情饮水饱”。品茶时必须讲究：茶要新、香、纯，水要清、洌、甘，茶具要小、雅、古，环境要清、朴、静，才能得真味，悟其道。这也许就是文人的矫情，但是矫情的风流儒雅，矫情的恰到好处。
在普通百姓的日常生活中，喝茶是一种自然而然的习惯，如同一日三餐皆需饱。
汉中百姓日长饮茶，一般以西乡炒青为上上之选。西乡炒青以滋味鲜爽、甘醇回味、经久耐泡、品高价实，被大众所喜爱。我从母亲饮茶的历史中，洞察到百姓的日常饮茶之道。母亲早上第一件事，就是用搪瓷缸子泡茶。早起泡上，喝时添开水，晚上还在喝，茶淡了也换新茶。几十年如一日的思想，同所有的汉中人一样，专心又执着。
在汉中，在茶馆里，在麻将桌上，在宴席中，在以茶为媒介的各种场合。茶都会以它稳妥踏实的情怀，被人们接纳。
尤其是在颓旧的巷子口、幽深的庭院里，我的目光总会扑捉到一些带眼睛的老者，手里捧着，内壁被茶垢釉的黢黑的，搪瓷缸子。他们一边品茶，一边看书。仿佛看着看着，旧时光就从句子里、茶水中、搪瓷缸子的茶垢深处，走来一位佝偻着脊背的母亲，不紧不慢地喊着你的乳名，找你回家吃饭呢。
三：茶马古道
茶马古道源于古代西南边疆和西北边疆的茶马互市，是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道。
兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。历史上的茶马古道以川藏道、滇藏道与青藏道三条大道为主线，辅以众多的支线构成。地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亚、西亚、中亚和东南亚，远达欧洲。
中国茶马古道就是若干支线之一。
中国茶马古道有三条，第一条为陕甘茶马古道，是中国内地茶叶西行并换回马匹的主道。第二条是陕康藏茶马古道（蹚古道），主要是陕西人开辟；第三条是滇藏茶马古道。
陕甘茶马古道不但是陕西商人在西北茶马互市的主要线路，也是古丝绸之路的主要路线之一。除了由朝廷专控，进行单纯的茶马交易之外，沿途的地区、县市、村落也是种茶，采茶，制茶，屯茶，运茶一条龙的官用专道。时至如今，许多地方仍旧使用当年的地名。比如略阳的茶店、煎茶岭，西乡的茶镇等等。
陕西有八百里秦川、苍茫的秦岭、逶迤的大巴山、滔滔之汉江。气候温润，雨量充沛，盛产茶叶。
中国历史上第一条茶马古道“陕甘茶马古道”的产生，其目的就是将安康紫阳茶，途经汉阴、石泉到西乡，再过洋县、城固、汉中、略阳，辗转反则之后，进入甘肃，直达青藏高原。自大唐帝国的第一个茶马互市，催生了中国第一条茶马古道之后，紫阳茶便是这条古道上的首批受益者。和紫阳茶一起抵达藏区的，当然还有汉中各个县市的茶叶。其中也不乏产自峡口镇等茶园的西乡茶。
茶马互市最兴盛、严峻的时期，是明朝至清康熙年间。
据说宋朝初年，就出现了内地人用铜钱向边疆牧民购买马匹，牧民则用卖马的铜钱铸造兵器的现象。因此上宋朝在太平兴国八年，正式禁止以铜钱买马。还专门设立了马政、茶法等。当时的 陕西青茶被称作陕青茶。陕青茶之所以在整个茶马贸易中占有重要地位，是因为陕南地区所产茶叶，质优、味醇、含富硒等多种元素，深受藏人喜爱。虽然自明代起，很多地方都兴起了茶马互市，但陕青茶在茶马互市中享有的声誉，仍旧居高不下。当陕青茶成为朝廷易马的官茶之后，藏人渴求的茶叶，只能从茶马互市中获得。
要想探究一件事情，历史便是最强大的依据。
据悉：明洪武四年﹙1571﹚，户部奏，“陕西汉中、金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县，茶园四十五顷，茶八十六万余株，宜定令每十株官取其一。无主茶园，令军士薅采，十取其八，以易番马。”又曰：“于是诸产茶地设茶课司，定税额，陕西二万六千斤有奇”。在这期间，明政府大力推进茶叶生产，以扩大茶马互市的规模。经过二百多年的发展，到了万历年间，陕青茶产量达到五万斤左右，每年可换良马一万匹有余。茶叶的快速发展，不但满足到了明政权的军事需要，也达到了“以茶驭番”的政治目的。由于一茶值千金，茶区的百姓很是清苦。明初还规定陕南茶区的百姓，负斗升之茶便要获罪。这样的情形，使我想起”苛政猛于虎“。但从另一个角度来看，这些严苛的治边制度，更彰显了陕西茶叶的魅力。
陕甘茶马古道上的茶马交易治边制度，从隋唐兴起，至于清代,，长达400余年。我们通过追溯陕甘茶马古道的渊源可以看出，当时的陕西茶叶是国家最重要的战略物资之一，它创造的历史意义，已经超乎了茶叶本身。
在中国另一条由陕西商人开发的茶马古道，陕康藏茶马古道上。
元朝曾把康区划归陕西行省管辖， 明清政府也把茶马交易市场定在康定。当时的康定城内有陕西村，陕西街，陕西会馆。有八十多家陕商字号，垄断着康定地区的茶叶贸易。陕西商号之所以能在康定站住脚，主要是陕西人守信用，诚实，勤劳，尊重当地风俗。更为惊叹的是，还有人把陕西各地几十套社火技艺完整地传承下来，而这些民间手艺，在陕西当地已经少有人通了。由此可见，茶马古道不仅仅是茶马、食盐、布匹，药材，器皿流通的途径，也是精神文明、民间艺术、中外交流，民族迁徙，宗教传播之走廊。
在茶马交易的漫长岁月里，陕西商人用自己的双脚丈量大地，丈量人生。
据说当年陕西背茶的背夫，背一趟茶少则半月多则数月。路上自带干粮，负重约200斤。尤其是冬春季节，遇到冰雪封山，疾风呼号。沿途累死的、跌下山崖的、掉进雪窟窿里的现象时有发生。康定城外有个万人坑，就埋着陕西茶商和背茶人的尸骨。数百年间陕西商人把“水上陆地，马驮人背”的运输方式，演化为生命与希望的置换。他们在峡谷深涧，人烟罕至的古道上艰辛着、期盼着、离散着、悲喜着。如今我只能用平静淡然的情怀，来掩饰心潮澎湃的感动。我怕我每一次的为之动容，都会让我化成千年以前的，某一个茶马古道边废弃的楼台或石桥，任雪凭吊。
在道通天下的货物流通之间，汉人沿着古道前往藏区，藏人也赶着马匹，往汉人的领土。
沿途经过的栈道、古道、或停留的地方就是临时的物品交易集市，也汇聚着不同民族的文化根基。其中不乏陕西的秦腔老腔、船帮号子，巴山情歌等。那首脍炙人口的《康定情歌》就是用四川汉方言和陕西汉山歌中的溜溜调，作为映衬的。我想，当年在康定城中的陕西商人中，有没有汉中人，西乡人，乃至峡口镇人，已经无关紧要了。重要的是在数百年后的今天，我仿佛能通过散落在民间的传奇故事，和背夫们脚穿草鞋，佝偻着脊背向上攀爬的艰辛中，隐约感觉到他们的存在。
事实上，茶马古道也是一条抵达精神文明的超越之路。人们每越过一次崇山峻岭、深涧峡谷、悬崖峭壁，都是一次生与死的较量。今天，成群结队的马帮从惟余莽莽中消失，清脆的驼铃声被大漠深葬，古道上再也无法上演，生离死别的悲壮情节。但是，从跑马山上溜出来的那首《康定情歌》，依然在下一段废弃的古道上，在下一个马蹄形石窝的石窝里，在下一批骏马奔驰腾起的狼烟中，在几个身穿裘皮的藏家汉子粗狂的歌声里，牵动着人们魂牵梦萦的全部记忆。
个人简介：梅一梵，女。陕西汉中人士。作品散见《星星》《时代文学》《名家名作》《中国西部》《海外文摘》《读者•乡土人文版》《绿风》诗刊 《岁月》《辽河》《陕西文学》《西部文学》《鹿鸣》《躬耕》《华语诗刊》《四川诗歌》《西部作家诗刊》《中国文学》《当代作家》《旅游散文》等报刊杂志。获得省内外文学奖项。部分文章被年鉴精选收录。
