中国富硒之都（中国富硒食品）
五常水稻种植基地。
品质和口感冠绝天下，冰城稻米让哈尔滨问鼎“中国优质稻米之都”桂冠，标志着中粮协用最高荣誉为一座城市的稻米进行了品质背书。冰城稻米笑傲江湖，凭借的独门秘籍究竟是什么？答案就印刻在肥沃的黑土地上，流淌在清澈的松花江里——好土、好水、好种子；好人、好活、好技术；好米、好味、好口碑；好仓、好厂、好营销……市粮食局局长师逸的“十二好”箴言精准地破译了“中国优质稻米之都”的基因密码。
关键词 黄金稻米带
好土 好水 好种子 大自然神奇造化设计“完美稻田”
农业部部长韩长赋前不久在哈尔滨调研时曾赞许地说，哈尔滨的五常大米是“五好”大米。韩长赋所说的五好指的是：品种好、土壤好、水质好、积温好、气候好，生动而精确地概括了五常大米的天赋异禀。实际上，五常大米的“五好”是哈尔滨大米整体品质的缩影。
松江绿水，黑土凝香。大自然的神奇造化在北纬45度的哈尔滨打造了一条令全世界羡慕的黄金稻米带，这里似乎是上帝造物之初刻意为人类设计的一块“完美稻田”。
土地上不可复制的优势是支撑“中国优质稻米之都”的“硬‘稻’理”。哈尔滨位于世界仅存的三大黑土带之一，黑土层深达40厘米至100厘米，大量枯枝落叶经过千百年腐化、分解，形成了厚厚的腐殖质，使土壤富含氮、磷、钾等微量元素及各种有机质，土壤营养丰富、肥力较高。此外，地处北纬45度松嫩平原腹地的哈尔滨，气候四季分明，昼夜温差大，有利于水稻在灌浆期积累养分。
“稻米之都”的基因密码离不开水。统计显示，哈尔滨全年降水量400-900毫米，而境内松花江及其支流蚂蚁河、阿什河、拉林河等水系河流更是为冰城水稻提供了天然无污染的灌溉水源。目前，哈尔滨形成了以松花江、拉林河、牤牛河、蚂蚁河、阿什河、木兰河、大通河、巴兰河等10余条江河流域为重点的优质粳稻生产带。
2006年，中国著名水稻专家袁隆平来到五常考察，“杂交水稻之父”曾这样评价冰城水稻：“这里的稻米在品质和产量上都胜过稻米大国日本。”多年来，哈尔滨培育出稻花香等一系列地标良种，把不可复制的资源优势转化为蜚声国际的品质优势，种出了“全中国最好吃的稻米”。
“天下良种”之外，规范化、标准化的创新种植技术成为稻米优良品质的有力保证。多年来，哈尔滨市县两级水稻研究机构根据不同区域的自然生态环境，培育出了松粳18号、五优4号等凝聚北方粳稻营养特征的优质、高产品种。这些“量身定制”的稻米品种在相应各县市推广，促进了稻米品种更新换代。“良种优势”由此开启了优质稻米“地标时代”：五常稻花香故里的名头响彻全球，方正成了富晒粳稻的故乡、延寿则是长粒香米品种的发源地。而曾以种植圆粒粳稻为主的通河、木兰、依兰，经过调整品种结构，现已大面积种植长粒香、稻花香品种，形成松花江两岸粳稻产业同步发展的局面。
稻花香、长粒香、富晒稻等良种优势优化重构了冰城稻米种植版图，从种植的最前端，支撑起哈尔滨优质稻米之都品质架构。
关键词 “新稻客”
好人 好活 好技术 新型职业农民让水稻品质更上层楼
与好种子相比，好技术、好活计同样关键。
世代在这块土地上耕作的农民，早就练就了一身能让水稻“好吃多收”的独特技艺，并世代传承。“五常稻农”“方正稻农”很早就远近闻名。
延寿县农民姚宏亮自创水稻覆膜栽培技术，还独创了覆膜插秧机，使水稻亩产增产100至200斤，节水40%以上。凭借自己的独门秘籍，姚宏亮使延寿县加信镇这个有效积温不足、水稻生育期短的地方变成了高品质稻花香等优质晚熟品种高产区。
“姚宏亮们”被称为“新稻客”，是近些年哈尔滨涌现出的“新职业农民”大军中的一个群体，他们通过不断的技术革新让水稻品质更上层楼，更以合作社等组织形式向外输出技术、经营和管理。
近年来，哈尔滨新型职业农民规模迅速壮大，他们具有科学文化素质、精通现代农业生产技术，在农业技术革新促进农产品提质升效等方面发挥着很强的带动示范效应。数据显示，截至目前全市各类新型农业经营主体已经发展到15496个。这意味着千千万万懂技术能创新的种稻高手，正带领着他们的家庭农场或合作社不断向种植高产、优质水稻的新征程进发。
中国粮食行业协会专家组对哈市粳稻产业的实地调研结果印证了这个事实。调研结果显示，哈尔滨粳稻种植全面推行旱育稀植栽培技术。栽培技术的更新使冰城稻米在传统优势基础上融合了中日两大稻米生产国的技术优点。调研报告显示，哈尔滨稻米从扣棚育秧起步，已向车间化、规模化、规范化发展。其中实行粳稻产业化经营、订单化生产的种植区，仅育秧环节平均抢先农时7天，延长了生长期，增加了光和日照，提高了稻谷质量和单位面积产量。
关键词 地理标志
好米 好味 好口碑 冰城大米生态优势领跑全国
哈尔滨大米有多好？最直观的是口感和味觉。以五常稻花香为例，生米粒嚼在嘴里有米香味，在蒸饭的过程中，香味会更浓，会充满整个屋子。米饭表面有光泽，好像有一层油，入口香甜，口感绝佳。
在2015年举行的一次中国优质稻米发展研讨会上，中国和日本的专家对产自中国哈尔滨、日本、泰国的米饭进行盲品，结论是：产自五常的原香稻在食味值上达到日本A等级大米标准，并且香味成分浓度不弱于举世闻名的泰国茉莉香米。
中粮协大米分会副理事长卢新宪接受记者采访时表示，哈尔滨低温寒冷的气候特征造就了寒地黑土的独特农业生态环境。低温气候就像天然的杀虫剂，大幅减少了水稻病虫害。数据显示，目前哈尔滨农作物每年平均化肥、农药施用量全国最低。而农作物铅、镉等重金属含量更是远远低于国家标准。
冰城稻米绿色生态、优质健康的品质优势正在转化为品牌优势。
今年6月29日至7月1日，哈尔滨“五常大米”代表黑龙江亮相第八届世界地理标志大会，成为我国重要的农产品地理标志品牌。
五常稻花香、方正富硒米、通河大米、延寿大米在“国家地理标志产品”的评选中为冰城农产品远播声名。全市大米品牌达到了610个，其中159个品牌获得国家、省、市各级各类名、优、新、特产品荣誉称号，147户企业被认定为省、市、县（区）重点龙头企业，119户企业荣获中国绿色食品认证，其中荣获认证全国放心米8个，省级放心米7个，评审认证市级放心米97个……
2016年8月2日，五常大米旗舰店正式进驻天猫网上商城，上线两个小时即售出10万斤。“哈尔滨大米”正成为口感上佳、品质保证的实力担当，通过超市、专卖店、电商等营销方式不断流向全国，而好口碑则是一路畅销的“坚强后盾”。
关键词 天下“良”仓
好仓 好厂 好营销 稻米巨头云集 冰城大米远销全球
生产加工以及物流链条对于冰城大米品质至关重要。
目前，哈尔滨的优质稻米资源吸引了众多稻米巨头企业来到黑土地：中储粮、中粮、北大荒、九三粮油、益海嘉里……如雷贯耳的巨头级稻米加工生产企业云集冰城。数据显示，2016年末，全市入统粳稻加工企业517家，年加工能力1870万吨，占全省稻米加工能力的41%。
冰城稻米加工仓储产业结构不断优化升级，生产经营规模化、企业布局集群化的发展格局从根本上提升了稻米的品质。更重要的是，冰城优越的粮食仓储能力在存储环节为稻米品质提供了保障。数据显示，哈尔滨现有粮食企业1378户，总仓储能力达1758万吨，潮粮干燥能力1202万吨，粮油日加工能力10.45万吨。这些数字见证了产粮大市哈尔滨强悍的粮食仓储加工能力：装卸、检斤、记量、输送……一条龙作业的现代化仓储设施有效提高了冰城稻米入库质量，延缓粮食陈化，最大程度地确保了稻米品质。此外，哈大、滨绥、滨州、滨北、拉滨五条铁路辐射全省，连通国内。京哈、哈大、哈同高速辐射黑龙江全省，连通东北、华北地区，粮食辐射范围广，流通规模大，集散高效快捷。
去年5月26日，“我在龙江有亩田”众筹项目在京东正式上线。众筹标的物是全省18个地块生长的稻米等优质农产品，五常、方正、延寿等优质稻米产区的稻米产业园及合作社纷纷参与。
产品一上线就被全球网友疯抢，好米卖出了好价格。以方正秋然米业万亩园区为例，该园区以10000元/亩的价格开展有机种植的土地众筹1000余亩，每市斤大米价格折合人民币16元，每亩地达5000元。秋然水稻还引入物联网技术，这里的水稻从育苗、插秧、田间管理、收获、加工、销售等各个环节，均可实现质量追溯，达到了国家有机食品技术标准。
哈尔滨出入境检验检疫局的数据更加印证了冰城大米国际影响力。截至今年8月16日，哈尔滨出入境检验检疫局辖区共出口大米152批次，重量7.4万吨，货值2360.3万美元，较去年同期增长181.5%，204.2%，105.4%。目前哈尔滨地产大米基本以加工企业和经销商多渠道、多层次销售为主，形成了完善的市场网络体系，在全国30个省市区建立合作伙伴、代理商、代销点。2014年—2016年，哈尔滨平均销售大米400万吨以上，实现销售额240亿元以上。
除了丰富的产品设计外，先进的营销体系同样重要。今年3月25日，黑龙江大米网农产品网上拍卖平台启动运营。其中，冰城农业龙头企业的600吨五常稻花香米拍出480万元的高价。稻米网上拍卖、在线众筹等新型互联网营销手段，不仅增加了稻米销售量，更大幅提升了冰城味“稻”品牌价值。互联网+稻米新营销正在冰城开启一个从种得好到卖得好，再从卖得好倒逼种得更好的农业循环。
业界大咖论“稻”冰城
稻菽如浪，平畴如织，量大丰产的绿色优质粮源，孕育出哈尔滨这个钟灵毓秀的富饶北国大粮仓。而优质的稻米就是镶嵌在北国大粮仓上最耀眼的一块牌匾。民间素来有“东北大米甲天下”“五常大米冠东北”的说法。的确，以五常大米为代表的冰城稻米不仅征服了天下吃货的味蕾，更成为绿色、生态、优质粮食的代名词。金碑、银碑不如好口碑。业界大咖、知名学者及众多粮食行业从业者对冰城稻米的评价成为“中国优质稻米之都”最生动的注解。
■“品种好、土壤好、水质好、积温好、气候好，五常大米是‘五好’大米。”
——农业部部长韩长赋在哈尔滨调研时说
■“这里（哈尔滨）的稻米在品质和产量上都胜过稻米大国日本。”
——“中国杂交水稻之父”袁隆平这样评价冰城水稻
■“哈尔滨低温寒冷的气候特征造就了寒地黑土的独特农业生态环境。低温气候就像天然的杀虫剂，大幅减少了水稻病虫害。”
——中粮协大米分会副理事长卢新宪
■“冰城大米行业要进一步实现跨越式发展,就必须更进一步整合各类生产、市场以及品牌等方面的资源,抱团闯关,建立一个具有话语权的冰城大米渠道品牌。”
——中粮协大米分会副理事长卢新宪
记者手记
“冰城稻米航母编队”列阵扬帆
哈尔滨三棵树粮库平房仓。
稻米加工车间。
工人在大米包装车间作业。
哈尔滨三棵树粮库立桶仓。
方正县水稻种植基地。
哈尔滨——稻花香的故里，长粒香的娘家，富硒米的发源地。天下名米出冰城，对于哈尔滨而言，“中国优质稻米之都”的金字招牌是一张实至名归的城市名片。
全国唯一，“中国优质稻米之都”是哈尔滨的至高荣誉。然而，哈尔滨稻米并不是只有这些——2016年，中国品牌价值评价信息榜单为中国地理标志农产品品牌价值排出了座次：五常稻以639亿元的价值位列榜眼，方正大米以89.39亿元位列第十九位，通河大米以83.21亿元，位列第二十位……
哈尔滨稻米的“家底”非常丰厚，实力非常雄厚，形成了一个多层次、差异化的品牌大家庭，一个超级稻米航母编队。
根据市粮食协会对冰城稻米品牌的整体规划——延寿正在朝着“中国优质香米之乡”的目标挺进，方正县将做“硒文章”努力打造“中国富硒米之乡”，而生态优势明显的通河将被打造成“中国生态米之乡”。加上早在2011年就被中国粮协命名为“中国优质稻米之乡”的五常，冰城“四大优质米乡”在撑起哈尔滨“中国优质稻米之都”品牌架构的同时，通过“冰城稻米”这一公共品牌概念，把五常稻花香、延寿香米、方正富硒米、通河生态米等多个区域性地标品牌优化整合成一个“集合品牌”，从而形成一个以哈尔滨大米为旗舰，以五常稻花香、方正富硒米、延寿香米、通河生态米等为护卫舰的“冰城稻米航母编队”。
这样的产业品牌结构，才能让“冰城稻米”作为“大品牌”开启拢指成拳、抱团闯市场的新时代。在“中国优质稻米之都”的品牌之下，五常、延寿、方正等大米品牌又各具特色、各有市场，多层次的市场格局让哈尔滨稻米产业发展驶入蓝海。
单打独斗武功了得的冰城区域品牌如果没有整体品牌的顶层设计，面对激烈的市场竞争，就无法形成整体作战能力。在这个过程中，“中国优质稻米之都”的金字招牌将成为冰城稻米从中国走向世界，掘金国际市场的“品质签证”。
“稻米之都”将开启一个新征程，“冰城稻米航母编队”正扬帆远航。
稻米解码
北方粳米PK南方籼米
油光可鉴口齿留香的完胜
大米包装车间。
中国大米以南北为界，长江以北的水稻是粳稻，产出的米即为粳米，呈椭圆形。而长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，呈长椭圆形或细长形。北方粳米PK南方籼米，谁的口感更好？答案是北方大米完胜南方籼米。而北方粳米中，东北大米无疑是公认的上品，而东北大米中的哈尔滨大米凭借得天独厚的资源优势无疑是上品中的上品。
曾有媒体在北京多家超市做过一项调查，随机采访购买大米的市民问东北的粳米好吃还是南方籼米好吃？结果绝大部分受访者认为，东北粳米在口感上完胜，多数受访者认为粳米有嚼劲，而且有一种米饭特有的芳香。而冰城粳米作为东北粳米中的佼佼者，口感尤佳。慈禧太后与五常大米的故事则进一步证实了哈尔滨粳米的头牌地位。相传，食不厌精的慈禧太后对五常大米青睐有加，曾经数次对宫里人宣称“非此米不能进食”。上有所好，下必甚焉。清皇室的喜爱，使得京城富户都以吃到五常大米为荣。
冰城大米的口感为啥能完胜南方籼米？哈尔滨农技协联合会会长徐福志从分子层面道出了其中原因。他表示，稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，南方籼米直链淀粉高，而冰城粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。此外，哈尔滨独特的气候、土壤条件，以及较低的农药和化肥施用量也是冰城粳米口感笑傲江湖的重要因素。
其实，大米口味因人而异，一般来说，南方人喜欢吃籼米，北方人喜欢吃粳米，这是长期形成的习惯。但有研究指出，近年粳稻种植也有从北向南扩展的趋势。大米消费也存在一种潜在的趋势，即原来喜欢吃籼米的人，慢慢习惯吃粳米后就不想再吃籼米；但原来喜欢吃粳米的人吃了籼米后，还是想吃粳米。这也能说明，总体来看粳米口味要比籼米好。
品牌故事
三国大米盲品打擂冰城比肩国际一流
工人正在进行封箱操作。
在2015年举行的一次中国优质稻米发展研讨会上，中国粮油学会和日本佐竹谷物分析中心的专家，通过盲品的方式对产自中国、日本、泰国的米饭进行感官、嗅探、挥发性成分分析，代表中国“出战”的是哈尔滨五常的原稻香。主办方盲品的结果显示：产自五常的原香稻在食味值上达到日本A等级大米标准，并且香味成分浓度不弱于举世闻名的泰国茉莉香米。
此次中日泰大米擂台赛是在2015年8月26日举行的。当日，中国粮油学会主办的中国优质稻米发展研讨会在哈尔滨召开，来自中国粮油学会、中国水稻研究所、河南工业大学、江南大学和日本佐竹谷物分析中心的专家等集聚冰城。会上，通过多位专家介绍及日本业内评测认为，中国稻米已可比肩日本、泰国优质大米，完全有能力生产出世界级优质稻米。
“其实，我们完全可以生产出中国的优质大米。”中国粮油学会首席专家王瑞元说，“中国地大物博，自然资源得天独厚，水稻种植已有上万年历史，很多产区非常适合稻米生长。”
另据知情人回忆，2006年，“杂交水稻之父”袁隆平到五常考察时，望着遍野飘香的滚滚稻浪，曾这样评价冰城水稻：“这里的稻米在品质和产量上都不输于稻米大国日本。”
