哪些水果蔬菜含硒元素最多（什么水果蔬菜含硒量比较高）

中老年人的身体代谢功能较弱，抵抗力较低，容易出现一些慢性病。而硒作为一种重要的微量元素，能够提高人体免疫力，减少自由基对细胞的损伤，可以保护心脏和血管健康。所以在日常生活中，建议中老年人少吃些肉食，多吃一些硒含量高的食物。我给大家分享5种硒含量高的蔬菜及做法，中老年人多吃延年益寿，别不懂吃。

海带

海带富含硒元素，每100g海带含硒9.54μg，可有效抑制自由基的生成，具有抗氧化、提高免疫力、促进代谢等多种功效，是一种理想的天然海洋食品。。对于老年人来说，适量食用海带可以帮助保护心脏、预防骨质疏松等疾病，还可以提高记忆力和预防老年痴呆。

推荐食谱 —— 海带排骨汤

食材：海带、排骨、枸杞、红枣、姜、葱、盐等适量

步骤：

1、海带提前泡发30分钟，清洗干净后切成段状，排骨清洗干净备用；

2、热锅冷油，将排骨煸炒至两面微黄，加入姜片、葱段煸炒；

3、加入适量的清水，放入海带、枸杞、红枣，开火煮沸后转小火慢炖40小时；

4、关火前调入适量的盐即可食用。

菜薹

有句俗语道“北方白菜，南方菜薹。”菜薹一般有红菜苔和白菜苔两种，都是富硒蔬菜。每100克红菜薹中的硒含量约为10至20微克左右，老年人食用菜薹可以起到促进免疫力、保护心脏、降压等多方面的作用，特别适合老年人食用。其次，菜薹中含有丰富的钙质，有助于增强骨密度，防止骨质疏松。

推荐食谱 —— 菜薹炒腊肉

食材：菜薹 适量，腊肉 适量（约100克），葱姜蒜适量，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

做法：

1、菜薹清洗干净后切成段，腊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、将锅预热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。将腊肉块放入锅中煸炒，待腊肉出油并微微变色后，将菜薹段放入锅中翻炒。

3、加入盐适量和少许鸡精进行调味，继续翻炒至熟即可。

4、菜薹炒熟后即可盛出装盘，上桌享用。如果嫌腊肉太咸，可用开水焯一遍再进行煸炒，这样可以减少咸味。

紫菜

紫菜是一种具有非常高营养价值的海产食材，低热值、低脂肪，富含膳食纤维、紫菜多糖、维生素及各种微量元素，其中每100克干紫菜硒含量为7.2毫克，特别是对老年人的身体健康尤为重要。

推荐食谱 —— 紫菜虾皮汤

食材：鲜紫菜适量、虾皮适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

1、将干紫菜泡发开来，冲洗干净，虾皮泡发后，用清水冲洗干净，备用。

2、将适量清水倒入汤锅中，加入虾皮，开火煮沸。

3、将切好的紫菜放入锅中煮5分钟左右，还可以加入蛋液，搅拌成蛋花。

4、加入盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀，改小火保持微沸5分钟，就可以关火了。

芦笋

芦笋是一种长形的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉，富含人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等，特别是硒的含量高于一般的蔬菜，每100g有6.1μg的含硒量，因此，芦笋成为了很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一。

推荐食谱 —— 鸡肉炒芦笋

食材：鸡肉，芦笋，姜片，蒜，盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，

做法：

1、将鸡肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2、芦笋去掉顶部硬部分，切成小段，放入开水里焯水备用。

3、热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。加入腌制好的鸡肉小火翻炒，直到彻底熟透。

4、加入焯水过的芦笋，继续翻炒，加盐、胡椒粉调味。

上海青

上海青又叫油菜，这种蔬菜的的根部粗壮，肉质鲜嫩，清香可口，具有一定的嚼劲。其中，维生素C和叶酸的含量都很高，而钙、铁、锌等矿物质也很丰富。同时，每100g上海青含有3.4μg的硒，是一种补硒蔬菜。

推荐食谱 —— 上海青炒香菇

食材：上海青，香菇，胡椒粉，生抽，鸡精，姜蒜，盐，料酒，

做法：

1、上海青切成适当大小的块状或条状备用，鲜香菇则需要清洗干净去掉菇蒂后切片备用。

2、将切好的青菜用开水焯一下，让它变得更加嫩绿，焯好的菜过冷水后备用。鲜香菇则用清水洗净备用。

3、在炒锅中加入油烧至七八成热后，放入葱姜爆香。

4、加入鲜香菇翻炒，然后加入适量的盐和料酒，再加入适量的生抽和鸡精翻炒均匀。

5、加入焯好的青菜快速翻炒几下。最后淋上一些香油，翻炒均匀后即可关火，出锅装盘享用。