补硒可以让肌肉发达吗（补硒可以吗）
如今人们越来越崇尚自然与健康的生活，很多人喜欢“纯天然”的“绿色”食品，很多追求原生态的都市人认为农家自养的动物肉比较好吃，认为野生的动物更“滋补”。喂食激素的鸡、吃避孕药的鱼等传言让大家人心惶惶，市场上售卖的农家土猪肉、土鸡蛋等都比普通大规模养殖的要贵一些，难道真的农家自养的更好吃更营养么？野生的动物真的比较滋补吗？是不是贵的和天然的食物就一定对身体好呢？下面小编为您一一解答。
味道的比较：时间长味道好
味道是需要时间积累的。也就是说决定肉味道的物质如硫胺素、氨基酸等是随着养殖时间越长，积累的也越多，因此不难理解为什么农家养的猪肉更香。规模化养殖的动物需要考虑到怎样在最短时间内获得最高收益，因此品种的选择和饲料的配比都是性价比最高的。
为了满足市场对肉类动物的需求，规模化养殖的动物的生长期都比较短，肉里的“味道”物质积累不足。农家自养的动物生长周期比较长，因为不会精确考虑到收效问题，从而肉的“味道”物质含量较多，因此也导致了味道不如农家自养的动物香。
然而“味道”好并不等于营养多。因为决定味道的物质含量十分微小，而这些物质的营养也几乎可以忽略不计，因此即使农家自养的动物肉味道更好，并不能说明它们更有营养。
口感的比较：主观感受影响
口感的含义是入口咀嚼的感受，每个人喜爱的口感是不一样的，有些人喜欢细腻柔软的肉感，有人喜欢有嚼劲的口感。影响口感的的无非就是肉质的肌肉和脂肪的比例，脂肪含量越高，肉质越柔嫩多汁；肌肉纤维发达的则更“筋道”一些。
这样很容易就能得知，野生动物活动范围广，并且需要经常奔跑跳跃来躲避天敌的追捕；农家自养的动物的活动范围比较小，但是仍保持着一定的自由性，虽然少有天敌，但是基本上比规模化养殖的动物要活动量大。
因此野生动物的肌肉含量大于农家自养的，农家自养动物的肌肉含量又大于养殖的。也就造成了同种类的动物中野生动物的肉质会更有嚼劲，规模化养殖的动物肉质口感则更细嫩。举例来说，嚼劲：野猪肉>农家土猪肉>养殖猪肉；肉质细嫩度：养殖猪肉>农家土猪肉>野猪肉。当然年幼的动物肉质更为细嫩，年老的动物则相反也是影响口感的因素之一。
人们对口感的喜好程度也不能说明营养的多少，也要具体事例具体分析。
营养的比较：其实都差不多
拿鸡蛋为例，很多人都认为柴鸡蛋（土鸡蛋、笨鸡蛋）的营养价值会高一些，但是据畜牧业专家的研究表明柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，蛋白质、含量差异不大看，胆固醇含量也较高，维生素AD含量略低，不饱和脂肪酸含量无显著差异。也有另外一些研究显示鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋；两种鸡肉的营养价值也没有差异。从研究数据上看柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和养殖鸡的营养区别并不大。
科学的规模化养殖是通过选种、饲料配比、有效的防病来保证产品的数量和质量。拿猪来说，养殖猪的品种选取就很有讲究，其瘦肉率、产子性能、增重性能就不是一般土猪可以比的；再加上严格的养殖，比如初生仔猪要在两小时内吃上初乳、三日龄要补硒补铁防止腹泻、猪舍要电加热保证恒温、定期饲喂益生菌以维持肠道菌群平衡、不同生长时期使用不同饲料满足生长需求等。这些使得养殖猪肉的营养比土猪更有保证。
安全性比较：科学养殖更好
食物的安全性是我们容易忽略的问题之一，很多人迷信“纯天然”和“贵的就是好的”使得大家的购买逐渐盲目。下面我们剖析一下农家散养动物以及野生动物的安全性问题。
1、农家环境食物易被污染：
大家都认为土鸡吃的是米、草和昆虫很安全，但是在农家自养的土鸡的食物是很容易被污染的。农家养的土鸡大多都自由活动，田间地头也少不了一些农药、鼠药、杀虫剂等物质的残留，也有不少农家的土鸡误食大量含农药的食物而被毒死。因此土鸡的鸡肉和鸡蛋容易积累有害物质，危险性比规模化养殖的鸡高得多。
2、农家散养动物更易致病：
自家散养的动物很少消毒，其生活的环境也会不限制其他动物以及人类的自由出入，这些比起规模化养殖的全方位的彻底消毒来说，农家散养的动物更容易被病毒细菌所污染而致病，动物间的交叉污染以及免疫措施的缺乏容易让农家动物有更高的致病性，严重影响肉质的安全性。
3、寄生虫感染和病毒携带：
这是野生动物比较容易出现的问题，比如在野生环境中捕捉的蛙类和蛇，就是某些寄生虫的宿主，甚至有在一条蛇身上发现150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫的事例。野生三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等都是异尖线虫的中间宿主，其体内的异尖线虫如果进入食用者体内，虽然无法在发育为成虫，但其幼虫对人体的伤害也不容忽视。另外就是野生动物更可能携带病毒，人食用野生动物是需要冒着极大的风险的。
4、野生动物易重金属污染：
即使彻底杀灭了野生动物身上的寄生虫和致病菌，也不能排除重金属污染的危险性，以蛇为例，蛇的食物是小型的动物，这些野生的小型生物中所含有的重金属污染物无法通过身体自身的分解和代谢，就会逐渐积累在蛇的体内，随着蛇的成长，有害物质积累越来越多，如果被人类所食，那么可想而知这些重金属有害物质接下来会积累在哪里了。
答疑解惑：
给黄鳝喂避孕药会让黄鳝长得肥大？
谣传的避孕药事件基本发生在水产养殖中，但其实关于黄鳝的谣言是很容易识破的，黄鳝是一种可以“变性”的鱼类，喂雌激素含量高的避孕药会让黄鳝转为雌性，但其实雄性的黄鳝个头更大更肥美，这不就得不偿失了吗？而其实，鱼虾蟹类对于避孕药这种激素类药品都是非常敏感的，喂食避孕药不但不管用，反而容易造成水产动物因激素敏感而大批死亡。
儿童吃多了喂食激素的鸡导致性早熟？
这个谣言也由来已久，其后又有类似的传言说某快餐品牌的鸡45天就可以长成成品，这么强悍的生长速度让人不得不怀疑是不是添加了生长激素，这种激素也会影响到人类的生长与发育等等……
其实我国的《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》明文禁止使用激素饲养，所以规范养殖的动物是不会有激素问题的。而其实，通过如今养殖业的科学育种和喂养，45天出笼的鸡是完全没有问题的。早在2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》中就有这样的行业标准：肉鸡在6周龄（42天）的体重指标为2.42千克。也就是说其实一只5斤左右的鸡只需要42天就能长成了，这在过去来说几乎是天方夜谈，但是如今已经不是什么难事了。
抗生素等药物残留危害身体健康？
所有的动物都可能生病，生病就要用药，抗生素的滥用在养殖业的确是一个非常大的问题，如果动物生病了不使用抗生素可能会导致大批的死亡，养殖业会血本无归。但是用量大则容易造成抗生素的残留，对于人体也有不好的影响。但其实选择符合规定的养殖场养殖的动物是不会有这样的问题的，首先因为科学养殖会进行规范的消毒和免疫，需要有相当强的专业技能的人才可以完成，任何一个小细节都不能有漏洞。养殖时的温度、食物在各生长阶段的配比等等都有严格的方案来最大程度预防疾病的发生。而国家对于抗生素的使用和残留也是有严格的标准控制的，力图做到对人的健康影响最小。
而农家养殖的动物则不会有那样标准化的环境以及疾病预防措施，更容易产生不规范用药、药物过量残留等问题。国家有严格的规定和检疫过程，符合安全食用标准的才会投放市场。
总而言之，农家散养与野生动物风味上也许更好，营养却和规模化养殖的动物差不多，但是规模化养殖的安全系数要比其他方式高的多，这样才是吃的更安全、更健康。有一些谣言看似正确其实并不合理，大家需要明辨真伪，因此正规生产商生产的经过检疫合格的肉品是最明智的安全之选。
