猪血补铁吗（猪血补铁还是补血）

甜甜妈妈吃素，甜甜受妈妈影响，肉也吃得很少。

临近年末，甜甜所在的大班搞汇演，妈妈满心喜悦地去看甜甜的演出。看着看着，甜甜妈妈突然发现甜甜的小脸比旁边的小朋友苍白得多。到医院一检查，甜甜是缺铁性贫血了。

甜甜妈妈觉得奇怪，但她平时没少变着花样地给甜甜准备美食，为什么甜甜会出现缺铁性贫血呢？

其实，甜甜的这种情况并不少见。宝宝的生长速度快，对铁的需求量大，如果饮食中摄取的铁不足，就容易导致缺铁性贫血。

实际上缺铁性贫血，很早就被列为全球四大营养性疾病之一。如果长时间得不到治疗，将会给宝宝带来不可逆转的伤害。

其中主要包括以下两个方面：

影响宝宝智力发育

宝宝长时间缺铁时，血液的携氧能力会下降，造成大脑供血不足，这时宝宝变得无精打采、注意力不集中、反应慢。

宝宝免疫力下降

缺铁性贫血还会使宝宝免疫力下降，易诱发上呼吸道感染。

中国营养学会建议1~10 岁的宝宝每天铁的摄入量为12 毫克，铁摄入不足会使血红蛋白合成减少，血液携带氧的能力降低，对宝宝呼吸、消化、循环系统等都有不利影响。

和吃药、打针等医疗方法比起来，从饮食中摄入铁是最好的选择，既方便又没有副作用。

那么，到底哪些才是

真正能够帮助宝宝补铁的食材呢？

在日常饮食过程中

爸爸妈妈还有哪些应该注意的问题呢？

别急，听我们给您一 一道来。

刘燕萍

北京协和医院营养科 副教授

别再迷信这些补铁食材

曾经，菠菜、苋菜是被大部分人推崇的补铁食材。然而事实证明，它们并没有什么补铁效果。

因为植物性食物所含的是三价铁，难以被人体吸收。不仅如此，菠菜由于含草酸丰富，如果和二价铁的食材（比如猪肝）一起烹饪，会形成难溶的沉淀，反而不利于铁的吸收。

它们才是补铁的“主力军”

动物性食材所含的铁为二价血红素铁，容易被吸收，因此，要作为补铁的首选。如动物的肝脏、猪血、鸭血、瘦肉等。

另外，鸡蛋含铁量也较高，虽然吸收率稍差些，但综合来看，鸡蛋的营养丰富，且容易做出多种花样，宝宝也爱吃，因此也作为推荐的补铁食材。

因此，爸爸妈妈们每周可安排1~2 次动物肝或动物血，1~2 次鸡鸭鱼虾，3 ~4 次红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉都是红肉。）。

食材选得好，烹饪也要有技巧

为宝宝准备水煮食物时，煮的时间不要过久，因为食物以水煮的方式烹调时，容易造成铁质的流失。

另外，如果有条件，爸爸妈妈们可以尽量选择铁质锅具，用铁锅做菜也有利于补铁。

吃得好，还要吸收好

维生素C 能使人体对铁的吸收率提高4 倍。妈妈在给宝宝提供补铁食物的同时，应增加一些富含维生素C 的蔬菜和水果，如红枣、橙子、草莓、芒果、猕猴桃，香椿、蒜苗、菜花、西蓝花等。

错开喝奶和补铁时间

牛奶会影响铁质在体内的吸收利用。因此，爸爸妈妈要注意科学安排宝宝喝奶的时间，最好等饭后1~2小时再让宝宝喝奶。