富硒产品有什么危害吗（危害富硒产品有那些）

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“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为一种四季皆宜的蔬菜，口感丰富，不同的品种可以适配各种烹饪方式，白萝卜适合煲汤炖煮，红萝卜、青萝卜适合凉拌清炒。

萝卜属于十字花科，植株的富硒能力比较强，早期研究证明，适宜浓度的硒能够促进十字花科植物生长，提高产量。

使用适宜浓度的富硒营养液浸泡萝卜种子，能够提高萝卜种子的发芽率。

硒可以增加萝卜产量，

同时提升多种营养素的含量。

施加外源硒能促进萝卜生长，在一定的浓度范围内，随着硒的浓度升高，萝卜肉质根的重量也在增加，进而增加了产量。

在一定范围内，随着硒浓度的增加，萝卜各部位的硒含量也在增加。

此外，萝卜中的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C的含量均有所提升，提高了萝卜的综合营养品质[1]。

硒可以提高对高温严寒的耐受度，

保证萝卜的正常生长。

高温是导致夏季蔬菜紧缺的一个重要原因，也是对植物生长造成威胁的一项环境因素。

一定浓度的硒可以缓解高温环境对萝卜幼苗的伤害，促进幼苗的生长和耐热性提高[2]。

为了减少高温对幼苗的影响，可以使用适量外源硒营养液，增加萝卜幼苗叶片中的叶绿素含量，以保证正常生长。

寒冷同样会伤害到植物幼苗的生长，抑制叶绿素的合成，影响植株的正常代谢。

在萝卜的幼苗时期施加适宜浓度的富硒营养液后，可以提升植株内抗氧化酶的活性，还能增加抗氧化剂的含量，增强整体抗氧化能力，进而提高萝卜幼苗的抗寒性[3]。

适宜浓度的硒可以减少重金属蓄积

镉是环境中常见的重金属污染物，会通过食物链进入动物和人体中。

而且，镉在体内自然代谢速率缓慢，非常容易蓄积在体内，对健康产生危害。

随着工业生产废物的不合理排放、污水灌溉、含镉较高的农药、化肥的不合理使用等现象，镉元素也不断进入农业环境中，尤其是中国城市郊区的蔬菜受到的镉污染较为严重。

植物通过光合作用进行生长和代谢，但这个过程对重金属十分敏感，哪怕是低浓度的镉都能抑制植物的光合作用。

镉的存在会抑制萝卜种子发芽，还会对萝卜种子产生毒害作用。镉污染时，还会显著抑制萝卜的生长。

在一定浓度范围内，硒能够缓解植物镉中毒。使用外源硒后，萝卜根部镉的转运能力被抑制，从而减少萝卜中镉的积累和吸收，并且增加了萝卜的硒含量[4]。

砷也是一种典型有毒致病元素，蔬菜中的砷污染是人体摄入砷的主要来源之一。

在砷污染的土壤环境中，施加富有机硒营养液对萝卜的生长有明显的促进作用，还可以改善土壤微生物群落结构，增加土壤中的微生物数量。

但相同情况下，无机硒则呈现出反作用，抑制了微生物数量的同时，萝卜的生长也明显变慢。

而且，有机硒对砷的拮抗作用比无机硒更明显。在土壤中添加有机硒营养液后，更能减少上层土壤中的砷含量、改善土壤微生物群落结构、抑制萝卜对砷的吸收、缓解砷对萝卜的毒害作用[5]。

■参考文献

1. 董俊辉. 施硒对萝卜植株与芽苗菜营养品质的影响[D]. 江苏：南京农业大学，2019.

2. 李亚敏，肖红利. 高温胁迫下萝卜幼苗对硒的生理响应分析[J].江西农业学报，2011，23（2）：60-62.

3. 刘昱卉，张恩让. 低温下硒对萝卜幼苗抗氧化系统的影响[J]. 山地农业生物学报，2009，28（4）：298-301.

4. 杨玉莹，罗丽君，等. 硒对镉毒害下白萝卜生理特性的影响[J]. 北方园艺，2022（09）：17-25.

5. 胡良. 硒对土壤和萝卜中砷含量的调控及对砷生物可利用度的影响[D]. 江西：南昌大学，2019.