海产品的牡蛎含硒吗（牡蛎含海产品硒含量高吗）

看《海王》中震撼的海鲜，

哦不海底大战，不知道有没有人和膳识君一样，

心里想的却是吃货界的三大灵魂拷问：

能吃吗？好吃吗？怎么吃？

鱼虾蟹贝等海鲜含有大量的优质蛋白以及其它营养元素，经常食用有助于保证饮食中的优质蛋白含量；不同种类的海产也有助于促进心血管健康和儿童生长发育。

不过，要成为海（鲜之）王，还需要学一些权威的挑选和食用知识，请看：

海鲜应该怎样挑选？

不管是鱼类还是贝壳虾蟹，都必须无刺激性气味，避免购买那些腥气过重、腐臭、发酸或是有氨味（尿骚味）的。

挑选鱼，鱼眼应当清澈而稍有突出；鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色，上面没有一些乳白色黏黏的东西；鱼鳞不应该褪色或深染，边缘也不应该干燥；不选择外壳破碎或合不上的贝类；挑选螃蟹和龙虾时，尽量选择活的，“腿脚麻利”的。

海鲜应该怎么吃？

第一步

如果购买的是鲜活的海鲜，可以在进行清洗或刮鳞、去脏等处理之后，直接进入第二步烹饪。

如果购买的是冷冻的海鲜，最好在吃之前几小时将它放在冷藏室中解冻，如果来不及的话，可以放进密封袋里，再浸泡在冷水中；如果当下就要烹饪的话，可以放在微波炉中选择解冻选项，至肉质仍然冰凉但变得柔软即可。

第二步

烹饪海鲜的方法有很多种，爆炒、焗、蒸都能既减少海鲜营养的流失，又保留原有风味。但如果食用未煮熟的海鲜，很容易造成安全隐患。

该如何判断海产是否已经煮熟了？

鱼肉应该变得不透明，用叉子可以轻易的分开；虾和龙虾肉质有珍珠光泽而不透明；扇贝肉质变得不透明而紧实；

蛤蜊、贻贝和牡蛎在烹饪中贝壳会打开，如果始终不打开的话，就直接丢掉吧。

腐败的海产品会有一种氨味，这种味道在烹饪后会更加浓烈刺鼻。如果在烹饪中或是已经做好的海产品上闻到了这种味道，一定不要食用。

有哪些人吃海鲜要小心？

孕妇、小孩子、老年人、自身免疫力较低的人、胃酸分泌不足的人

备孕、孕妇和哺乳妇女的海鲜须知：

如果你恰好是一位孕妇，又或者是正处在哺乳期，或是正在备孕，饮食中一件重要的事情就是避免摄入甲基汞。在某些鱼类中能够发现含有这种毒物，如果摄入过量的话，甲基汞会对胎儿神经系统的发育造成损害。所以，不要食用鲨鱼、旗鱼、大耳马鲛、方头鱼等含汞量高的鱼。

当然，不能因为这些就不吃任何海产品，你和肚子里的宝宝都需要优质的蛋白质，海产品是一种很好的途径。每周还是可以食用大约 7 两其它种类的鱼肉补充营养。此外，在给孩子选择食用的鱼类海产时，也应避免选购上述几种海产。

推荐食用这些优质海产：虾、金枪鱼罐头、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼。

盘点十种常见海鲜的营养

三文鱼

欧米伽3脂肪酸含量非常高，有利于保护老年黄斑变性患者的视力。不过，其钠含量也较高。

温馨提示：高血压患者只能小小饱饱口福，不能常吃多吃。

螃蟹

富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎；热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。

温馨提示：高血脂患者只能偶尔食用。

鱿鱼

含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有75千卡能量。

温馨提示：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

牡蛎

富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低，其中锌含量极高。

温馨提示：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

贻贝

富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

温馨提示：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

扇贝

富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

温馨提示：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。

虾

含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

温馨提示：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

海螺

蛤类

富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。

温馨提示：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。

龙虾

富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。100克龙虾里含18.9克蛋白质。

温馨提示：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

章鱼

含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。100克章鱼含热量135千卡。

温馨提示：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

以上。