为什么富硒产品少了呢（富硒产品有用吗）

硒是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。人们从认识到开发已有百年的时间，1973年，WHO和国际营养组织确认“硒”为人和动物体内必须的营养元素。是能保持机体平衡的抗氧化剂，被称为主宰生命的核心元素。硒，拥有“抗癌之王”、“生命火种”、“细胞保护神”和“天然解毒剂”等诸多美誉。

硒是人体内谷肤甘肚过氧化物酶的必需成分，这种酶的作用是抑制过氧化反应，消除自由基、分解过氧化物及修复分子的损伤，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。因此，硒能预防和抵抗多种癌症，能消除对DNA的损伤，能保护身体免受重金属如铅、汞、锡等的伤害。

硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

欧美国家，已把人体内血硒含量是否达标作为衡量身体健康与否的重要指标之一，中国远洋学会早在1988年就将硒列为15种每日必须的膳食营养之一。

据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，中国是一个缺硒大国，约有72％地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。因此，有人提出，我国要像抓“补碘”和“补钙”那样抓好补硒工作。这是一项利国利民，功在当代，利在千秋的国之大事。

中国无疑是一个缺硒大国，翻开中国硒分布图–在地表面硒分布极不均衡，特别是从东北到西南的45个省市自治区的部分构成了“频硒地带”，东北、东部沿海、华北、华南、华中、西北、西南是广大的缺硒地带。还有苏、皖、鲁、宁、甘、新等省、自治区的部分地区也相对频硒。大部分地区食物中硒含量在0.22ppm以下，东南沿海是我国的富硒地区，也只有0.1ppm，是联合国卫生组织规定的最低限。

全世界40多个国家缺硒，中国是“重灾区”之一，上世纪60年代，我国政府和营养学及微量元素研究专家对10多个省区310个病区进行补硒，使流行于缺硒地区的克山病得到控制，可见我国缺硒范围之广和程度之深。

硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，全球唯一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施。

硒的作用与应用

在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者。由于无机硒盐毒性较大，在日本1993年已禁止在食品和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富硒农产品。

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。

美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。

国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、中国富硒生态产业发展研究中心、北京富硒农业科学研究院、上海农业科学院和南京农业大学等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。

近些年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，中国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。

富硒产品的益处不只如此，它还有很多令人不可思议的作用！这对人口基数有十几个亿的泱泱大国，特别在硒资源特别缺乏的中国，谁把控了富硒市场，谁就是未来的中国首富！

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