老年人补锌有什么好处（老人补充锌）

豆腐有“植物肉”的美誉，不仅蛋白质含量丰富，钙含量也高，还有助于预防心血管疾病和肠癌。

豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补，还容易做。想得到更好的养生效果，要给它找个“好搭档”~

豆腐和它们一起煮

加牡蛎：补锌高手

锌有啥作用？

在生长期，缺锌会影响发育，甚至可见睾丸萎缩及矮小症；在青春发育期，缺锌会致性功能障碍，出现性欲减退，阳痿等；缺锌还会引起有些人味觉或嗅觉减退。

牡蛎还是一个含锌大户。豆腐和牡蛎是一个非常不错的搭配，不仅营养丰富，养生效果好，钙、锌双补，而且锌还有助于钙质的吸收哦，老年人可以多吃些！

牡蛎鲜美可口，有滋阴开胃的作用。《本草纲目》载：“煮食，治虚损，调中”、“令人细肌肤，美颜色”。

加蛋黄：补钙加倍

我们常常朝九晚五的上下班，往往会忽视养血益气，从而面色发黄，手脚冰冷，衰老加速。鸡蛋中还含有较丰富的铁，可以改善女生的脸色萎黄，肤色暗沉。

蛋黄也富含维生素D，有利于钙质的吸收。所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。养生推荐蛋黄豆腐汤。

白豆腐和血豆腐（猪血）一起做成“红白豆腐”也非常理想；鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐中钙的吸收也有很好的作用。

加海带：通便防动脉硬化

海带素有“长寿菜”的美誉，含有丰富的多糖类食物纤维，能促进肠蠕动和排便；含有硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而降低血脂。

而且，豆腐加海带，还有互相弥补的作用。

豆腐含有皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会引起体内碘的排泄，如果长期食用，可能导致碘缺乏。

豆腐加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。养生推荐：海带豆腐汤。

甲状腺功能亢进症（甲亢）患者不适合多吃海带。

加虾仁：蛋白质含量杠杠的

咱们上边说了，豆腐的蛋白质和钙含量很高，而虾也是一种高蛋白食物，约含20%的蛋白质。

豆腐和虾一起煮，就是“强强联合”，把蛋白质和钙补得足足的。养生推荐：虾仁炒豆腐。

经常吃豆腐，有这些好处

豆

腐营养丰富，有“三高”

★蛋白含量高

豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质；而在加工处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。

所以，豆腐的蛋白质消化率足足比大豆提高了40％左右。

★钙、铁含量高

豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是，铁含量是牛奶的8倍之多。

血管清道夫

豆腐还含有的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。

预防肠癌和糖尿病

大豆含有的低聚糖和膳食纤维，还有利于肠癌与糖尿病的预防。

虽然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。

健康

豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。

预防衰老

大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预防心血管疾病等。

经常吃豆腐，还能防癌

豆腐里也的确含有一些特殊物质有防癌作用。大豆中含有四种具有防癌功效的物质，它们是：

1、蛋白酶抑制素：是一组具有生物活性的功能性蛋白质。低浓度的胰蛋白酶抑制剂能明显预防致癌基因的激活，能降低癌症发生率，而且对人体的毒副作用很小。

2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生。

3、植物固醇：大豆所含豆固醇进入人体后，能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸，从而降低胆固醇，不仅可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。

4、大豆皂苷：大豆皂苷其抑制胃癌细胞增殖的作用与绿茶中的儿茶素类相当。

知道这4点，吃得更健康

颜色太白的慎买

豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

买回后要冷藏

豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。

如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。

两类人不宜吃

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食。

脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐。

豆腐不宜与菠菜同吃

菠菜和豆腐一起吃，会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙，并随大便排出体外。并不会得肾结石。

不过，菠菜煮豆腐中，草酸影响了豆腐的营养吸收，尤其是钙的吸收。最好不要一起吃！

像菠菜、苋菜这些涩味重的蔬菜，最好先焯水再吃。