硒含量多少算富硒产品（含硒与富硒标准）

上周，后台发来一条留言：孩子能不能喝富硒水？

富硒水同硒大米，富硒梨，富硒茶的道理是差不多的。重点在“硒”上。

湖北的恩施被誉为“世界硒都”，这几年好多富硒产品都是打那里出来的。陕西的安康有丰富的硒类天然水和天然矿泉水资源，从去年开始发力，作为绿色经济的头牌。

微量元素硒也遵循“空气-水-土壤-植物-动物”的闭环。水和土壤中的硒会被植物和动物吸收，人是动物，属于最后一环。

但是，硒是比较有特点的。

首先它同镉不一样，镉拿身体当毒靶子，镉大米是毒大米，毋庸置疑的。其次，作为人体必需的微量元素，硒同钙镁离子又不一样，超过限值，硒是有毒的，甚至是致命的。非要找个参照物的话，硒同氟（历史文：让人又爱又恨的氟你知道多少？）是有点像的。

当我用“孩子”和“富硒水”两个关键词在百度上搜索时，首页上是这两篇文章：

百度首页上收录的这两篇文章，让我决定扒一下“富硒水”。

01“富硒康”里的硒。

“富硒康”是利用硒酵母补硒。硒是人体必需的微量元素之一。

缺硒会生病。医学研究已经证明的跟缺硒有关的疾病问题有：克山病，大骨节病，免疫力下降，癌症患病率升高。

黑龙江克山县曾爆发克山病（地方性心脏疾病），大批居民（特别是妇女）死亡。属于硒缺乏地区。

硒过量会中毒。人的地方性硒中毒表现为：食欲不振，四肢无力，毛发和指甲脱落；食用含高硒的植物后，可在短期内致死。

湖北恩施地区曾爆发脱甲病。属于硒过量地区。

地方性硒中毒同地方性氟化病和地方性砷中毒原理是一样的。土壤和水中含硒较高，致使当地粮食作物、蔬菜、牲畜和人体内积蓄硒过多。这就是文首我提到的闭环。

一位中国饮用水届的资深前辈，有次谈到水中重金属污染时说：

“重金属污染走的是一条“水-土壤-植物-动物”的路线，动物是谁？猪牛羊、鸡鸭鱼、人。水从哪儿来？天上。雾霾哪儿去了，风吹走了？不是，都在水里，然后是土里，然后是植物里，最后在我们的身体里。所以你问我，癌症大面积爆发是危言耸听吗？我不觉得。”

这句话说了两个意思：

1、癌症确实在大面积爆发；

2、请大家重视水和空气中的重金属污染。

硒算不得重金属污染，但摄入量多了，肯定会中毒。

02 水里的硒。

先解释一下“一方水土养一方人”。

生活在同一区域的人，身体内的微量元素与其脚下的土地丰度曲线是一致的。降水经过当地山体，溶滤了岩石和土地里的微量元素和矿物质，因此，这样的水与当地人身体里的微量元素的丰度曲线也是一致的。

长寿老人和长寿村也是这个道理。所以巴马水只适合巴马人。

富硒水指的是雨水溶滤了岩石或土地里的硒元素，且含有比平均水平更多的硒。常见的富硒水有两种：富硒天然水和富硒天然矿泉水，区别标准为硒的含量。

当天然水中硒含量≥0.01mg/L就可以定性为硒型天然矿泉水。这样的水一般以包装饮用水的形式出现在商超，但按国标规定，“富硒水”这个名称是违法的，瓶身只能标注饮用天然矿泉水，或者硒型天然矿泉水。

自来水也是天然水，水中也含有硒元素。但自来水对硒元素的规定是≤0.01mg/L，自来水标准建立的依据是60公斤的成年人每人每天饮用1.5L，70年安全无害。

也就是说，自来水规定硒含量不超过0.01mg/L，硒型天然矿泉水规定硒含量要超过0.01mg/L。这个矛盾很多人想不通。这其实涉及到天然矿泉水的日均饮用量。

天然矿泉水并不属于饮用水序列，而是单独执行天然矿泉水标准，原因在于，天然矿泉水属于饮料序列，而饮料每天饮用量不得超过500ml，最常见的饮料是可乐。

物以稀为贵。优质无污染、富含微量元素和矿物质的天然矿泉水，资源非常稀缺，有害物标准放宽界限，这样品种多样的天然矿泉水才能开采出来供人们饮用。

判断天然矿泉水一天可以喝多少量，可以通过对照生活饮用水标准和天然矿泉水标准，中国大多数是偏硅酸型天然矿泉水和锶型天然矿泉水，这样的天然矿泉水如果有害物指标也低于饮用水标准，可以一天喝1.5L。盐类天然矿泉水（TDS浓度≥1000mg/L），含气类天然矿泉水（二氧化碳含量≥250mg/L）以及硒类天然矿泉水，这三种水一天只能喝500ml。

可惜的是，中国的“富硒水”一边在拼硒含量，一边却忽视饮用量。这样的“不知者”不是“无罪的”，因为水是最重要的食品，抛开硒的毒性不谈，长期损害的就是用户的健康。

03 怎么防止硒摄入过多？

不刻意“补硒”的话，我们一般通过饮食摄取硒元素。下图中是玉米硒含量对比图，富硒地区和低硒地区的动植物的硒含量差别很大。

如果想要了解当地的硒元素水平，可以咨询当地的疾病预防控制中心，每年都有检测报告。地方性疾病是重要考量标准，一般的疾控中心不会冒这个行政风险。

中国营养学会居民膳食指南对硒元素的规定如下：

一般我们从水中获取10%的硒含量。

中国自来水标准起草人蔡祖根教授在解释硒含量的设定限值是这么说的：

基于观察到硒对人有害作用的水平（NOAEL）为4ug/（kg体重·d），对成人硒的每日摄入量为0.94ug/kg体重，10%的硒摄入量来自饮水，由此推算饮水中硒的限值为0.01mg/L。

如果日常生活中，我们喝的水类型不一致，如何判断摄取了多少硒含量呢？

1、查找瓶身指标，找到硒元素含量。如下图

2、按硒含量0.05mg/L计算，饮水量按60公斤成年人每人每天标准饮水量1.5L计算。

0.05mg/Lx1.5L=50ug/Lx1.5L=75ug。

按“10%的硒摄入量来自饮水”进行推算，每日摄取硒含量约为750ug，超过中国营养学会的成年人建议量600ug。

所以这个水一天只能喝500ml，还得是正常硒含量的地区。

04 “富硒水”应该怎么喝？

先回答开篇的问题：

孩子能喝富硒水吗？

能喝，但要注意饮用量。

1、通过正规的医学尿硒含量检测，并问询医生的专业意见，判断孩子是否缺硒。

2、孩子补硒可以通过饮和食同时进行，但要通过计算水中的硒含量控制饮用量，一天不可超过500ml。蛋类、鱼类是补充硒的重要途径。

老人怎么喝富硒水？

1、按中国营养学会的建议，老人每日硒需求量为600ug，可以通过饮用硒型天然矿泉水补硒，每日饮用量不超过500ml。

2、人体每日获取足量的硒就可以提升免疫力和降低肿瘤发生几率，超量反而有毒，不必盲补。

富硒食品和富硒水怎么选购？

1、富硒食品的价格比同类产品要高，宣传上以保健为主。食品选购以安全为首要条件，富硒产品现在噱头大于实在。

2、中国的硒类天然矿泉水并不多，陕西安康和湖北恩施有水源，但开发商大同小异。建议购买正规品牌，查验生产日期，除了关注硒含量之外，也要检查其他有害元素的指标。