脾虚补硒有用吗怎么吃（补脾虚吃硒用有副作用吗）

松茸

规格：新鲜松茸、FD冻干松茸、速冻松茸、松茸干片

介绍：

松茸菌，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用，国外日本和朝鲜也有分布。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于1600-3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸尚不能进行人工培植，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。

营养价值：松茸在日本、韩国享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，被称为“蘑菇之王”。该菌菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。在日本古代，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。据分析，鲜松茸约含水分89.9%、在菌子中粗蛋白17%、纯蛋白8.7%、粗脂肪5.8%、可溶性无氮化合物总量61.5%、粗纤维8.6%、灰分7.1%，此外，还含有丰富的维生素B1、B2，维生素C及维生素PP。

功效：据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

出菇季节：一般6-12月间出菇，7-9月间为出菇高峰期。

牛肝菌

规格：新鲜牛肝菌、美味牛肝菌干片、速冻美味牛肝菌、小美味牛肝菌（白葱）、双色牛肝菌（红葱）、双色牛肝菌（红葱菌干片）、小美味牛肝菌（白葱菌干片）、黑牛肝菌干片

介绍：

牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。牛肝菌分白、黄、黑三种，食用方法相同，味道亦近似，牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推崇为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。

生长环境：牛肝菌生于云南松、高山松、红松、麻栎等针叶林和混交林地上，单生至群生。一般从6月至10月间都有生长。在云南一般生长在海拔900-2200米地带的阳坡。在云南、四川、西藏、贵州、甘肃等地都有分布。

营养价值：牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，菌柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富。据分析，100克干菇中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，钙23毫克，磷500毫克，铁50.0毫克，核黄素3.68毫克。除食用外尚有很好的药用效果。

功效：具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽，食积腹胀，脾虚神疲及妇女白带过多等症。

主要类别

白牛肝菌：子实体大型，菌盖扁半球形，直径2-400px，黄褐色、褐色、红褐色至深褐色。该菌菌体较大，肉质肥厚，柄粗壮，产量大，食味香甜可口，营养丰富。

黄牛肝菌：菌体肥大，盖径3-250px，桔黄色、土黄色，多龟裂，菌管淡黄褐色。肉质细嫩脆香，美味可口。

黑牛肝菌:菌盖半球形至平弧形，直径3-287.5px，灰褐色至煤烟色，不粘，边缘完全、内卷，是核黄素含量较高的食用菌之一，营养丰富，食味佳美。

出菇季节

6-10月份

块菌

规格：新鲜块菌、速冻块菌、块菌干片

介绍：

块菌与松茸、冬虫夏草一样是世界所有野生菌类中最负盛名的菌类，也是菌类中最为昂贵的野生菌之一。在欧美地区誉为黑钻石，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品。被称为“国际第一名菌”，原产于我国云南、欧洲等地的原始森林，深藏于地下1-17厘米处，需20年成长期才从地底散发香味，必须依靠训练有素的寻菌狗嗅到其散发的香味才能找到其生长的位置，因而数量稀少，非常珍贵。生于云南松、华山松、麻栎等树木根际土地上。新鲜时口尝菌肉有清甜味。

子实体直径2-112.5px或1.5-75px，或更大，体大者可达140克。不规则球形或椭圆形，粉褐色，咖啡色，棕褐色或棕黑色，表面具桑椹状疣突起，由网状的沟缝分隔，突起多圆钝，少锐尖，突起的锥基0.2-2mm。内部组织灰褐色、紫褐色或粉褐色，具粉白色分枝的网络。

营养价值：该菌清香可口，营养丰富，富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能合成的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需营养素

功效：具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

出菇季节：11月底-次年2月底

分布地区：

云南：永胜、丽江、易门、昭通、会泽、邱北等地

四川：会东、会理、攀枝花、西昌

分级

①按外部形态分

S级 相似直径1-75px

M级 相似直径3-125px

L级 相似直径125px以上

②按品质分

A级：圆形、肉质黑色、无蛀虫、表面光滑

B级：畸形、肉质黑色、表面粗糙程度较低

C级：畸形较为明显、肉质黑色、有蛀虫、较粗糙

老人头

规格：新鲜老人头、速冻老人头

介绍：

因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头，老人头菌是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，对生长环境非常挑剔，所以人工无法培植。老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。

子实体大型。菌盖宽7-500px，初扁半球形，后伸展近扁平，白色至灰白色，有时带灰褐色，光滑，发亮，粘，边缘内卷并附着菌幕残片。菌肉白色，肥厚。该菌多生于海拔1200米以上，松、杉木、油杉等针、阔叶林中阴湿疏松的地上，尤其在有稀疏阳光照射、且有落叶覆盖的缓坡上更为常见，单生至群生。该菌洁白细嫩、鲜脆可口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等矿物质及维生素。

营养价值：人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。

功效：中医认为老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。并且老人头菌低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

分布地区：黑龙江、四川、贵州、云南、西藏等针叶林区。云南产地：在丽江、永胜、大理、腾冲等滇西北、滇西一带，宣威、罗平、彝良、昭通等滇东北一带，红河、墨江、新平、绿春等滇南一带均广为分布。

出菇季节：5月中旬–次年1月初，出菇高峰期：8月、9月、10月。

分级

S级：菇帽直径6-200px 长度6-250px

M级：菇帽直径8-250px 长度8-300px

L级：菇帽直径10-300px 长度300px以上

鸡油菌

规格：干鸡油菌、冷冻鸡油菌、FD冻干鸡油菌

介绍：

鸡油菌有时也叫杏菌或杏黄菌，子实体肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，常生于排水良好的缓坡上的针阔叶林地上，如松树下腐烂的松毛下面或麻栎下草丛里，群生或近丛生。高4-12厘米；香气浓郁、颜色悦目、鲜美可口、营养丰富，富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。据分析， 100克干鸡油菌中含蛋白21.5克，脂肪5克，碳水化合物64.9克，组纤维11.2克，灰分8.6克，热量1477000焦耳。富含人体必需的8种氨基酸，据分析，每100克干品中含苯丙氨酸513毫克，赖氨酸230毫克，苏氨酸743毫克，缬氨酸354毫克，亮氨酸583毫克，异亮氨酸230毫克，蛋氨酸35毫克，色氨酸283毫克。

功效：该菌性温味甘，有清目利肺、益肠胃的功能，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙和干燥症、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病，以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。据报告，该菌还具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

出菇季节：多见于夏秋季，特别是8月份出产最多。

分布地区:云南、四川、西藏、贵州、甘肃等地。

羊肚菌

规格：新鲜羊肚菌、速冻羊肚菌、羊肚菌干品

介绍：

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌，是一种珍贵的食用菌和药用菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

营养价值：羊肚菌的营养相当丰富，据测定每１００克干羊肚菌就含有蛋白质２４.５克。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

功效：羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

分类

①按形状分

尖顶羊肚菌（Conic Morel トガリアミガサタケ）菌盖长圆锥形,顶端尖或稍尖，表面凹坑多为长方形、淡褐色，棱纹色较浅、多为纵向排列、由横脉联结。

圆顶羊肚菌（Yellow Morel アミガサタケ）菌盖近球形至卵形，顶端钝圆，表面有不规则或近圆形的小凹坑，白色、黄色至蛋壳色，干后变褐色或黑色。

②按出菇季节分

春羊肚菌 出菇季节：2—5月份

特点：棕黑色、肉质厚实、比较脆、口感好

秋羊肚菌 出菇季节：8—12月份

特点：棕白色、肉质较薄、口感较春羊肚菌差、价格也较春羊肚菌低

分布地区

甘肃、云南、湖南、青海、新疆、山西、河北、河南等

云南产地：维西、丽江、香格里拉

虎掌菌

规格：干虎掌菌

介绍：

虎掌菌在历史上被视为国宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。子实体肉质。菌盖圆形，中央深深下凹呈明显的漏斗状，盖缘瓣状至波浪状，直径4-20厘米，盖表有不规则块状的角锥形紫褐色鳞片，呈同心环状排列，中部鳞片大；菌柄近圆柱形，长4-12厘米，粗2-4厘米，中生至偏生，初内实后中空；在菌体上长满一层纤细的茸毛，并有明显的黑色花纹，形如虎爪，因而得名。

虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓郁的香味，干制后香味更浓厚。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，我省仅有楚雄和丽江的少数地区出产，故比较珍贵。

营养价值：菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

功效：该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

分布地区：野生虎掌菌在我国分布很广，但产量很少。虎掌菌是一种珍稀名贵的野生菌，一般生长在大山区森林的乔木林中，虎掌菌在我国主要产地有四川、云南、西藏、甘肃、新疆、安徽、湖北、浙江、福建、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、河南、陕西等地，其中以四川甘孜、云南、西藏、甘肃、新疆最多。

奶浆菌

规格：新鲜奶浆菌、奶浆菌干品、速冻奶浆菌

介绍：

一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。夏秋季单生至群生于松林或栎属、石栗属、旱冬瓜等阔叶林中地上，为菌根菌,与松属、鹅耳枥属、水清冈属的一些树种形成外生菌根关系。

营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸等18种氨基酸，其中含有7种必需氨基酸，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。

功 效：有清肺胃、去内热的作用，此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变，还能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。对降血糖，改善体内脂肪平衡提高免疫力也有一定食疗功效。

出菇季节：多见于夏秋季，特别是8月份出产最多

分布地区：云南境内

鸡枞

规格：新鲜鸡枞菌、冷冻鸡枞菌

介绍：

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。又叫鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、鸡肉丝菇、伞把菌、鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等，是食用菌中的珍品之一，子实体可入药。每年的7、8月份雨天过后，鸡枞就出来了，在黔西南及黔西南周边的地区是最多的，这个季节的兴义，菜市场里一定有山民用南瓜叶子托着一包一包的新鲜鸡枞叫卖，或是在产鸡枞的地方，省道国道边都会看到当地的山民将从山里采到得鸡枞摆在路边叫卖，一束一束地，有粗有细，形如鸡腿，颜色一般为棕灰，菌脚还糊着泥，这主要是为了保鲜。

鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。据《本草纲目》记载，鸺枞还有”益味、清神、治痔”的作用。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活，被人们推为“菌中之冠”。

在中国，鸡枞仅西南、东南二省及台湾的一些地区出产，其中以黔西南所产为最佳，也最多。鸡枞以黑皮和青皮最好，其次是白皮、花皮、黄皮、土堆鸡枞、鸡枞花。鸡枞在很早以前就列为贡品。近几年，黔西南及周边各产地都有用窝鸡枞制作鸡枞油(由于独鸡枞数量极其稀少当地人根本不可能用来制作鸡枞油)，黔西南有专业的特产店制作鸡枞油出售。没有到出鸡枞的季节来云贵旅游的游客，都喜欢购买鸡枞油品尝，或带回去馈赠亲朋好友。

营养成分:蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为36.0%和37.4%，菌丝体中含量较子实体略高。它还含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，由此可以看出，鸡枞菌蛋白的营养价值较高，可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业，也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品

功效:鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

食疗作用:中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。

现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

适用人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

性味归经：甘，寒。

功能主治：益胃，清神。主治痔疮(李时珍《本草纲目》)。

分布地区：主要分布于云南境内，贵州遵义、六盘水等地区也生长