广西富硒农产品桑叶茶（农桑茶的作用）

[摘要]桑树资源的综合利用包括对桑枝,桑叶,桑果等的利用.利用现代科学技术对 桑树资源进行综合开 发,研制出符合市场消费需求的食品,饮料,保健品,环保产品等形式多样化的产品, 实现了巨大的经济效益, 社会效益和生态效益,一方面可为农民增收,蚕业增效开辟了一条新途径;另一方 面也是实现蚕桑业可持续 发展的重要手段. 我国桑树资源综合利用概况桑树资源利用包括桑叶,桑枝,桑椹,桑皮,桑根等资源的综合利用.桑树资源中的桑叶,桑枝,桑 果和桑皮均为我国传统的重要中药材.桑椹含有花青素,有机酸,黄酮类化合物等 功能性成分,具有清 肝明目,增强免疫,抗衰老等药理功能;桑白皮一直以来就是常用的中草药,含有黄 成分,有平喘,利尿,安神等功效.利用现代科学技术对桑树资源进行测试和分析,发掘桑树的新功效, 并研制出符合市场需求的保健食品,是拓展蚕桑产业领域,提高产业地位和经济效 益的重要途径.桑 树具有种植规范,产量高,加工实用性强,药食兼用等特点,符合现代化农业生产,工 业加工及社会健 康消费等多层次的需要.我国在蚕桑资源利用方面形成了自己的特色,取得可喜的 成绩,达到了世界 先进水平.先后研发出桑果汁,桑椹酒,桑叶茶,桑枝食用菌,桑枝地板等保健食品和 居家用品,逐步形 成产业化生产,取得了良好的经济效益,社会效益和生态效益. 桑树资源综合利用的意义。

1.1 打破以往种桑只为养蚕服务的单一格局 在传统蚕桑产业中种桑是为了养蚕,目的产物是生丝,产品单一,价值较低,抗风险 能力差.对桑 树资源进行深加工后,可以利用桑叶开发桑叶茶,利用桑枝栽培食用菌,利用桑椹 开发桑果汁和桑椹 酒等等,产品形式多样化.对桑叶,桑枝,桑椹等资源进行食用及药用价值的开发,将 促进桑树资源全 面合理利用.

1.2 提高种桑养蚕的经济效益 将农学,食品学,中药学及化学等多学科交叉融合,在传统的蚕桑生产技术体系中 引入先进的农产品深加工技术,促进产品形式多元化,丰富完善目前的蚕桑产业结构,增强其抗 风险能力,同时也能 提高养蚕的经济效益,促进农民种桑养蚕积极性.

1.3 有广泛的社会价值 随着研究的不断深入,目前桑叶,桑枝在治疗糖尿病,高血压,高血脂等方面已显示 出了独特的疗 效,在国内及国际市场上正掀起开发桑叶,桑枝系列保健品的热潮,吃桑叶菜,喝桑 我国桑树资源综合利用研究进展。

2.1 桑叶的综合利用 桑叶含有黄酮,多糖,生物碱等多种生物活性物质,对降血压,降血脂,降血糖,抗衰老, 增强免疫 力等有一定作用.利用桑叶可生产具有保健功效的桑叶茶,桑芽茶.同时,利用桑叶 生产桑叶超微粉, 作为一种新型的特色食品添加剂,在面点,冰激凌,果冻,酸奶,面条等食品中广泛应

2.1.1桑叶茶 桑叶含有的营养物质丰富,用桑叶制成的桑绿茶,在口感和品质上有其独特的优势. 利用桑叶可 制成桑红茶,桑绿茶,风味茶等.桑叶茶产业的发展,不但丰富了茶叶的品种,兼顾了 桑叶茶产量与桑 树长势的维护,改善一般绿茶的品质,同时还提高了桑农的经济效益.如江苏振华 经贸集团生产的华 顿牌桑茶;安徽省农业科学院蚕桑研究所研制了桑叶颗粒红茶;江西省蚕桑茶叶研 究所以桑叶为主要 原料,采用茶叶工艺并配以茶叶调味,研制出润尔桑茶;河南省淅川县寺湾惠丰桑 蚕品深加工农民专 业合作社,每年生产桑叶茶7t,桑顶菜10t,产值100 万元,产品销售供不应求.

2.1-2 其他桑叶风味饮料 在已经批准的首批国家非物质文化遗产中,夏桑菊,邓老凉茶,清咽凉茶等品牌都 将桑叶作为其 中的主要原料.广东宝桑园健康食品研究发展中心以桑叶,菊花和蜂蜜为主要原料 进行复配,生产出 具有浓郁桑叶风味的金桑菊清凉饮料,广受消费者青睐.国内其他企业开发的桑叶 饮料包括:桑叶营 养口服液,桑叶黑米酒,桑叶酸奶等,相关产品均以桑叶的保健养身作用为卖点,吸 引了不同年龄层次 的消费者,市场反映良好.

2.1.3 桑叶饲料 桑叶作为动物饲料的应用已引起国际上的关注.桑叶营养丰富,以干物质计,粗蛋 白22%,碳水 化合物45%,粗脂肪6%,粗纤维15%,其他钙磷等含量为12%.桑叶的营养价值比禾 本科牧草高 80%一 100%,比热带豆科牧草高 40%一 50%.桑叶作为饲料具有消化率高,适口性 好的优点,可作为 家兔,蛋鸡,山羊,绵羊,奶牛,猪等的饲料,多数动物可采摘新鲜桑叶直接喂食,也可 开发成饲料添加 剂.利用桑叶进行动物饲料开发,是实现桑树资源高效利用的新途径.如陕西省榆 林市发展的饲料桑, 亩沙地饲料桑所收获的嫩枝,叶子可养1只羊,与沙化草场35—40 亩地才能养1 只羊相比,效益提 高几十倍.

2.1.4 食品添加剂 粒度超过 200 目的桑叶超微粉可用于生产各类新型特色面点,如桑叶馒头,桑叶面 条,桑叶饼,面 包,还可以作为汤料或馅料添加至各种食品中.粒度超过 300 目的桑叶超微粉可用 于生产冰激凌,不 20 2011 年第48 期《广西蚕业》GuangxiSericultumVo1.48No.1.2011仅色彩诱人,而且具有桑叶的独特风味和保健功效,受到都市养生一族的热烈追捧. 桑叶超微粉还可 以直接用来填充胶囊作为一种功能食品,具有清热解毒,养肝明目,辅助降 j11L 血脂的功效.

2.1.5 桑叶菜的开发 桑叶中含有丰富的糖类,l7 种氨基酸,维生素与微量元素,食物纤维素含量高达 14.5%,综合营 养价值超过许多蔬菜和水果.把桑叶进行炒,煮后食用,营养十分丰富.如广州的食 表的餐饮企业已开发出桑叶花卷,桑叶碎,桑叶蒸肉饼,桑叶糍等特色养生菜式.

2.1.6 其他产品 用桑叶提取液还可以制成护肤品,如玉兰油桑树净白沐浴露,桑叶绿素等.

2.2 桑枝的综合利用 桑枝在蚕桑资源中生物量占有比例最高,桑园每年可产桑枝 100～150kg/hmz,以 往桑枝少部分用 作燃料,大部分则被废弃,桑枝的资源价值没有得到很好开发,还污染了环境.桑枝 含有丰富的木质 素,纤维素,半纤维素,且强力大,伸度好,是生产食用菌,纤维板,人造棉和纸张的重 要原料.同时,桑 枝含有大量的生物活性物质,也是医药保健和生物质能源利用的较好原料.

2.2.1 桑枝栽培食用菌 桑枝栽培食用菌是我国目前在桑枝综合利用技术推广方面最为成功的一类技术, 为蚕农的增产 增收提供了一条切实可行的路子.该技术几乎在我国主要蚕区都有不同程度的推 广,结合不同蚕区的 实际情况,涌现出不少成功的模式.2010 年广西生产桑枝食用菌 6000 万多吨,产值超过2.4亿元.四川南充市圣峰蚕桑丝绸工程开发有限公司建立的桑枝食用菌生产 基地,利用冬季水田 种植桑枝大球盖菇,每亩净收入 1.1 万元;南充嘉兴茧丝有限公司在桑园地种植竹 荪,亩地净收入 1.15～1.65 万元;山东沂水县银翔丝绸有限公司利用桑枝生产食用菌,目前年可生 产黑木耳干品5 公斤,产值100多万元;年产香菇鲜品4O 万公斤,年产值150 万元.目前已注册了沂 蒙山牌食用菌商 标,开发多种类型的黑木耳产品.河南省卢氏县利用桑枝栽培灵芝盆景和香菇,黑 木耳,创造出利用 15kg 鲜桑枝条产出灵芝盆景,价值 150～200 元的显着经济效益.年产盆景 10000 盆,实现产值200 万元左右,利用桑枝栽培香菇等食用菌实现产值l400 多万元.广东省农业科学院蚕 业与农产品加工 研究所以桑枝为主要原料栽培灵芝,开发了灵芝及系列深加工产品,如桑枝灵芝片, 灵芝超微粉,灵芝 孢子粉等,发展前景看好.

2.2.2 桑枝的生物质能源利用 桑枝的生物质能源利用是一种新型环保清洁和可再生能源生物发电示范项目,主 要利用桑枝作 为一种纤维原料直接作为燃料燃烧发电,如广西柳州鑫能生物发电有限公司的能 源发电项目理论上 可以充分利用广西现有桑枝资源.广西柳城县宏博生物科技有限公司利用桑枝制 作机制炭,炭粉,研 制能源新型产品.

2.2.3 桑皮纤维的利用 桑皮纤维是一种具有高附加值的纯天然绿色纤维,属韧皮纤维的一种.具有纤维长, 长宽比大,耐 久性高的特点.柳州市科技局与广西绢麻纺织研究所合作立项开展”桑树皮纤维 提取工艺研究”,该项 21 2011 年第48 期《广西蚕业》GuangxiSericultureVo1.48No.1,2011目研究通过对大量废弃的桑树皮提取新型天然纺织原料一桑纤维.桑树皮的深度 开发方式,大大提高 其附加值,目前该所已经生产出桑皮纤维衣服样品.

2.2.4 桑枝地板 用桑枝重组技术制造的桑木地板和木料,其品质直逼红木[61,创造了新的地板和 木料类别,提供给 消费者更大的利益.浙江仕强桑木有限公司,年产桑木木料 100 II13,,桑木地板300 万mz,主要有几 个系列的仕强牌产品,如新时尚地板系列,豪华地板系列,板材系列,木梳系列等.1 亩成熟的桑园种 植桑树700 株左右,仅1 亩地产出的桑枝便可为蚕农增收800 多元.安徽龙华集团 试产的桑枝复合重 组木地板,家具已经得到欧美客户的认可,发展前景良好.

2.2.5 桑枝造纸 桑枝是造纸工业的好原料.目前国内已有报道的造纸技术主要有桑枝全杆造纸和 桑皮纤维造纸 种技术.四川公司,将桑枝收购粉碎加工,出售给宜宾造纸厂,作为生产纸杯的原料, 平均亩桑可产桑枝 1000—1500kg,蚕农增加收入约 300 元/亩;广西象州县石龙镇 的龙腾纸业有限 公司投产一条价值 700 万的桑枝全枝造纸生产线,解决了枝头,枝尾老嫩不一导致 蒸煮困难等关键技 术,采用桑枝,废纸,蔗渣比为7:2:1的比例生产高级纸,销路较好;广西象州龙腾纸业, 柳城县明兴 纸业两个纸厂预计至少可以消耗42 万吨/年的桑枝,可带给蚕农8400

2.2.6桑枝药用 桑枝是传统中药材,桑枝中的桑素,桑酮,桑色素等成分,具有降血糖,消炎,抗黑色素 生成,通利关 节,祛风活络等功效.将桑枝收集,加工成片,作为中药材是桑枝药用的新途径.眉山 司每年将桑枝加工成桑枝片,出售给中药材企业,亩桑可加工约500kg桑枝片,销售价格800 元/t,由此 亩桑可增加收入约400

2.3桑果的综合利用 桑果又称桑椹,已被我国卫生部列入”既是食品又是药品”的名单.桑椹含有丰富的 氨基酸,果糖, 维生素和各种矿物质,还含有丰富的花青索和白藜芦醇等功能成分,具有调节免疫, 促进造血细胞生 长,降血糖,降血脂,保肝和护肝等药理作用.近年来,桑椹一直是国内外食品学家开 发研究的热点.桑 椹既可以鲜食,也可用于生产桑果汁,桑椹酒,桑果醋,桑椹膏,桑椹罐头,桑椹果酱等, 目前在多个省 市已有研究并有产品面市.

2.3.1 桑果鲜食 由于桑椹果小,皮薄,汁液和营养物质含量丰富,表面凹凸不平,南方地区的桑果采 摘以后极易发 霉变质.北方地区的桑果含糖量较高,比较耐贮藏,鲜食桑果十分畅销.长期以来只 是在蚕桑产区小范 围内有桑椹鲜果出售.

2.3.2 桑果加工 从桑椹的理化和功能特性来看,桑椹是一种非常好的农产品资源,非常适合现代食 品的加工利 用.可以将桑果加工成桑果汁,桑果醋,桑椹酒,桑果酱等,如宁波公司,是一家 集果汁,果酒和果酱生产,开发,科研,销售于一体的现代化食品企业,自2001 年公司 成立以来,已开 发出”健桑”系列桑果汁,桑椹果酒和桑椹果酱等产品.广东农业科学院蚕业与农产 品加工研究所在广东省花都区,珠海斗门,湛江等地建立了桑椹原料生产基地,并建立了原汁生产车 间,通过基地桑椹加 工和桑椹系列绿色食品的生产示范,带动周围群众种植呆桑,使种植果桑的农户每 年增收约l000 元,成了农民增收的新途径,推动了桑椹产业和地方经济的发展,所生产的桑果汁, 桑椹酒,桑果酱和 桑椹膏,桑椹红色素等,产品畅销国内外.四川省有公司利用桑果,加工成桑椹 酒,桑椹醋,效益很 好,开发前景广阔.陕西有公司开发的”圣桑”鲜桑果汁,果醋及 果酒系列产品,年 销售收入超过 5000 万元.广西也利用现代发酵技术生产出桑椹精华素,桑椹酒和 桑果醋,经有关部 门检测产品卫生指标均达到合格要求. 桑树资源综合利用存在的问题及解决的措施几十年来,我国的桑树资源综合利用取得了令人瞩目的成绩,形成了多行业,多学 科参与开发的 局面,有多项技术实现了产业化,积极地推动了蚕桑产业多元化发展.总之,桑树资 源综合开发利用前 景广阔,完全可以成为蚕桑产业的增效助推剂和稳定剂.然而,由于与传统蚕桑技 术相比,综合利用是 个新学科,其研究薄弱,技术未形成体系,在发展过程中存在不少问题需要进一步解决.

3.1 桑树资源高效利用的技术有待突破 要实现桑树资源的高效利用,必须从桑枝,桑果,桑叶等资源利用入手,开展精深加 工研究,提高 桑蚕产业附加值.目前桑树资源利用技术正处在初加工阶段,在技术方面仍未取得 突破性进展,这势 必对桑树资源综合利用产生一定的影响.如在桑枝利用方面,目前桑枝栽培食用菌 已经成为广西,四 川等蚕区农村新兴的产业,但由于桑枝粉碎处理难度大,栽培低档食用菌品种的效 益低等原因仍然困 扰着桑枝食用菌产业的发展.因此,有必要开展桑枝的移动粉碎技术及设备研发, 桑枝复合栽培基料 的配比优化技术,高效益珍贵食用菌品种筛选及其配套栽培技术等研究工作,推动 桑枝食用菌产业的 发展.

3.2 桑树资源综合利用的学科和技术体系有待完善 目前桑树资源高效利用的基础研究,应用基础研究还比较薄弱,尚缺少完善的理论 基础和系统的 技术体系.虽然对桑树资源的综合利用已有众多研究,但产品开发水平重复多,创 新少,普遍存在加工 粗糙,技术含量低,开发产品多,形成商品少的特点;而且,产品市场开拓难度大,利用 的资源少,产业 规模小,产品质量和价值不高,精深加工产品并不多见.针对桑树资源高效利用的 发展现状,有必要从 桑树资源的加工特性,功能评价,多功能品种选育等方面构建桑树资源高效利用的 学科和技术体系, 做好,做精,做细,做深现有商品的开发和利用.

3.3 桑树资源综合利用人才队伍培养有待加强 桑树资源综合利用涉及农,理,工,医,商等多学科领域,目前从事该学科教学科研开 发的人才十 分短缺,与学科的发展很不适应,需要采取多种途径加快人才队伍建设和专门人才 培养.

3.4 桑树资源综合利用的扶持与服务力度有待提高 要加大桑树资源综合利用开发的宣传,积极开发蚕业新产品,改变传统的单一种桑 只为养蚕的观 念,给传统的蚕桑产业赋予新的内涵,做大做强广义上的大蚕业,并加大资金的扶 持力度.同时要搞好 培训和服务,及时解决生产中出现的问题,降低生产风险,提高经济效益,实现桑树 资源综合利用的健 康和可持续发展. 桑树资源深度开发的力度有待提高 桑树资源综合利用的研究内容,一是开发保健食品;–是开发医药新素材和化妆品; 三是开发饲 料或食品添加剂.这些方面涉及多学科和多行业,因此蚕业生产部门应进一步加强 与各相关院所和企 业联系合作,联合攻关,拓宽产业链,提高桑树资源副产品的附加值. 展望研究表明,桑树全身都是宝.采用现代科学技术,充分利用丰富的桑树资源,不断研 究开发出各种 功能食品,保健产品和环保产品,对促进传统桑蚕产业的发展,丰富人们的生活,增 加蚕业综合效益等 都具有重要的意义.在今后的研究发展中,以桑树资源的不同用途为目的,以现代 科学技术的鉴评为 支撑,对桑树品种进行目标性的选育并制定完善的种植技术,同时建立相应的配套 开发技术和深加工 利用技术体系,是实现桑树资源高效综合利用的根本保证。