补铁会上火吗（吃补铁片上火）

它是最常见的补贴食物，奶香味十足，柔软好吃不上火！

鸡蛋营养丰富，是日常饮食不可缺少的食物，在中国传统饮食中，有煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等多种食用方法，这些饮食中，鸡蛋是“看得见”的，而蛋糕是属于西式糕点，鸡蛋是“隐形”的，完全看不见鸡蛋的样子，但是有鸡蛋的香味和营养。

今天分享一道蒸鸡蛋米糕的做法，为什么说是米糕呢？就是用米粉和鸡蛋制作，不用放入烤箱烘烤，直接上锅蒸的糕点，味道和外观和烤的蛋糕差不多，没有烤箱的也可以做。

蒸鸡蛋米糕也算是中西结合的一款糕点，前期材料的准备跟戚风蛋糕很相似，但是加入的是具有传统特色的米粉而不是面粉，后面也是用锅蒸，而不是烘烤，没想到味道也非常好。

日常生活中，人们很重视给孩子补钙，却不知道，补铁也同样重要，铁元素对孩子的身高和智力发育起着重要的作用。

鸡蛋是最常见的补铁食物，鸡蛋中的蛋白质都集中在蛋白，而其他营养物质都集中在蛋黄，蛋黄含有各种维生素和矿物质，还有人体所需的磷、铁等微量元素，有些孩子不爱吃蛋黄，因此错过了蛋黄中这些丰富的营养物质，如果做成蛋糕或者鸡蛋米糕，孩子就不会错过鸡蛋的营养物质了。

这款蒸鸡蛋米糕吃起来蛋香味十足，入口即化，老人和小孩都可以吃，一起来看看做法吧！

鸡蛋米糕做法

【所需食材】：

2个鸡蛋、80克纯牛奶、15克植物油、80克米粉、40克白糖

【制作过程】：

第一步：准备2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的盆里。

第二步：蛋黄中加入10克白糖，用蛋抽搅打至白糖融化，蛋黄颜色变浅。

第三步：再加入80克牛奶和15克植物油，再次用蛋抽搅打至牛奶、油和蛋液融合。

第四步：筛入80克米粉，筛入少量米粉之后，就用硅胶刮刀翻拌几下，等米粉充分跟蛋液融合之后接着筛入剩下的米粉，直到所有米粉都用完。

第五步：蛋清用打蛋器打至鱼泡眼，加入10克白糖，接着开中速打至蛋白呈细腻的泡泡状态，加入10克白糖，接着打发至蛋白呈出现纹路，加入剩下的白糖，再次打发几下，蛋白呈干性发泡的状态，提起打蛋器，蛋白出现尖角不容易掉下来，这个时候就可以了。

第六步：这时候蛋白已经变成了浓稠的奶油状，挖一大勺蛋白放入蛋黄米糊中，用翻拌的手法拌均匀，然后把这些米糊倒入装了蛋白的盆中，再次翻拌均匀。

第七步：准备好一个模具，刷一层薄薄的油，把米糊从高处倒入模具中，并且轻轻地把模具震几下，震出里面的气泡，这样蒸出来的鸡蛋米糕更加细腻。

第八步：模具密封，可以盖上耐高温的保鲜膜或者其他盖，我用的是一个不锈钢盘子，热水上锅，用中小火蒸40分钟关火，焖两三分钟再接锅盖。

第九步：拿出来后，把模具倒扣放凉，放凉之后小心脱模，可以先用刮刀从模具的边缘放进去，让米糕和模具分离，然后轻轻震一震，米糕就顺利脱模。

切块摆盘，细腻又香浓的口感，柔软好吃不上火，不添加香精等添加剂，入口绵柔，大家不妨试试哦！

希妈小课堂

1、如果家里没有米粉，可以换成低筋面粉。

2、1岁以上已经可以吃蛋白的小宝宝也是可以吃的，也可以用婴儿米粉或者婴儿配方奶制作。

3、为什么要多次混合蛋白和蛋黄糊？因为多次混合才能让蛋白和蛋黄混合均匀，不会因为过力搅拌而导致蛋白消泡；

4、面糊含水量比较大，采用中小火长时间蒸制，蛋糕才不会黏糊。

5、蒸好的米糕立即倒扣，等放凉再脱模，这样米糕才不会容易回缩。

以上就是蒸鸡蛋米糕的做法，除了打发蛋白，其他步骤还算简单，家里有电动打蛋器的可以说很轻松就可以完成，大家可以在家试试！