硒有几代产品（硒的成品）

硒属于人和动物必需的微量元素，具有排除体内毒素、增强免疫力、提高繁殖性能等多种生物学功能。此外，硒对人和动物体内很多酶的活性也有重要的调节作用，比如硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，可以调节体内的氧化还原状态，发挥抗氧化功能。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与缺硒有关，如心血管病、肝病、甲状腺疾病、糖尿病等，而补硒则有利于减少多种疾病的发生、改善患者症状、提高患者抵抗疾病的能力。同时硒还具有预防癌症的作用，是人体微量元素的“防癌之王”。因此，补硒对满足人体营养需要、增强疾病抵抗力、保障人体健康有重要意义 。[1-2]

全世界有四十多个国家属于缺硒地区，包括中国（72%地区）、欧洲部分地区、西伯利亚中部和东部等地区，因此硒缺乏已经成为一个全球问题 。[3] 此外，人体内存储硒的能力很弱，需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。鸡蛋中的硒为有机硒，其吸收率高达80%，通过食用富硒蛋补硒方便经济。研究发现，在蛋鸡饲粮中补充含硒添加剂，可生产富硒蛋，为人类提供补硒食品。目前常用的硒添加剂为无机硒（亚硒酸钠），生物利用率和家禽耐受幅度较低，用高浓度亚硒酸钠生产富硒蛋易引起母鸡中毒和死亡。而有机硒（氨基酸类硒、酵母硒等）有利用率高、毒副作用小等优点，但目前有机硒生产成本高是制约其在生产中推广应用的关键因素 。[4-5]

硒代葡萄糖（Selenised glucose，SeGlu）是一种新型有机硒，由扬州大学化学化工学院俞磊教授团队研发。由于负二价硒具有很强的亲核性，容易与羰基反应，形成碳-硒键，因此，可以利用这一原理在葡萄糖中引入硒元素，利用葡萄糖作为有机低价硒的载体，生成新型有机硒产品，其合成原理及结构示意图见图1。SeGlu具有合成工艺稳定、成本较低等特点 。[6,7]

图1. 硒代葡萄糖（SeGlu）的合成原理及结构示意图

最近， 扬州大学硒科学研究团队发现，与对照组（不额外补充硒）相比，饲粮中添加 硒代葡萄糖可提高鸡蛋中的总硒含量及蛋白、蛋清中的硒含量。添加 硒代葡萄糖可以 提高鸡蛋蛋黄中的GSH-Px活性和总抗氧化能力（T-AOC），可以 提高常温保存2周鸡蛋的哈氏单位，提高新鲜鸡蛋和保存2周鸡蛋清除超氧阴离子自由基（O2 −•）的能力，有利于 延长鸡蛋的保鲜期。

该研究表明，硒代葡萄糖是一种有效的饲料添加剂，可用于富硒蛋的生产，满足人们对富硒食品的需求，并提高了鸡蛋品质。这部分工作已在线发表于 Animal。论文第一作者是 赵敏孟博士，现在扬州大学从事教研工作。

已有的研究表明，碳基硒材料在催化剂、肥料、饲料、杀虫剂、抗菌剂等领域有着广泛的应用前景 。[8] 这一课题值得进行系统性深入研究。

Probing the effects of dietary selenised glucose on the selenium concentration, quality, and antioxidant activity of eggs and production performances of laying hens

M. M. Zhao, K. Wen, Y. Xue, L. Liu, T. Y. Geng, D. Q. Gong, L. Yu

Animal, 2021, 15 , 100374, DOI: 10.1016/j.animal.2021.100374

参考文献：

1. Rayman, M. P. 2012. Selenium and human health. Lancet , 379, 1256–1268.

2. Whanger, P. D. 2004. Selenium and its relationship to cancer: an update. British Journal of Nutrition , 91, 11–28.

3. Rocha, K. C.; Vieira, M. L. D. S.; Beltrame, R. L.; Cartum, J.; Alves, S. I.; Azzalis, L. A.; Junqueira, V. B. C.; Pereira, E. C.; Fonseca, F. L. A. 2016. Impact of Selenium Supplementation in Neutropenia and Immunoglobulin Production in Childhood Cancer Patients. Journal of Medicinal Food , 19, 560-568.

4. Meng, T. T.; Liu, Y. L.; Xie, C. Y.; Zhang, B.; Huang, Y. Q.; Zhang, Y. W.; Yao, Y. J.; Huang, R. L.; Wu, X. 2019. Effects of different selenium sources on laying performance, egg selenium concentration, and antioxidant capacity in laying hens. Biological Trace Element Research ,189, 548–555.

5. Wan, X. L.; Ju, G. Y.; Xu, L.; Yang, H. M.; Wang, Z. Y. 2020. Selenomethionine improves antioxidant capacity of breast muscle in geese via stimulating glutathione system and thiol pool. Biological Trace Element Research , 198, 253-259.

6. Zhou, W. J.; Li, P. Z.; Liu, J.; Yu, L. 2020. Kilogram-scale production of selenized glucose. Industrial and Engineering Chemistry Research , 59, 10763–10767.

7. 中国科学报，2021年2月19日星期五，第4版：

8. Xiao, X.R.; Shao, Z.F.; Yu, L. A perspective of the engineering applications of carbon-based selenium-containing materials. Chinese Chemical Letters , in press, doi: 10.1016/let.2021.03.047.