牛骨汤能补钙吗（补钙牛骨汤的做法大全）

小时候，据说喝骨头汤可以促进骨骼生长，长高个子……

怀孕时，据说喝骨头汤对胎儿发育好……

上年纪了，据说喝骨头汤可以预防骨质疏松……

长期以来，骨头汤一直霸占着餐桌的“C位”，还被赋予各种“神奇”功效。

只能说，曾经喝下的汤汤水水，都变成了现在身上甩不掉的膘。

有人可能会问了，骨头汤难道真不补钙？那虾皮、高钙奶呢？正确的补钙方式是什么？一起来看看吧。

喝骨头汤可以补钙？

喝骨头汤补钙是很多人常用的方法，但其实，几乎不怎么管用。

这需要从源头说起。

首先，当猪牛羊等动物被屠杀后，身体中的各种激素便失去活性。所以，靠动物身体释放钙质的做法，根本不可能完成。

其次，骨头中的确含有不少钙质，但多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，需要配合人体中的各种激素才能将其释放。

再者，长时间熬煮的骨头汤中所含的钙质达不到牛奶中的1/10。

所以，“喝骨头汤补钙”的说法根本不靠谱。

此外，长期喝骨头汤可能还会给身体带来危害。

骨头汤中含有大量脂肪、嘌呤，经常食用可能会增加肥胖和痛风的发生风险；

长期食用含有食盐的骨头汤，可能会增加高血压等的患病几率。

食用芝麻酱可以补钙？

芝麻酱中所含的“钙元素”较为丰富，单纯看其含量，排名靠前，但这样就证明它能补钙吗？

当然不是。

芝麻中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合，吸收率较低，并没有太多补钙的价值。

此外，和钙相比，芝麻中含有更多的脂肪，长期或者大量摄入芝麻，容易长胖。

因此，靠芝麻酱来补钙的做法并不可行。

吃虾皮能够补钙？

每100g虾皮中含有的钙质大约是牛奶的9.5倍，是不是瞬间感觉“虾皮就是一种补钙神器”？

又错了！

一、每次食用虾皮的量很少，“钙含量”也不会有多少。

二、牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。

三、虾皮中含盐量较高，摄入过多容易增加高盐问题的发生风险。

吃“黑豆”可以补钙？

虽然钙含量不低，但黑豆等大豆中含有较多的植酸，容易和钙质结合形成不容易被人体吸收的植酸钙。

有人可能会问了，那烹制成豆浆呢？

也不可行。

每100g豆浆中仅含有10mg左右钙质，豆浆本身含有较多的水分，且在制作过程中并没有加入石膏、卤水等含钙较高的物质，其所含的钙质是很少的。

将豆子烹制成豆浆，那样的话，更多的钙质就留在豆渣中了。

因此，靠吃黑豆、喝豆浆补钙的方式都不建议。

“高钙奶”一定会补钙？

高钙奶中的钙强化剂一般是碳酸钙，它的吸收率在1/4到1/3不等，效果一般。

因此，没有必要选择高钙奶。

正确的补钙方式有哪些？

选择靠谱的食物，适当多吃

牛奶：建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300g。

豆制品：建议食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。

绿叶蔬菜：建议每日食用蔬菜300g—500g。

建议烹饪前对蔬菜进行焯水，避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率。

2.选择钙片

如果每日饮食不能满足钙质的摄入需要，建议选择服用小剂量钙片（100mg—300mg）。

骨头汤补钙不靠谱，吃虾皮补钙不科学，高钙奶补钙也不一定可行，大家要科学正确地补钙哦！

本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授