锌镁补剂和锌硒的区别（锌镁补剂有用吗）
今天这篇文章的内容，也是病友们在康复群内问到的：乌鸡 牛蛙 蚕蛹 蜂蛹 香椿 芥菜 紫菜 羊肚菌 莼菜。如果你有肿瘤治疗 营养 运动 压力的问题，可以联系康复师进群（附：，点击查看，放心进）好，下面直入主题：
1、乌鸡，能吃，可以改善贫血。
乌鸡，又叫乌骨鸡，含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等多种氨基酸及微量元素。乌鸡最大特点是一身黑衣，骨头和肉也有点黑色。这种黑色是黑色素沉积，但黑色素并不是人体所需的营养物质。
和普通鸡肉相比，乌鸡肉更香，因为它生长期比普通肉鸡要长一些，鸡肉的蛋白含量更高，口感也更劲道，胆固醇和脂肪含量则相对较少，矿物质钙铁镁含量相对高。
中医中讲，乌鸡适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群食用。对防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等有一定的效果。
所以，对肿瘤患者而言，乌鸡是可以吃的，但是，没有必要盲目相信其传说中的“大补”而非它不可，毕竟价格比一般的加鸡肉高很多，而其营养物质在其他食物中也可以获取。
2.牛蛙，可以吃，但是建议少吃。
牛蛙是经国外引进，经历大规模养殖的动物，肉质细嫩、营养丰富、而且个体硕大、长得快产量高，成为一种优质食材。
牛蛙不仅味道鲜美，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。还有人体所需要的钙和磷元素，促进人体的新陈代谢，补充人体所需要的营养物质和维生素，牛蛙肉中所含有的维生素E和锌、硒的微量元素，可抗氧化，提高免疫力。
对肿瘤患者而言，牛蛙可以吃，但是建议少吃，而且不能凉拌，生吃，一定要注重饮食卫生。因为很多牛蛙身上都是带有寄生虫的，为了避免寄生虫感染，而又可以吃到美味的牛蛙，所以一定要把牛蛙放在锅里高温灭菌，保证把寄生虫完全杀死。
3.蚕蛹，雌激素相关肿瘤患者，不建议吃，其他人，看情况。
蚕蛹的好处：
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹，含蛋白质、脂肪酸，其中主要成分是不饱和脂肪酸、少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素等，维生素包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等，是高蛋白、高精氨酸营养丰富的食材。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
在功效作用方面，蚕蛹可有效提高人体内白细胞水平，是体弱、病后、老人及产妇产后的营养补品。
好处讲完了，再讲讲风险：
过敏体质的人食用蚕蛹可能会引发严重的过敏反应。蚕蛹中所含的蛋白质都是大分子物质，属于异性蛋白，摄入后会引起组织胺大量进入血液，而组织胺可使血管通透性增加，血浆渗出等，从而导致了机体出现了变态反应。
且大分子物质，并不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽，会增加一些胃肠负担（不过本来肠胃没问题还好）。这就是为什么很多“小分子”的东西会流行。
讲完了风险再讲讲的危害：
下图是一份9岁女童检查的报告，据报道跟家长经常给孩子吃有诱发性早熟的食物相关。
为什么蚕蛹会导致性早熟呢？乳腺癌患者能不能吃蚕蛹呢？
我在吉林农业大学的研究者发表的论文《柞蚕蛹暖茧期辜酮、雌二醇含量变化规律》看到下面的数据，当然这篇文章的主题是研究感温过程的，但是红色的位置的是【雌二醇】，雌二醇是雌激素。
女性人体的雌二醇的正常参考值范围是0~75pg/mL（有些报告是pmol/L，雌二醇换算单位是：1 pg/ml=3.67pmol/L），而第24天的蚕蛹，就有4.7pg/mL的雌二醇含量，睾酮这里就不过多展开，但是足以说明为什么蚕蛹会导致女孩子性早熟，足以说明乳腺癌患者是不适宜食用蚕蛹的，很简单，就是因为有雌二醇，而且含量还不低。
除了蚕蛹之外，我们特地整理了一份可能跟性激素相关的食物，建议乳腺癌患者都不要吃，请睁大眼睛看好：
高热量、高脂肪食品：炸鸡，汉堡、薯条、炸薯片（乳腺病友大概都不会吃吧）
含有生物的雌雄激素食品：花粉、蜂王浆、蜂乳、甲鱼、鸡胚、蚕蛹、牛初乳、燕窝、花粉制剂。
反季节蔬菜和水果：如冬季的草莓、西瓜等，春天的梨、苹果等。
鸡鸭脖子：禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中。
动物类药物：鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、紫河车、海狗肾、海马、海龙、蛤蚧、蜂房。
植物类药物：人参、红参、沙参、仙茅、淫羊藿、附子、麻黄、巴戟天、锁阳、葫芦巴。
矿石类药物：阳起石、紫石英、雄黄。
越是大补类的药膳，越易改变正常的内分泌环境，造成身心发展不平衡，所以也提醒大家，要慎重吃补品。
食用蚕蛹的注意事项：
1.没有经过加工处理的蚕蛹不可以吃，更不能直接生吃、凉拌。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
4.在冷天超过一周和热天超过20小时的蚕蛹都不可以吃。
5.有鱼虾等食物过敏史的人，要慎重食用，小心过敏。
6.能吃的肿瘤患者，每次吃也不要过多。
7.有脚气病症的人，最好是不要吃蚕蛹。
4.蜂蛹，不建议吃，食用安全风险不高，还含有少量激素。
蜂蛹在发育过程中，吸收大量的蜂王浆、花粉及蜂蜜，富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素。相关数据表明，每100g雄蜂蛹中最高含蛋白质 20.3%、 碳水化合物19.5%、 微量元素0.5%、 脂肪7.5%，含有的18种氨基酸中8种为人体必需氨基酸，高于牛肉、牛奶、鸡蛋，其维生素A含量与鱼肝油相当，维生素D含量是鱼肝油的10倍。
此外，蜂蛹还含有丰富的保幼激素、蜕皮激素，刺激环状磷酸腺苷的合成，促使蛋白质螺旋体结构和氨基酸序列正常化，具有抗癌作用；蜂蛹还可美容养颜，经常食用，使人精神焕发，红光满面，头发黑亮。
蜂蛹虽然有以上益处，但食用不当也会造成过敏、中毒，甚至死亡。蜂蛹中毒主要是蜂毒素作用的结果，导致出血或神经系统的毒性作用，毒物在体内会损害心肌、肝细胞和肾小管等组织，并发心肌炎、急性肾功能衰竭和肝炎肝硬化等。
预防蜂蛹中毒，可注意以下几点：
1.尽量食用雄蜂蛹，没有尾针，毒性较小；
2.慎重食用胡蜂、黄蜂等野生蜂蛹，毒性较大；
3.蜂蛹蛋白质丰富，成分复杂（可能含有毒花粉等物质），一次切勿食用太多，不超过20克；
4.过敏性体质的人不要食用蜂蛹；
5.勿食用腐败变质蜂蛹，勿生食蜂蛹，勿食过于成熟的蜂蛹。
对肿瘤患者而言虽然蜂蛹营养价值较高，但是存在较高的食用风险，建议肿瘤患者还是慎重选择，对于乳腺癌患者需要避免选择。
5.香椿，能吃，但少吃，选择新鲜嫩芽，还需焯水后才可食用。
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。一般来说，初春时节的香椿口感最好。随着气温上升，香椿中的纤维化的现象会越来越严重，而且硝酸盐含量会急剧增加，变得不再适合食用。
香椿因其独特的香气而闻名，俗称香椿有一股「春天的味道」 。这是来自于香椿中特殊的挥发物，主要是萜烯类物质，也有酯类、酮类等。
香椿含有丰富的不溶性膳食纤维，但和其他蔬菜比起来，香椿的钙、铁、锌含量都属于平均水平，并没有那么高的营养价值，当个新鲜的蔬菜吃吃就好。
食用香椿注意事项：首先，一定要挑选嫩芽，其次，烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。因为，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，其亚硝胺含量可以高达每公斤1235毫克，比其他蔬菜高很多倍。将香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。所以如果喜欢它的美味的话，春天偶尔吃一两次，亚硝酸盐对身体不足以有影响，少量吃香椿是安全的。
对于肿瘤患者而言，春天偶尔尝几口香椿炒蛋也是可以的，改善改善食欲，何乐而不为，但是不可以贪吃。
6.芥菜，可以吃。
芥菜为十字花科植物芥菜和油芥菜的嫩茎叶。别名雪里蕻、冲菜。
芥菜是常见蔬菜中含钙量最高的食物，每100克芥菜的钙含量为294毫克，且芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D等。具有提神醒脑，解除疲劳的作用
中医将其用于解毒消肿、止咳平喘、抗感染、开胃消食，明目止痛等症状的治疗。
芥菜也常被制成腌制品，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
7.羊肚菌，过敏的人不吃。
中医认为,羊肚菌味甘性平，归脾胃经，具有消食和胃，化痰理气、补肾纳气、补脑提神的功效，主治消化不良，脾胃虚弱、痰多气短、头晕失眠等症状。现代研究表明，羊肚菌有提高机体免疫力、抗疲劳、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、减轻癌症患者放化疗所引起的毒副作用等作用。
以下人群更适合：
1.消化不良者：羊肚菌中含丰富的纤维素成分，可促进胃肠道的蠕动，有助于消化不良、食欲不振者改善症状。
2.焦躁失眠者：羊肚菌具有一定的镇静安神的作用，可缓解焦躁情绪，改善睡眠。
3.体质较弱者：羊肚菌中含丰富的氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，经常食用可以帮助增强人体免疫力，预防感冒，强身健体。
此外，羊肚菌中含大量的抗氧化成分，可抑制氧化反应，减少色素沉着，具有较好的淡斑美容的作用，适合爱美的女性。
不过，羊肚菌可能含有一些易致敏成分，有皮肤过敏者或对菌类过敏者不宜食用，否则可能会加重过敏症状，或者引起皮肤瘙痒等过敏反应。
8.紫菜，能吃，要与海苔区别开。
紫菜又名索菜、紫英、子英等，含有大量的膳食纤维、多种维生素（核黄素、尼克酸）和微量元素（铁、锌、碘等），尤其是碘的含量很高，历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。
很多病友都喜欢喝紫菜蛋花汤，口味清淡，营养价值高。早在《本草纲目》中就已经记载了紫菜的药用价值：“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。认为紫菜有利水消肿、软坚散结的作用。
现代营养学认为，紫菜是一种高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪的高营养海藻，干紫菜中蛋白质含量为25-50%、多糖含量为 20-40%、脂肪含量为1-3%、含有8种必需氨基酸、矿物质、维生素B族等，紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高2.5倍，有缓解干燥、促进肠道有害物质排出、预防便秘等功效。由于紫菜的营养价值和药用价值都很高，所以又被称为“神仙菜”。
此外，国内外研究显示，紫菜多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等均表现出显著的免疫活性和抗肿瘤作用，可促进免疫细胞增殖，增强其吞噬癌细胞的能力。
紫菜富含胶类等多糖物质，收割晾干后，紫菜的表面变得光滑而富有韧性，等遇到水后，又会形成比较紧密的网络结构。所以，干紫菜坚韧不容易撕开，需要开水浸泡方能舒展。
肿瘤患者可以食用紫菜做成的紫菜鸡蛋汤、紫菜煎蛋、紫菜包饭等，营养丰富又美味。
海苔与紫菜的区别，属于健康零食吗？
海苔≠紫菜，营养相差很远。
这要从两者的加工过程说起，海苔的主要原料虽然是紫菜，却不是一类食物。干紫菜主要是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加其他添加剂，所以原料依然单一。
而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为原料，添加了调味料，以及增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成。显然，海苔中的成分不再单一。
海苔在加工过程中除了添加大量盐，还额外加入了很多调味料，如酱油、味精、糖，有的还会添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。这的确会让海苔的口感比干紫菜好，但代价是让其中的钠含量飙升，有的高达2000毫克/100克。长期大量食用，不利于健康。
9.莼菜，可以吃。
中国古人食用莼菜，体验到它对人体有清热、解毒、醒酒、逐水、消肿、止呕、通肠等效用。鲫鱼莼菜汤是很适于糖尿病患者的辅助食疗。新鲜莼菜洗净，捣成糊状，可用于未溃疮的外敷治疗。
根据现代科学知识，莼菜叶背分泌的透明状黏液属多糖物质，具有降血脂、降血糖和抗御肿瘤的作用。
莼菜富含维生素B12，对巨幼红细胞性贫血及恶性贫血患者，可用作辅助食疗。
也可以做汤菜：诸如鲈鱼莼菜羹、鲫鱼莼菜羹、莼莱银鱼羹、莼菜鱼丸汤、莼菜香菇冬笋汤、虾仁拌莼菜等等。
另外莼菜低脂、低糖、低热量，不含胆固醇，很适于高血脂、高血压、糖尿病患者以及减肥者食用。
中医学认为，莼菜性寒而滑，因此体质虚寒、经期妇女、大便溏薄者不宜多食莼菜。
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