中国营养学会补硒指南（中国营养学会每日补硒推荐表）

硒知识科普手册

硒知识科普手册

巴东县科学技术协会

对人类来说，在过去的时间里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我们··················

42、长期补硒安全性如何····························

43、国际组织认可的补硒日摄入量是多少·············

44、中国营养学会推荐的补硒标准是怎样的············

45、什么是无机硒强化食品、有机硒食品···············

46、卫生部目前对硒产品市场出台哪些政策············

47、为什么说发展富硒农产品前景广阔················

48、开展“科学补硒，健康生活”科普活动的重要意义····

第一篇硒的基本知识

1、什么是硒？

硒，非金属元素，元素符号为Se。既可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂，也是人与动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。1817年，由瑞典化学家瑞典化学家贝采里乌斯在生产硫酸的残渣中发现红色粉末，以“生命的守护神”—希腊月亮女神赛琳娜（Selenium)的名字命名为硒。

2、如何发现硒的营养价值？

1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。

1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功。

1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。

1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动物生命活动中不可缺少的微量元素之一。

1984年，中国医学科学院的科学家发现克山病地区缺硒，而补硒可以预防克山病，由此证实了硒是人体必需的微量元素，就像每天必须摄取蛋白质和维生素一样，必须每天摄取适量的硒。中国防治克山病科研小分队集体荣获了国际生物无机化学家协会1984年度的施瓦茨奖。

1982年－1990年，中国医学科学院杨光圻工作组在低硒的四川克山病区和高硒的湖北恩施地区进行了长达8年的硒的需要量和安全量的研究，***日摄入硒50—250微克的营养需要量成为世界卫生组织（WHO）／世界粮农组织（FAO）／国际原子能机构（IAEA）专家委员会、美国、欧洲和澳大利亚等相应机构制定膳食硒推荐摄入量和安全量的依据。

1986－1994年，中国的医学专家于树玉等人在江苏启东县13万居民中开展8年补硒预防肝癌实验证实，补硒可使肝癌发生率下降35％；使有肝癌家庭史者发病率下降50％。关于“硒预防肝癌研究”的突破性科研成果，荣获了1996年度国际生物无机化学协会授予的“施瓦茨奖”。

1983-1991年，美国亚利桑那大学癌症中心Clark教授进行了长达13年的“硒防癌”试验。结果发现：每日适量补硒可使癌症死亡率降低一半，总癌发病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，结直肠癌下降58%。

1988年，中国营养学会修改我国每日膳食营养供应的品种时把硒列为人和动物十四种生命必需的营养元素之一，每日必须摄取50—250微克硒。

2003年9月美国食品药品管理局(FDA)批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品标识硒的抑癌

性质。在美国可以做出以下合法声明：

声明一：硒能降低患癌风险。科学证据表明，摄入硒可以降低某些癌症的风险率。

声明二：硒可在人体内产生抗癌变的作用。

第二篇 硒与健康

3、硒的生理功能是什么？

（1）抗氧化明星

硒能促进谷胱甘肽过氧化物和酶的活性，发挥抗氧化和延缓衰老功能，清除自由基，达到消除老年斑的效用。硒与维生素E协同作用，其抗氧化作用是单独维生素E的300-500倍。

（2）抗辐射专家

提高人体对抗辐射的能力，硒对自由基起到清除剂作用，使辐射引起的酶的失活率减轻，缓减辐射损伤。

（3）抗癌之王

预防肿瘤，抑制癌细胞生长；减轻放化疗和抗癌药物的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性，缓解患者的病痛。

（4）生命的火种

提高人体免疫力，抗疲劳、修复受损细胞。

(5）心脏守护神

维护心血管正常机能，预防心血管疾病，减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成。

(6）男性体内黄金

促进生殖遗传，保证精子的活力，增强生育能力和生殖能力。

(7）肝病天敌

体内缺硒的人易被肝炎病毒传染且转化为肝癌的危险是其他人群的202倍，硒能直接作用于病毒，抑制病毒在体内的复制，并能参与细胞的修复，预防肝炎等多种病毒性疾病。

(8）解毒专家

清除人体内铅、镉、***、***等重金属毒物