排骨补铁吗（排骨补铁还是仔排补铁好）

不得不佩服老祖宗的智慧：寒露之后，天气是越来越冷了，北京的气温最低跌到4℃。（文末互动：您那里的天气怎么样

）

辛辛苦苦忙碌了一周，颇有成就感。这时如果不来点“贴秋膘”的大硬菜，暖暖都感觉对不起自己“资深吃货”的称呼

在众多肉类中，猪肉是我们最常吃的一种肉，而在众多部位中，排骨尤其得到吃货们的喜爱，不论是红烧、油炸还是炖煮，十分诱人！

排骨除了美味，还能滋养脾胃、补充钙质、增强体质等，所以暖暖家时常买一些排骨。

关键是排骨可以做不同的口味，比如：蒜香、糖醋、酱烧等等，都是上得了场面的硬菜~

平时买排骨你都看中什么呢？脆骨还是肉多肉少。暖暖大厨却告诉我，其实一扇完整的排骨分为：前排、中排、后排三个部位，价格和口感差距都很大。

看到这，您肯定好奇：这“三种排骨”究竟有何区别？毕竟吃一顿少则五六十元，多则上百元。花了钱自然要买到质量上乘的好排骨

如何分辨“前排”和“后排”？

①首选讲讲“中排”：中排骨肉饱满，骨肉比例适中，骨头圆且长，适合制作各种美食。

但一般很难买到，除非和菜摊的老板关系好，因为总会被一些高级餐厅、酒楼预定。

②其次是“前排”：顾名思义就是靠近猪脖子、前腿附近的那几根排骨。前排骨肉紧实，骨头多肉少，喜欢大口吃肉就不建议买了。

烹饪时较容易熟，而且前排脆骨较多，吃起来也非常不错，炖汤味道鲜美不适合红烧。

③最后是“后排”：后排当然就是猪排最尾端的一段排骨，这部位也就是大家所说的肋排，骨少肉多、肉质鲜嫩，脆骨也多。民间有“喝一碗骨头汤，不如吃一块白脆骨”的说法。

排骨的10种花样吃法

①奶酪酱汁排骨

☛必吃理由：肉香、骨头香、酱香、奶酪香，这道排骨越啃越香，吃着层次感特丰富。

平时暖暖就常“唠叨”暖粉们多补充铁、钙这些营养，俗话说得好“药补不如食补”，您瞧，今天这一份奶酪排骨补铁、补钙都齐全了！

②卤蛋腐竹炖排骨

☛必吃理由：天冷少不了热乎乎的一锅炖菜，这道点击过百万的排骨美食必吃。“素中之荤”美称的腐竹，搭配全能营养鸡蛋，加上肥瘦相间、肉汁丰盈的排骨，3种食材碰撞出美味~

③核桃香排骨

☛必吃理由：跟排骨一起烹饪的食材都很常见，但您绝对想不到柚子皮、“补脑高手”核桃也能和它搭配，做1道【核桃香排骨】。

不仅能让排骨去腥、提香，还能融合排骨肉香，吃着口感绵软、风味独特~

④川香回锅排骨

☛必吃理由：芹菜杆想要保持爽脆，建议先焯水或临出锅再炒，清脆爽口，比排骨还好吃。

排骨香糯入味，让人食指大动，让孩子多吃两碗饭，还有排骨去腥和快速酥烂的小绝招教您~

⑤香焗排骨

☛必吃理由：特别适合厨房新手来炫厨技的香焗排骨。做法简单，不炒糖色不放酱油，只要记住了这万能酱汁比例，炖40分钟就能出锅~

说到焗，有的人会想到西方餐厅里香浓的芝士，但在东方餐厅里，焗指的是用锅盖严焖煮，最后将卤汁收的香浓入味。

⑥干锅排骨

☛必吃理由：这大概是排骨最过瘾做法了！不炒糖色不油炸，下饭第1名~干锅土豆，干锅包菜，是很多人的心头好。但说到干锅排骨，我敢打赌，不少暖粉都没吃过（自豪脸）

它诱人的原因就在于，煸炒时可以使香辣味充分融进菜或肉中。排骨焦香四溢，肉汁饱满，香芹口感爽脆又清新，再加上腌制时的果香蒜香秘制油香，好吃到想原地爆炸！

⑦南瓜粉蒸排骨

☛必吃理由：粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要以排骨为原料，加入米粉和其他调味料制作而成。凭借着肥而不腻，软糯入味的口感，成为不少老人小孩的心头好。

秋吃南瓜正当季，粉蒸排骨+金灿灿的南瓜=绝配！不仅营养互补，颜值上更是锦上添花。

⑧酸甜山楂排骨

☛必吃理由：酸酸甜甜的山楂，当然是和煎炸过的排骨最搭配！一起焖煮入味，比糖醋小排更多了一分果香的清甜。自然的酸味刺激着味蕾，又带着微甜，滋味浓香清爽。

排骨挂满了浓稠的酱汁，山楂被煮得软糯柔滑，一上桌就会被抢光，暖暖家这周已经连续做了三次了！暖宝都说，有它多吃一碗饭。

排骨菜谱还没学够？

贴心的暖暖早就准备了互动话题

跟着大厨学了这么久

也是时候检验下大家的“功课”

暖暖特意留了2个菜谱

等大家来PK菜谱，看谁家的更香~

今日互动有礼：暖暖将精选10个走心的暖粉留言，0元免费送出价值89.9元的大厨私藏的《10道秋季养肺菜》美食电子书☟

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道