微量元素硒对人体的作用（人体微量元素硒什么食物含）

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微量元素硒对提高人体免疫力的作用

陈玲玲1,林玲2

【文献标识码】B【中图分类号】R 151. 2【文章编号】100029817(2003)0320296201【关键词】硒 ;免疫力

硒是世界卫生组织确定的人体必需的营养素之一[1 ],也是目前各种具有免疫调节功能的营养素 (包括维生素 A、维生素C、Zn、Mg 等) 中唯一与抵抗病毒感染有直接关系的营养素[2 ]。

其可通过多种方式增强人体免疫系统调节能力 ,有效阻止病毒突变 ,对抗多种病毒感染性疾病[1 ],并可有效改善人的情绪 ,具有抗疲劳、防抑郁的功效[3 ,4 ] 。

1、作用机理

硒是构成谷胱甘肽过氧化酶 (GPX) 的重要成分。

补充硒可使 GPX活性增强 ,从而增强清除自由基和抗氧化能力 ,保护机体细胞膜、核酸及蛋白质的正常结构与功能。

2、硒对免疫系统的影响

研究表明硒影响机体免疫主要包含 3 种免疫方式 ,即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫[1 ] 。

硒能促进干扰素的产生 ,并且在体外可以增加γ- 干扰素的活性 ,增强人体 NK细胞的细胞毒作用 ,而不损伤靶细胞膜[5 ] 。

硒还能促使淋巴细胞 IL -1 和 IL – 2 的分泌能力显著增强 ,刺激免疫球蛋白的形成 ,提高机体合成 Ig G、Ig M 等抗体的能力[1 ] 。

此外 ,硒对于吞噬细胞对病毒体的趋化、吞噬和杀灭过程均有不同程度的影响。

研究发现 ,硒可与巨噬细胞活因子 (MAF) 协同激活巨噬细胞 ,从而增强抗肿瘤活性 ,同时又能降低巨噬细胞对淋巴细胞的抑制作用[6 ,7 ] 。

3．硒对病毒性感染疾病的防治作用

硒能通过改善免疫功能增强机体的抵抗力。

反转录病毒含有编码硒蛋白的 UGA 密码子 ,在病毒复制过程中 ,硒的需要量增加导致硒缺乏并产生毒害宿主细胞的氧自由基。

硒缺乏导致病毒基因组的氧化性损害 ,诱导增加病毒致病性的突变。

适量补硒可预防某些病毒性感染疾病 ,如 Ebola 病毒 ,人类免疫缺陷病毒(HIV) ,乳腺肿瘤病毒(MMTV) 等[1 ] 。

WHO 已宣布 SARS病毒是一种变异的冠状病毒,而硒对于阻止病毒突变有独特作用。

此外 ,病毒可使人体产生大量自由基 ,造成一系列连锁反应 ,而硒的强大清除自由基作用可破坏这一循环 ,从而保护脏器不受侵害。

美国西弗吉尼亚大学医学院的研究者们建议每天服用 200μg 硒 ,以提高人体免疫力 ,对抗“非典”[8 ] 。

此外 ,缺硒人群食欲较差 ,也是导致其缺硒和抗病能力下降的原因之一。

研究还发现 ,适量补硒可有效减轻焦虑、抑郁和疲倦 ,利于机体康复[3 ,4 ] 。

4、硒的人体需要量与安全使用剂量

美国国家科学院食物营养协会推荐 10 岁以上儿童及成人每人每日硒的摄入量宜在 50～200μg。

目前临床推荐的安全使用剂量为 5μg/ kg·d 体重 。一般认为 ,成人对硒的正常生理需要量为 30～400μg/ d。

如长期过量服用硒可导致脱发、指甲和皮肤变暗等，患者需要在指导下进行服用。

我国从东北到西南存在着一条缺硒地带 ,这些低硒地区人群每日硒摄入量不足 10μg ,从而导致多种疾病发生。

如江苏省启东县为贫硒地区 ,当地居民血硒水平仅为(0. 076 ±0. 0237)μg/ ml ,导致肝炎及肝癌高发[9 ] 。

目前，许多国家正积极开发有机硒。

与无机硒相比，有机硒具有生物利用度高、生理活性强、毒性低等特点。我国自行研制成功的植物硒蛋白片有机硒含量达95% ,口服方便，吸收迅速，安全经济。

5、参考文献

[1 ] 曾静 , 罗海吉. 微量元素硒的研究进展. 微量元素与健康研究 ,2003,20(2) :52 – 56

[2 ] 陈君石 , 孙存普 , 薛广波 , 等. 免疫力不等于抵抗力. 解放日报 ,2003. 5- 13(7)

[3 ] Finley JW , PenlangJ G. Adequacy or deprivation of dietary selenium inhealthy men : clinical andpsychological findings. J Trace Elem Exp Med ,1998 ,11 :11 – 27

[4 ] Benton D ,Cook R.Selenium supplementation improves mood in a double- blind crossover trail.Biolpsychiatry , 1991 ,29 :1092 – 1098

[5 ] 祝念林 , 张玲珍 ,孙宪涛. 微量元素硒对人天然杀伤细胞毒活性(NK) 功能的体外影响. 中华微生物和免疫学杂志 ,1989 ,9(3) :168- 171

[6 ] 张权人. 硒对巨噬细胞功能的调变. 中华微生物和免疫学杂志 ,1998,8(2) :73

[7 ] 陆小兰. 硒及黑柄炭角菌多糖对LICC 的调节研究. 免疫学杂志 ,1993 ,9(1) :13 – 16

[8 ] 对抗非典 ,综合提高免疫力. 北京青年报 ,2003 -04 – 21(5)

[9] 李文广. 启东县原发性肝癌地理分布特点与硒水平的关系. 中华肿瘤杂志 ,1986. 4. 262