鸭肝补铁吗（鸭肝补铁）

在临床中，经常有准妈妈这样问，实际上，除了孕期身体激素的影响等原因，还有一个可能是身体营养不足、缺乏铁元素。

微量元素-铁

铁是体内含量最多的必需微量元素，铁元素作为构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及某些呼吸酶的组成成分，参与体内氧的运送和组织呼吸的过程，是人体必需的营养素。同时，由于红细胞中含有大量的铁元素，故缺铁可影响血红蛋白的合成，甚至影响DNA的合成及幼红细胞的增值。缺铁还可以引起淋巴细胞的减少和自然杀伤细胞的活性降低。因此，铁能维持人体正常的造血功能和免疫功能等。

孕期缺铁的危害

怀孕期间孕妇身体对铁的需求量大大增加。

怀孕后，身体里的血液量会比平时增加将近50％左右，血红蛋白随着孕周的增加呈现逐渐下降的趋势，约在孕28周达到最低，之后会有轻微上升。

如果铁不足，就会发生缺铁性贫血的症状，不但可以导致孕妇出现心慌气短、头晕、乏力，还可导致胎儿宫内缺氧，生长发育迟缓，生后智力发育障碍，低出生体重，子代肺功能降低、感染和出血等。

科学补铁

为避免孕期贫血给母胎带来的危害，从孕早期起需注意补充铁，主要为增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。

食物中的铁有两种形式﹣血红素铁和非血红素铁。

我们的身体能很好地吸收的是血红素铁，它主要存在于动物性食物中，例如牛肉、禽肉、瘦肉、肝、肾、蛋黄、鱼、血类等，不易受到植酸盐和鞣酸的影响，吸收率较高，是铁良好的来源；

我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁，它主要存在于植物性食物中，非血红素铁基本由铁盐组成，必须转化为亚铁后才能吸收，并受植酸盐和鞣酸等因素的影响。主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品中，占膳食中铁含量的绝大部分，通常大于85%，但其吸收率仅为1%~2%。

铁的食物来源

良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类。

日常含铁较高的食物（ mg /100g):

鸭血31.8，鸭肝50.1，鸡血25.0，猪肝23.2，猪血8.7、木耳（干）97.4，桑葚（干）42.5，紫菜（干）54.9。

民间认为补铁食物的含铁量（ mg /100g):

油菜5.9，菠菜2.9，鲜枣1.2，干枣2.3，桂圆干1.1，血糯米3.9，红豆7.4，乌骨鸡2.3。

妊娠期缺铁性贫血的预防

进食含铁丰富的食物，提倡使用铁锅：从孕前及刚开始怀孕时就要注意多吃瘦肉、家禽、动物肝脏及血、蘑菇、木耳等富含铁的食物。

改善饮食习惯

铁的吸收率波动于1%-40％之间，取决于食物中促进和抑制铁吸收各因素的共同作用。例如牛奶经发酵后可明显提高钙、铬和铁的吸收率，建议通过饮用酸奶来提高牛奶中铁的吸收率。此外，维生素C有助于提高膳食铁的吸收和利用，因此在食用这些含铁高的食物时，可配以含维生素C较多的蔬菜和水果，例如猪肝炒柿子椒、鸡蛋炒番茄等。

膳食中应包括维生素丰富的蔬菜和水果，如：菠菜、韭菜、荠菜、樱桃、猕猴桃、龙眼等。

纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食等。

孕期补铁的注意事项！

#以动物性铁为主。

# 茶中的鞣酸可干扰铁的吸收。

#牛奶含铁量低，且吸收率不高。

#蛋黄中虽含铁高，但存在干扰因子（卵黄高磷蛋白），吸收率很低。

特别提示

如果孕妇已经发生缺铁性贫血，应及时就医，在医生的指导下服用铁补充剂，并注意在日常饮食中增加膳食铁摄入。

供稿｜仝 莉 周丽琼

编辑｜仝 莉

审核｜张东伟

玉溪市妇幼保健院（玉溪市妇产医院）